烧烤馋小黑 香辣潮白黑鱼

主料

潮白黑鱼一条；盐适量；葱适量；海鲜辣酱适量；干辣椒适量；炸花生适量；香菜适量；

辅料

料酒适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；蘑菇适量；花椒粉适量；

香辣潮白黑鱼的做法步骤

1：从馋猫解馋家买到鲜活的潮白黑鱼后，去头尾、鳞、腮、内脏，洗净。

2：将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

3：用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

4：将鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。

5：将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。

6：烤鱼同时，锅内下葱、姜、蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙、豆瓣酱2匙，炒至油亮。

7：加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。

8：将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌。

黑白菜

主料

黑木耳几朵；黄叶白菜一棵；

辅料

小米辣一个；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

黑白菜的做法步骤

1：把黑木耳提前泡发，洗干净，撕成小朵。

2：黄叶白菜去根，洗干净，茎部片成薄片儿，叶子切几下就可以，茎叶分开放（黄叶白菜娇嫩，口感更好）。

3：把小米辣洗净，切成小段，锅中放适量的油，热了之后爆香小米辣。

4：先放入白菜茎和木耳，大火翻炒。

5：变软烂之后，再放入白菜叶翻炒，放入适量的盐和少许生抽，翻炒入味。

6：没有汤汁，白菜有点焦焦感觉的时候，即可出锅。

7：装盘开吃~

酱烧黑白菜

主料

猪肉适量；白菜适量；黑木耳适量；

辅料

姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；料酒适量；盐适量；

酱烧黑白菜的做法步骤

1：去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开,放料酒,姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成条或块状

2：黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出

3：白菜洗净切片

4：炒锅烧热放油,放姜,蒜爆香

5：放入手撕肉翻炒

6：放料酒,豆瓣酱翻炒

7：放入白菜,适量盐翻炒出汤汁,加入黑木耳炒匀即可

8：营养美味下饭

黑白配

主料

内脂豆腐1盒；皮蛋1个；

调料

香菜适量

葱花适量

生抽适量

醋适量

盐少许

辣椒油少许

香油少许

黑白配的做法步骤

1：把内脂豆腐盒子四角拆开，倒入盘中，水开后上锅蒸5分钟。

2：倒掉多余的水份，用小刀划成块，切好的皮蛋摆在豆腐上面。

3：香菜、小葱切成末，撒在上面。

4：用适量生抽、醋、盐、辣椒油、香油调一碗料汁，淋在上面即可。如果喜欢，可以用红辣椒圈和花椒榨油，淋在上面。不过夏天还是以吃清淡为好。

黑木耳烧白菜

主料

大白菜300g；黑木耳50g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白砂糖适量

黑木耳烧白菜的做法步骤

1：大白菜洗干净切成条。

2：起油锅，葱姜入锅煸香后大白菜入锅炒。

3：提前泡好的黑木耳入锅炒。

4：胡萝卜洗干净切成丝入锅炒。

5：加酱油炒。

6：加白砂糖炒均匀，视情况加少许水，盖上锅盖烧。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

烧烤牛肉短肋骨配黑蒜

主料

牛肉短肋骨4大块；常备牛肉1升；清道本草去皮黑蒜50g；石榴汁15g；辣椒薄片1汤匙；威士忌25ml；枫树糖浆1汤匙；

辅料

洋葱1个；盐适量；胡椒粉20g；糖蜜适量；罐装西红柿50g；红葡萄酒醋15ml；小洋葱半个；

烧烤牛肉短肋骨的做法步骤

1：烤箱预热至140C

2：把牛肉排骨加入有盖的平底锅中，加入洋葱，四分之三茶匙盐，倒入牛肉，调制为中高的热量，然后盖上锅煮，转移到烤箱。煮4到4个半小时，直到肉全部煮熟。煮熟后将多余的骨头和脂肪去掉，把肉留下

3：将做腌料所有的东西都放在一种食物处理器的小碗中。加1茶匙盐快速拌成粘液。然后再转移到一个大的碗中，加入牛肉混合好

4：盖好，放在冰箱腌一晚上

5：次日，放入烤箱预热。调制200C。再放入高温平底锅，当它开始冒烟，加入牛肉片，烧烤2分钟，翻动，让每一面都充分熟成

6：转移到一个烘烤盘中，放置烤箱，大约12分钟，直到肉做好。在食用前先放置几分钟

小窍门

1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！

白芦笋配酱

主料

白芦笋适量；鸡蛋3个；白葡萄酒适量；柠檬1一个；

辅料

盐适量；黄油120g；黑胡椒适量；

白芦笋配酱的做法步骤

1：白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮，清水煮开后，加入芦笋煮熟

2：酱汁部分：柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体，常温冷却。

3：在容器内加入三个蛋黄，一大勺水，用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒，继续搅拌

4：隔水加热法继续搅拌：锅中烧开水后把3中的容器放入锅中，隔离加热，一边加热一边不停搅拌，直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水，继续搅拌

5：最后加入盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可

黑白菜

主料

白菜100g；木耳100g；

辅料

瘦肉100g；

调料

盐2勺

酱油2勺

料酒2勺

十三香1勺

熟油1勺

生油2勺

黑白菜的做法步骤

1：准备木耳，白菜。

2：腌制好的肉和水淀粉。

3：葱切碎。

4：倒油爆锅。

5：放葱花爆香，腌制的肉放进去。

6：放入半碗水，爆炒木耳3分钟出锅。

7：放入焯好的白菜和木耳爆炒，然后最后放入调料。

8：盛出。

黑木耳烧圆白菜

主料

木耳80g；圆白菜300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

老抽适量

胡萝卜适量

黑木耳烧圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗干净撕成块。

2：起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。

3：提前浸泡好的黑木耳入锅炒。

4：加白砂糖炒均匀。

5：加老抽炒均匀，加适量水盖上锅盖再烧，其间适时翻炒。

6：食材8分熟，胡萝卜炒均匀，继续烧。

7：食材熟，加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、此菜清淡爽口，不必再添加多种调味品。2、食材搭配依据个人偏爱。

黑白菜

主料

娃娃菜一棵；泡发木耳适量；生姜一块；尖辣椒半个；大葱一段；

辅料

食用油适量；食盐适量；十三香适量；鲜酱油一小勺；淀粉适量；

黑白菜的做法步骤

1：准备食材

2：白菜如图切成块状

3：配菜切配如图

4：锅加热后倒入适量的油，放入生姜，葱、辣椒爆香

5：加娃娃菜入锅翻炒，加入食盐、十三香翻炒均匀

6：倒入黑木耳继续翻炒

7：临出锅前倒入少量淀粉糊勾个簿欠，加点鲜酱油

8：临出锅前加少许鸡精提味即可

小窍门

炒白菜和娃娃菜的时候，白菜梆子可以平刀片开，这样白菜更容易浸入味道