芒果糯米滋

主料

糯米粉150g；芒果大的一个/小的七八个；

辅料

牛奶180ml；澄粉40g；奶粉15g；色拉油20ml；糖粉40g；椰蓉适量；

芒果糯米滋的做法步骤

1：芒果洗净切开后取出果肉。大的比较好取，我用的是非常迷你的小芒果（超级香甜），所以果肉也比较零碎。

2：把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒进容器里。（澄粉即小麦淀粉，可增加粉团的透明感，无澄粉也可用玉米淀粉，或者不用。奶粉是为了增加香味，也可省略）

3：加入色拉油和牛奶，搅拌成无颗粒的粉浆。（此处液体请视粉浆情况酌情添加，不要一次加入，太稀会导致蒸好后粉团太粘，无法操作）

4：封上保鲜膜，放入锅中大火蒸25分钟左右，蒸至粉浆全部凝固。

5：出锅后趁热用力搅拌均匀，放凉待用。刚出锅的粉团比较粘手，放凉后会好些。

6：戴上一次性手套或者保鲜膜，取一份粉团放在掌心，压扁成圆形，再将四周捏薄。

7：包入适量芒果馅料。

8：收口并搓圆。如果使用的芒果水份较足，汁液附在开口处会导致收口较难，需要谨慎操作。

9：放进装有椰蓉的碗里，让糯米糍均匀粘上椰蓉。

10：这样芒果糯米滋就制作完成了。

小窍门

1、澄粉即小麦淀粉，可增加粉团的透明感，无澄粉也可用玉米淀粉，或者不用。2、奶粉是为了增加香味，也可省略。3、色拉油是为了降低面团的粘性，同时可以锁住水份。4、任何粉类加水量都需要根据自身面粉团的实际情况酌情添加，液体量不是固定的。液体太少会导致粉团较硬，口感较差，液体太多会导致粉团太过粘手，无法操作。5、粉浆可以大火蒸成粉团，也可以微波炉高火叮三分钟。6、如果粉团蒸好放凉后仍然粘手无法操作，可能是液体量过多、没有加盖保鲜膜、蒸的时间不够没蒸熟等原因。7、戴手套或保鲜膜可以防止粉团粘在手上不便操作，也可以在手上涂一点水或油。8、做好后的糯米滋冷藏后口感更佳。9、关于份量。此配方量我做了10个，但是因为糯米滋也是不用烘烤的简单甜点，不需要追求大小统一，所以皮和馅儿都不需要分成一个个相同分量的小圆球，省去很大工作量。直接往保鲜膜上大胆的扔就行，是不是非常方便。当然，追求完美的话可以将保鲜膜放在厨房秤上，每次都放相同的量。

