辣椒炒腐竹

主料

红甜辣椒1个；青椒2个；腐竹1盘；

辅料

油10克；葱花少许；

调料

盐1克

辣椒炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整，红青相间更好看。

2：青红椒去籽切小块，腐竹切小段。

3：热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟。

4：加少许盐继续翻炒。

5：待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒1分钟，待汁水能附着在腐竹上，出锅。

6：辣椒炒腐竹，清脆爽口，营养丰富！

小窍门

1.腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发，凉拌可焯水杀菌消毒，炒炖煮涮则无需焯水；2.加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。

腐竹香麦

主料

腐竹100克；香麦2棵；

辅料

蒜5个；盐1勺；蚝油2勺；

腐竹香麦的做法步骤

1：腐竹泡软用开水焯一下

2：香麦洗净切段

3：热油锅爆香蒜末

4：倒入香麦和腐竹

5：加入盐和蚝油翻炒均匀

6：搞定

小窍门

腐竹泡发用温水，加一小勺盐，用盘子压住，泡发比较容易

腐竹炒香菇

主料

泡发腐竹100克；香菇4朵；胡萝卜1个；青线椒2个；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱段适量；生抽1勺；蚝油1勺；水淀粉适量；蒜片适量；

腐竹炒香菇的做法步骤

1：准备食材：泡发腐竹，香菇，胡萝卜，青线椒。

2：胡萝卜切片，青线椒切滚刀块，香菇切片，准备葱段和蒜片。

3：爆香葱段蒜片。

4：下入香菇翻炒。

5：再下入胡萝卜片翻炒。

6：加入生抽。

7：加入耗油

8：加入清水炖煮1、2分钟。

9：下入腐竹。

10：尝尝咸淡，加入食盐（好清淡口味的可省去此一步）。

11：下入青线椒断生。

12：准备水淀粉。

13：勾一个薄芡。

14：起锅装盘。

香辣菠菜腐竹

主料

菠菜1大把；腐竹1盘；

辅料

大蒜5瓣；

调料

香醋30克

生抽30克

辣椒油15克

香辣菠菜腐竹的做法步骤

1：腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净。

2：腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积。

3：烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发。

4：用漏勺捞出，沥水入净盆中。

5：另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水。

6：晾到温热的菠菜切寸段。

7：大蒜剁碎。

8：菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。

9：凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！

小窍门

1.这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可；2.腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。

香菇腐竹结

主料

香菇100克；酱油15毫升；盐2克；香叶1片；

辅料

腐竹结200克；油20毫升；大料1个；水量50毫升；

香菇腐竹结的做法步骤

1：干豆节温水泡发，2小时后捞出沥干水分；

2：香菇洗净泥沙去根蒂，对半切开；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动“干锅”功能；

5：待自动烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、泡好的干豆节，用手捏无硬芯即可；2、香菇要洗净泥沙，攥干水分，否则影响口感。

香椿拌腐竹

主料

腐竹30克；香椿100克；

辅料

盐适量；生抽适量；芝麻油适量；

香椿拌腐竹的做法步骤

1：材料：腐竹（已泡发清洗）、香椿（已焯熟）

2：将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。

3：将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。

4：随后，下入沸水中焯开，捞出。

5：放入大碗中晾凉。

6：接着，合入切碎的香椿。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的生抽。

9：加适量的芝麻油。

10：调味拌匀，即成

辣炒腐竹

主料

腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；

辅料

尖椒适量；盐适量；调味料适量；

辣炒腐竹的做法步骤

1：将腐竹用温水泡软后备用

2：黄瓜切成窄片备用

3：青椒滚刀切

4：适量尖椒备用

5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。

香辣腐竹煲

主料

腐竹400克；香菇适量；五花肉适量；

辅料

小米椒适量；木耳适量；

香辣腐竹煲的做法步骤

1：材料

2：五花肉煸出油脂

3：将辅料煸炒

4：将腐竹放入一起翻炒

5：加入开水

6：一起炖制15分钟

7：将砂锅烧热

8：成品

香辣腐竹

主料

腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；

辅料

辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；

香辣腐竹的做法步骤

1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；

2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。

腐竹焖香菇

主料

腐竹140克；香菇130克；木耳几朵；胡萝卜60克；

辅料

蒜片适量；蚝油2匙；酱油2匙；水淀粉适量；

腐竹焖香菇的做法步骤

1：腐竹加水泡2小时。

2：木耳泡好。

3：香菇洗净焯水，过凉备用。

4：香菇切块，胡萝卜切块。

5：蒜切片。

6：锅中油热后，下入蒜片爆香。

7：加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。

8：加香菇翻炒。

9：加酱油、蚝油调味。

10：加适量水稍煮一会，水量和食材平齐。

11：煮至汤汁见少，加水淀粉勾芡。

12：装盘。

小窍门

调料只加了酱油、蚝油，觉得咸度已够。调料可以随个人口味添加。