荷塘小炒

主料

主料适量；莲藕一节；荷兰豆适量；红萝卜一小根；水发黑木耳适量；蒜头3辦；食用油适量；

辅料

调料适量；盐少许；鸡精少许；水淀粉适量；

荷塘小炒的做法步骤

1：材料准备好，（根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。）

2：莲藕和红萝卜去皮，荷兰豆去头尾洗干净

3：莲藕切薄片用清水加几滴醋泡一下防止氧化变黑

4：红萝卜切片，蒜头切片

5：电磁炉少一盆开水，水里滴几滴放少许盐

6：先抄一下莲藕，抄好过凉水待用

7：再抄红萝卜，抄好过凉水待用

8：再抄荷兰豆

9：抄好泡在凉水里待用

10：全部抄好的泡凉水

11：开煤气炉。先用小火也锅放油，油要少来点，因为今天这些菜都不吸油的，

12：下蒜片爆出蒜头香味

13：开大火下刚刚抄好水的莲藕，红萝卜，黑木耳，荷兰豆。翻炒一会，放少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，再来点水淀粉快速翻炒均匀出锅，今天这道菜不能放酱油，要保持蔬菜原来的色彩。

14：一道色泽鲜艳既养眼又养生的蔬菜就做好了。

小窍门

荷塘小炒，营养美味。你值得拥有！

荷塘

主料

皮蛋1个；黄瓜1个；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；蒜2颗；辣辣2颗；

调料

豆瓣酱1勺

花椒油1勺

红椒油1勺

荷塘 的做法步骤

1：备好食材。

2：黄瓜切片。

3：皮蛋切三分之一做鱼身在切部分做鱼尾。

4：辣椒蒜沫加碗里依次加入生抽蚝油豆瓣酱等。

5：拌匀。

6：摆盘蘸料开吃。

小窍门

调汁根据自己的口味调整。

一面情深

主料

茼蒿适量；面粉适量；盐适量；花生油适量；

辅料

玉米面适量；干辣椒适量；米醋适量；蒜适量；

一面情深的做法步骤

1：准备好食材

2：将茼蒿洗净，切成约1cm的小段，放入盆中，撒入少许盐，用手抓匀，腌制1~2分钟

3：将茼蒿分为两份，一份加入适量玉米粉，一边加一边用手拌匀，直至茼蒿表面都均匀的裹上薄薄的一层

4：另外一份放入玉米粉

5：蒸锅的蒸格上铺好笼布，锅中放入清水烧开，烧开后将拌好的茼蒿均匀的铺在笼布上，蒸5分钟

6：将蒜放入蒜臼中捣成蒜泥

7：锅中倒入适量花生油，待油至7成热时放入干辣椒，煸炒至有辣椒香味时，倒入碗中备用

8：将蒜泥、辣椒油、适量盐、米醋调成料汁

9：将茼蒿装盘，连同料汁一起上桌，即可食用！

小窍门

1、向茼蒿中加盐时，只需加少量就可以让茼蒿有味道，而且在料汁中也有盐2、添加玉米粉和面粉时，要一点一点的加，并且，一边加一边用手或者筷子搅拌，用手可以更好的让茼蒿和粉面粘合在一起3、面粉要少加，只需薄薄的一层即可。面粉太多，就会影响口感，也会减少茼蒿的香味4、料汁可以根据个人的喜好，因为我个人喜欢吃辣，所以会加一些辣椒油5、蒸茼蒿的时间宜短不宜长，一方面时间太长会增加维生素的流失，另一方面还会影响口感6、如果有蒸笼最好，因为蒸笼透气性好，蒸出来的茼蒿表面会比较干燥，不会过于软塌

