椰蓉面包

主料

高粉200g；低粉20g；细砂糖25g；盐1/4小匙；即溶酵母3g；奶粉15g；全蛋25g；水115g；

辅料

黄油15g；椰蓉馅适量；

椰蓉面包的做法步骤

1：除黄油外的材料揉成团，揉至稍具光滑状放入黄油，继续揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至面团2倍大。

2：将面团分割成8份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀平放入椰蓉馅，揉圆稍稍按扁，用剪刀剪出缺口。排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成刷上蛋液。（我现在是放置在室温下进行最后发酵的，表面盖上保鲜膜。成品体积会增大1.5-2倍）

【椰蓉面包】

主料

牛奶200毫升；去皮鸡蛋1个；盐2g；高筋面粉380g；干酵母5g；黄油60g；白糖50g；

馅料

黄油60g

白糖30g

椰蓉丝90g

椰蓉面包的做法步骤

1：将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中，开启和面模式20分钟。

2：这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中，加入黄油和白糖。

3：用手搓的细碎一些。

4：20分钟后加入室温的黄油，再继续和面模式25分钟。

5：和好的面团进行室温发酵。

6：发酵好的面团，用手指按下去不会弹起。

7：将面团反复揉搓排气。

8：均匀分成8份，松弛一会。

9：取一份面团擀成圆饼，中间加入椰蓉馅。

10：包包子一样包好

11：再擀成牛舌状。

12：纵向对折一次。

13：横向再对折一次。

14：用刀切开，底部不要切断。

15：将翻面翻转向上，整好形状。

16：在烤盘上放油纸，将整好型的面包放在上面二次发酵。

17：、二次发酵好后刷一层植物油，烤箱180度预热，上下管中层烤15分钟即可。

18：成品图

19：成品图

20：成品图

21：成品图

小窍门

1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量，还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。2、这个配方量有点大，我一共做了8个，烤了2次。3、面包不要放在冷藏室保存，会变硬不好吃，烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。

椰蓉面包

主料

黄油18g；高筋粉200g；糖22g；面团适量；奶粉10g；盐2g；水100g；鸡蛋液26g；酵母4g；

辅料

黄油25g；糖25g；椰蓉45g；牛奶10g；椰蓉馅适量；鸡蛋液30g；

刷表面

鸡蛋液适量

椰蓉面包的做法步骤

1：1、把面团除黄油放面包机和面20分钟，黄油隔热水融化，然后面团加入黄油，和好的面团放室温发酵，1.5倍到2倍大！2、揉面，排气，擀长方形

2：等待面团发酵期间做椰蓉馅，黄油隔热水融化，放糖搅拌至糖融化，放牛奶搅拌融合，分次放鸡蛋液，每放一次搅拌融合，最后放椰蓉！

3：三分之二铺上椰蓉，留三分之一空白先对折，然后有椰蓉的三分之一再对折

4：对折以后再擀大点，切小段

5：两端拧两到三圈，放烤箱，二次发酵，40度15分钟

6：二次发酵1.5到2倍大，拿出来表面刷鸡蛋液，放入烤箱，中层上下火165度13分钟。

7：刚出锅的面包香喷喷！

小窍门

没有面包机的就用手和面！

椰蓉面包

主料

高筋粉300g；白糖50g；盐2g；鸡蛋1个；牛奶145g；黄油30g；干酷母粉3g；

辅料

蛋液适量；椰蓉适量；黑芝麻适量；

椰蓉面包的做法步骤

1：除黄油外所有食材，放入厨师机桶中，低速搅拌和面6分钟。

2：加入软化的黄油，2档7分钟，4档8分钟。

3：出手套膜。

4：放温暖处发酵至2倍大。

5：排气后分成10份。

6：整理成圆，放入抹了油的八寸蛋糕模具中。

7：发酵至2倍大。

8：刷蛋液，撒芝麻。

9：撒椰蓉。

10：烤箱预热，170℃烤箱中下层烤25分钟左右，上色完成后加盖锡纸。

11：烤好。

12：成品。

13：松软。

椰丝面包

主料

高筋面粉140克；水80克；细砂糖20克；盐1/4勺；奶粉5克；全蛋15克；黄油或食用油15克；干酵母5克；椰蓉30克；

椰蓉用

食用油10克

全蛋15克

细砂糖10克

椰丝面包的做法步骤

1：将面团的所有材料放入面包机，启动和面程序。因为黄油会阻碍面筋形成，可以在揉到一半时间之后再放入面团。

2：揉至能拉出薄膜的扩展阶段即可

3：将面团在室温下发酵到2.5倍大（28度大概1小时左右）

4：发酵的时间可以准备椰蓉馅。将食用油加入细砂糖和全蛋液拌匀后一起倒入椰蓉，搅拌均匀。

5：将椰蓉分成4小份，每份揉成圆形

6：将发酵好的面团排出空气，分成4小份，揉成小圆团，室温下醒发15分钟。

7：取一个醒发好的面团按扁，将1份椰蓉馅包入面团

8：将包好的面团收口朝下，用手按扁

9：用干净的剪刀在圆形上均匀剪开，大约是10－12刀

10：将面团放在烤盘上，将每个花瓣翻开

11：全部花儿摆好形后，放在温度38度的烤箱里发酵40分钟，直到面团变为原来的2倍大。为了保持发酵的湿度，建议在烤箱里放一碗热水

12：将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液，中间地方用少量果酱点缀一下。

13：烤箱180度，上下火烤15分钟至面包表面呈金黄色即可出炉。

14：成品出炉

小窍门

1、挤果酱上去的时候不要挤太多，否则面包一烤起来是酱就溢出来了2、剪花形的时候剪刀可以往里剪一点，这样摆出的花形好看3、面包做出来后不适合放在冰箱，口感会变硬，但如果一直暴露在空气中也会变硬，最好的保存方法是在面包尚有余温的时候装进保鲜袋里，这样的话在室温下放2天肯定仍是松软的。4、醒发的15分钟不建议省略，否则面团整形时会回缩的厉害。

