家常炖鱼

主料

鲤鱼一条，约1kg；

辅料

葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；

家常炖鱼的做法步骤

1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

家常清淡草鱼

主料

草鱼一条；

辅料

生姜适量；

蒜

生抽适量

淀粉适量

白玉菇适量

食盐适量

食用油适量

家常清淡草鱼的做法步骤

1：洗好的鱼块放入食盐，生抽，生姜，蒜，淀粉，抓拌均匀，腌十几分钟。

2：锅中放油，烧热，放入生姜爆香。

3：放入腌制好的鱼块，不用翻，煎一下再倒入一点生抽。

4：加入适量的水。

5：煮几分钟放入白玉菇，更多时候我放的豆腐，这种煮出来的豆腐最好吃。煮到鱼块和白玉菇都熟了就可以出锅了。

6：简单的成品。

家常鲢鱼

主料

鲢鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；面粉适量；姜适量；葱花适量；干辣椒适量；

家常鲢鱼的做法步骤

1：鲢鱼洗净切块加盐料酒姜末腌半个小时

2：半小时后蘸面粉

3：锅里放油，把鱼块放锅里煎（用什么锅可以自己选择）

4：煎至两面金黄即可，这时可以把辣椒放进去爆香

5：加水烧开关小火再煮几分钟，味道更鲜美哦，出锅是撒点葱花，很美味哦

家常草鱼

主料

草鱼3斤多一些；

辅料

黄豆芽200g；金针菇200g；豆腐适量；葱姜蒜适量；辣椒粉适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；大酱适量；八角适量；桂皮适量；

家常草鱼的做法步骤

1：草鱼内脏和鱼鳞祛除，在鱼头下切一刀，鱼尾切一刀，就能看见小白点就是鱼腥线，去鱼腥线。

2：草鱼切块，盐、蚝油腌制半个小时。

3：葱姜蒜爆锅，依次放入豆芽和金针菇翻炒。

4：炒好的豆芽上放鱼，在放蚝油，料酒少许，酱油，大酱，白醋，少许白糖，八角桂皮，加水末过鱼，中火煮。

5：煮沸第一次，放豆腐煮。

6：大火收汁

7：卖相还可以，味道真的不错，你可以试试。

家常烤鱼

主料

草鱼1000g；黑鱼1000g；

辅料

洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；

家常烤鱼的做法步骤

1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时

2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的

3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜

4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，

5：配菜和鱼放进去在烤5分钟

6：成功开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家常茄汁焖草鱼

主料

草鱼适量；

辅料

蒜适量；番茄适量；食用油适量；杏鲍菇适量；

家常茄汁焖草鱼的做法步骤

1：用食盐，生姜，蒜，生抽，淀粉腌制好的鱼块。

2：杏鲍菇切条

3：番茄切成小块

4：锅里放油烧热放入番茄，关最效果炒至出汁

5：放入切好的蒜，也可以不切

6：放入切好的杏鲍菇，铺平。

7：再放入鱼块，铺放均匀，不用翻面，盖上盖子，记得最小火闷着。闷到鱼块熟透，最后翻面。

8：最后成品。

小窍门

我做这道菜没有放盐，鱼块腌制的时候就足够味了。最后鱼熟透后可以淋点汁上，水淀粉，盐味不够这时候可以调一点。

家常烤鱼

主料

罗非鱼1条；黄豆芽适量；豆腐皮适量；洋葱适量；芹菜适量；红椒适量；香菜适量；花生米适量；

辅料

花椒适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；老干妈豆豉适量；生粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；

家常烤鱼的做法步骤

1：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3：加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4：盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5：罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6：撒上一层盐腌5分钟。

7：两面拍上一层生粉。

8：炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9：煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10：煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11：加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12：鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13：周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15：趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

家常炖草鱼

主料

草鱼半条；

辅料

葱适量；香菜一棵；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

白酒适量

料酒适量

植物油适量

花椒适量

家常炖草鱼的做法步骤

1：去鳞去腮去内脏清洗干净。

2：切成小块。

3：放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。

4：葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。

5：锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。

6：放入鱼块稍微煎一下。

7：加入适量白酒。

8：加入适量醋。

9：加入适量生抽。

10：加入适量老抽。

11：加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。

12：加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。

13：大火烧开。

14：烧至汤汁浓稠关火出锅。

15：盛盘，撒上香菜。