荷塘小炒

主料

荷兰豆适量；黑木耳十朵；胡萝卜半根；莲藕一节；

辅料

大蒜三瓣；盐适量；糖少许；鲜酱油适量；芝麻油适量；

荷塘小炒的做法步骤

1：准备好原材料：黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜和藕去皮待用，荷兰豆去除老筋。

2：莲藕切成薄片，荷兰豆一切为二，胡萝卜切成三角型。

3：炒锅烧热水，按照胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕的顺序焯水。

4：炒锅刷净烧热，倒入玉米油，待油温至七成热时，放入蒜粒爆香。

5：将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加入糖、盐和少许鲜酱油，临出锅前加入麻油即可。

荷塘月色

主料

泡发木耳适量；弯豆适量；鲜百合2个；

辅料

淀粉1勺；

调料

盐适量

荷塘月色的做法步骤

1：弯豆焯水捞出放入冷水浸泡后备用。

2：木耳泡发后焯水捞出沥干备用。

3：百合掰成片，去掉杂质备用。

4：少油爆香蒜末，加适量盐，放入所有食材翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

5：口感很清新。

【皮蛋拼盘】荷塘情深

主料

皮蛋4个；藕一段；

辅料

红干辣椒4个；盐适量；黑芝麻适量；红苹果一个；醋适量；葱花少许；姜丝少许；

皮蛋拼盘荷塘情深的做法步骤

1：摆盘前的准备工作：先把所有食材洗干净切好，皮蛋去壳洗净用开水烫一下去脏气，然后把锅烧热五分熟的油，放入干红辣椒和姜丝煸炒金黄色出香味，再放入切好的藕片翻炒片刻，喜欢酸辣的，可以加入白醋或香醋和胡椒粉，不喜欢酸辣的，可以放入一点点生抽。翻炒几秒钟，待即将出锅，撒入适量的盐和葱花，即可出锅摆盘备用。我这里为了摆盘好看，放的是白醋。

2：一切准备就绪，开始摆盘。把烹饪锅的藕选择好一个盘子摆在合适位置，做藕叶

3：先教大家一个切皮蛋不粘刀的技巧：把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，你也可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了。然后把其中两个皮蛋竖着从三分之二处切开做两个金鱼的身子，（如果对半切开，做的会非常大，需要增加一个皮蛋才够用。）把剩下的皮蛋可以从二分之一处切下来，再卧倒竖着切开留作尾巴，并切两片薄片，然后用吸管压出四个金鱼眼睛和剪出金鱼两边的鳍摆，剩下的边角料切成大小不等的条，刀最好用刀尖斜着划皮蛋，这样可以切画出有弧度的线条，做出来的水草不会感觉生硬。

4：摆盘好不好看，下面就看你摆盘的真功夫了，把切好的皮蛋根据金鱼形状和水草、水底石头，选择好在盘子里的位置开始摆盘

5：把红苹果切小半边，竖着再切几刀，在盘子里拼摆出荷花即可

6：把黄瓜先斜着切一道宽的皮下来，用美工刀雕刻出莲蓬的形状，然后放几粒黑芝麻在莲蓬下面的经杆上点缀，一幅有趣的画面就这样通过食材展现在眼前了。

小窍门

1、藕除了用炒还可以选择焯水再腌制凉拌也可以，选择自己喜欢的2、切皮蛋把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，如果再平时切皮蛋你还可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了了。3、摆盘注意画面中个食材的巧妙组合4、切皮蛋的尾巴和水草将可能成为新手们的一大难点，自己注意多练习找技巧

荷塘小炒

主料

莲藕100g；山药120g；泡发黑木耳100g；胡萝卜40g；荷兰豆50g；

辅料

生粉少许；色拉油适量；砂糖半小勺；蒜瓣2个；盐少许；美极鲜味汁5ml；

荷塘小炒的做法步骤

1：莲藕去皮切成薄片

2：放人水中浸泡防止变色

3：山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液

4：黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂

5：锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分

6：接着藕片放人锅中焯水

7：最后放人山药焯水

8：起油锅爆香蒜末

9：放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀

10：我还加了一点砂糖

11：最后淋上湿淀粉勾芡即可

12：成品图

小窍门

食材、调味料都可以自己喜好调整

一网情深

主料

芦笋200克；粉丝100克；五花肉200克；

辅料

盐适量；万能汁适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；醋适量；

一网情深的做法步骤

1：1、芦笋去尾留尖五花肉切宽薄如纸粉丝20度水发

2：将芦笋、五花肉、粉丝都适当掺水

3：摆盘淋汁即可

荷塘月色-荷塘小炒

主料

木耳5g；胡萝卜80g；藕80g；荷兰豆100g；蒜适量；

辅料

盐适量；油适量；

荷塘小炒的做法步骤

1：木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎

2：锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅

3：水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒

4：把焯水的所有食材，捞出控干水分备用

5：锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒

6：待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可

小窍门

焯水的时候锅中加入适量盐和油可以更好的保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳

荷塘小炒

主料

莲藕一节；胡萝卜一根；荷兰豆一把；黑木耳几朵；玉米半个；

辅料

盐少许；

荷塘小炒的做法步骤

1：黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕用钢丝球擦干净，对半切再切片；红萝卜去皮洗净、切薄薄的片备用；荷兰豆撕去老筋洗净备用；玉米粒洗净备用。

2：炒锅烧热水，现在要依次将所有原料焯水。先把胡萝卜、莲藕焯水1分钟以内。

3：依次荷兰豆、木耳、玉米。焯水时间30秒。

4：玉米~~~

5：焯好全都沥干水，放一起就好，一会是一起下锅炒。

6：炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟（喜欢吃清脆口感的时间就短些），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

7：看着这么美的菜，内心觉得我也会越吃越美~我跟儿子说，这么漂亮的菜，会越吃越帅的！

小窍门

我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。