椰蓉面包

主料

高粉400克；酵母4.5克；糖60克；盐5克；奶粉16克；鸡蛋40克；水230克；色拉油40克；

辅料

椰蓉100克；黄油50克；蛋50克；糖50克；

椰蓉面包的做法步骤

1：1，除开色拉油，酵母的所有材料放进面包机，两个揉面程序共30分钟。

2：2，放色拉油继续揉15分钟。3，放酵母揉15分钟，结束。4，进行1小时发酵的过程。

3：5，将面团取出，排气，擀开成方形。6，在面团中间放上椰蓉馅料。7，从底部靠自己的方向往上方卷起，捏紧收口处。8，用刀切成等份。

4：9，中途制作椰蓉馅：椰蓉100克，黄油50克，蛋50克，糖50克，混合均匀揉散待用。

5：10，将等份面团竖起来放进模具和烤盘里，盖上保鲜膜。11，进烤箱，放入一碗热水进行第二次发酵。12，发酵结束，180度预热烤箱10分钟。13，将准备好的蛋液刷在面团上。14，180度约20分钟。

6：这款椰蓉面包是我的最爱啊，只要是跟椰蓉沾上边的面包都好喜欢，以前做过一款椰蓉花型面包，味道跟这一样，就是整形方式不一样。

7：如果你跟我一样喜欢有关椰蓉的一切，那这款面包你一定要试试，味道真是好喜欢。

黄油椰丝面包卷

主料

高筋面粉230克；全蛋液50克；牛奶110克；酵母3克；糖30克；奶粉20克；黄油20克；

辅料

黄油50克；椰丝50克；

黄油椰丝面包卷的做法步骤

1：将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。加入粉类。再将酵母放在面粉上面。接通电源，面包机启动【和面】程序。

2：一个程序完成，加入20克黄油，再启动和面和发酵程序。

3：在发酵过程中来做椰丝馅，将黄油隔水融化。

4：加入椰丝搅拌均匀，凉凉即可。

5：把发酵好的面团，擀成大片。

6：将椰丝馅均匀的铺在面皮上。

7：从一头卷起。

8：封口处捏紧。

9：用刀切成同等分量的段。

10：切好后放入纸模中。

11：全部做好，放入烤盘进行第2次发酵。

12：入烤箱180°上下火中层15分钟即可。

小窍门

椰丝馅可以按照自己的口味来添加。烘烤时间和温度根据自己烤箱的性能来调整。

椰蓉面包

主料

面包粉300克；全蛋液30克；奶粉15克；清水160克；

辅料

即发干酵母4克；盐4克；黄油30克（面团用）；馅料黄油40克；细砂糖40克（馅料用）；椰蓉80克；

椰蓉面包的做法步骤

1：称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。

2：将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3：程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。

4：启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。

5：将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

7：软化的黄油中加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大。

8：分次加入蛋液，每一次充分搅匀再加下一次。

9：加入椰蓉拌匀。

10：加入牛奶。

11：椰蓉馅搅拌均匀

12：取一个面团压扁成圆饼状，放适量椰蓉馅。

13：包成包子状。

14：收口向下擀成椭圆形面饼，用利刀将面分成等份，两端不要切断。

15：将面饼从上向下卷起，捏住两端扭两圈。

16：两端向中间对接捏紧，做好所有面包生胚，放在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

17：将面包胚二次发酵至两倍大，表面均匀刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度，烤18分钟左右。

18：烤好的面包，放置手温，密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整。2、面团添加适量根据面粉的吸水率不同，预留10克左右调整。3、面包晾至手温密封保存

椰蓉面包

主料

面粉300克；黄油20克；鸡蛋1个；

辅料

牛奶200克；白糖20克；酵母4克；椰蓉20克；

椰蓉面包的做法步骤

1：面团发好

2：搓出面膜

3：搓条切节

4：搓成小圆发酵2倍大

5：刷一层蛋液

6：撒椰蓉粉

7：很香的

8：烤箱160度15分钟即可。

小窍门

椰蓉面包特别喜欢吃很香很浓。

椰蓉面包

主料

无盐黄油15克；高筋面粉140克；水80克；酵母1小勺；细砂糖25克；盐1/4勺；奶粉6克；全蛋15克；

辅料

椰蓉30克；全蛋15克；无盐黄油15克；细砂糖15克；

椰蓉面包的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖搅匀；

2：加入打散的鸡蛋搅匀；

3：倒入椰蓉搅匀；

4：用手把椰蓉和黄油揉匀成椰蓉馅，分为4等分备用；

5：用面包机和面及一次发酵，将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；详细过程可参考链接550998/#0-qzone-1-89835-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中第2个步骤取出发酵好的面团，按压排气，分成4个大小一致的面团，揉圆进行15分钟发酵；

6：取一个中间发酵好的面团，用擀面杖轻轻压扁；

7：包入椰蓉馅；

8：将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在面团上剪开8个口，中间部分留出来，不用剪得太深，如图所示；

9：扭成花形；

10：放在垫有烤盘纸的烤盘中，放在温度38度，湿度80度左右的环境中进行二次发酵，也可利用烤箱的发酵功能；，可参考链接534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

11：发酵好的面团，刷上蛋液，中心放上杏仁装饰；

12：放进预热好的175度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟至表面金黄即可；