糯米滋

主料

糯米粉180克；玉米淀粉20克；奶粉20克；白糖50克；玉米油30克；

辅料

山里红果酱适量；椰蓉10克；水260克；

糯米滋的做法步骤

1：主料：糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖、玉米油

2：馅料：山里红果酱

3：把糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖混合，放入盆中。

4：加入清水或牛奶。

5：搅拌成面糊。

6：加玉米油。

7：将其充分搅拌均匀。

8：锅烧开水，将其放入。

9：蒸制20分钟左右，将其蒸熟。

10：把蒸熟的面糊晾凉，搅拌好，即成糯米滋皮料。

11：取少量的皮料，按扁。

12：放入适量的山里红果酱。

13：将其包严，滚蘸椰蓉。

14：滚匀椰蓉就可以。

15：依次做完。

16：装盘即可上桌食用。

小窍门

1、不用椰蓉，用糕粉也可以。2、馅料也可以换成自己喜欢的。

糯米糍

主料

糯米粉1斤；

辅料

白糖0.5斤；

调料

水或牛奶，1斤

馅料

大枣或水果，适量

糯米糍的做法步骤

1：将白糖和糯米粉混合。

2：加入水或水奶，水和糯米粉的比例为1:1。和成面糊。

3：蒸盘底部刷油，将面糊倒入蒸盘，蒸15-20分钟。

4：我在水中添加的是食用色素也可用蒸熟的南瓜和紫薯调色，蒸熟之后将面团揪一些团成团子（可以在手上沾些水，或用一次性手套防止面团沾手）。

5：我这里包了大枣和香蕉可以依据自身有的草莓，豆沙，蔓越莓都可以，包忙馅料再团成圆团子。

6：最后沾上椰蓉，完美。

零失误 椰蓉糯米滋

主料

椰蓉40g；速冻汤圆15枚；

椰蓉糯米滋的做法步骤

1：准备材料：椰蓉、汤圆（汤圆可以选择自己喜欢的口味，我选的是黑芝麻的）

2：盘子底抹油，把汤圆放进盘里！（数量随意）准备好蒸锅，把装汤圆的盘子放进蒸锅。水开后4-6分钟！（要注意观察，汤圆不要蒸时间太久，容易破皮）

3：碗里放椰蓉，把蒸好的汤圆一个个放进碗里，沾上椰蓉。沾满椰蓉后，摆盘，完成！

小窍门

汤圆一次不要蒸太多，会粘在一起，分开时容易破皮！蒸汤圆的时间建议参考汤圆包装袋上水煮的时间，时间不易过长！

糯米糊

主料

糯米50g；大米50g；

辅料

纯净水1000ml；

调料

白糖1小勺

糯米糊的做法步骤

1：糯米和大米，备用。

2：淘洗干净。

3：糯米和大米加纯净水一起倒入破壁机。

4：按米糊键，半个小时。

5：已打好。

6：成品图。

7：盛入碗中，加少许白糖，拌匀即可。

8：营养！

芒果糯米滋

主料

糯米粉90克；玉米淀粉10克；椰浆150克；牛奶50克；黄油15克；蛋黄1个；芒果1个；

辅料

糖粉50克；

芒果糯米滋的做法步骤

1：准备材料。

2：椰浆，牛奶，蛋黄，糖粉，融化成液态的黄油全部放入大碗中，搅拌均匀。

3：倒入糯米粉，玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。

4：糊状的样子。

5：盖一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。

6：面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻。

7：搅拌好以后，冷却后，放冰箱冷藏1-2小时。如果依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间。

8：将糯米粉烧至微微变黄，用作手粉，防粘。

9：将芒果分开。

10：将芒果切成小块。

11：取出冷藏好的面团，分次30克一个，搓圆压扁。

12：将芒果块包入。

13：将包好的面团在椰蓉里滚一圈。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

豆沙糯米滋

主料

糯米粉90克；玉米淀粉10克；牛奶150克；玉米油10克；

辅料

椰蓉适量；

豆沙糯米滋的做法步骤

1：将糯米粉，玉米淀粉放入大碗中拌匀。

2：加入牛奶搅拌成细腻的面糊。

3：加入白糖搅拌均匀。

4：加入玉米油搅拌均匀。

5：放入蒸锅蒸20分钟左右。

6：将熟透的糯米面团用筷子搅拌晾凉。

7：手上沾凉开水，将糯米团分成小份，将豆沙分成小份。

8：取一个小面团，按压成饼放入豆沙馅。

9：将其收口成圆形。

10：放入椰蓉里滚一圈。

11：全部做好了。

小窍门

糯米不易消化，一次不要吃太多。

滋补红糖糯米藕丨大嘴螺

主料

糯米适量；莲藕2节；红枣4颗；枸杞适量；

辅料

红糖8颗；冰糖1颗；

滋补红糖糯米藕的做法步骤

1：莲藕选择大块一点的，去皮洗净，糯米洗净，用水浸泡一个晚上，红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖，味正且沙软易溶解

2：将洗净的莲藕切口，切到藕的五分之一处（注意：藕的两头不用切

3：用手将糯米慢慢的填充进莲藕中

4：可用筷子辅助，压的尽量紧实一些

5：用牙签将莲藕密封好，一定要封严实，以免糯米往锅外露

6：放入刚好没过莲藕的水，烧开

7：待水沸腾后，将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中

8：小编这次为了赶时间，用的是高压锅，大火压了半个小时，待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好，成色也会更足，炖锅需炖1个半小时左右）

9：待凉后取出，颜色红透，莲藕和糯米混合的味道香气逼人

10：用刀具切片，可按自己口味决定每一片的大小，有不有一种丝丝入扣的感觉

11：盛出摆盘

12：将剩余的红糖水稀释至浓稠，依次淋在莲藕上味道更佳，放上白芝麻提香

小窍门

1.尽量选用藕节短、藕身粗的为佳2.放的是三只咸鱼极品红糖，而不是赤砂糖，营养价值完全不一样3.将糯米填充入莲藕时，要用筷子压紧，这样切开来的时候糯米才不会散开对这道菜还有什么不清楚的可以加我们的微信公众号进行咨询哦：dazuiluo

滋补——糯米酒饭

主料

糯米250g；黄酒190g；

辅料

五花肉50g；黑枣4颗；

配料

红糖适量；

糯米酒饭的做法步骤

1：把糯米洗净沥干，五花肉切丁，黑枣洗净备用。

2：把黄酒倒入糯米的碗中，浸泡1小时。

3：把糯米和五花肉均匀的装入两个碗中分层码好。

4：剩下的酒也均匀的分倒两个碗中，最后摆上黑枣

5：放入蒸锅蒸30分钟，直至熟透。拌入红糖就可以吃了。

椰蓉豆沙糯米滋

主料

糯米250克；

辅料

水270克；椰蓉适量；红豆沙馅200克；

椰蓉豆沙糯米滋的做法步骤

1：糯米淘洗干净，倒入面包机桶中，放入清水，浸泡糯米40分钟；一定要把刀安装到位

2：这是浸泡后的糯米

3：盖上桶盖，选择：18~年糕程序，时间按照默认，按启动，面包机开始工作；我们做其他的事，无需顾及它

4：准备椰蓉，我是用椰丝打的

5：面包机开始进入搅拌的过程，此时已看不到糯米的影子

6：时间到，有提示音响起，糯米已经变成了年糕，带手套提出桶

7：案板上铺一张保鲜膜，上面撒一点凉开水，刮刀沾凉开水刮出年糕至案板上，手上沾点凉开水，反复折叠按压年糕几次，增加年糕的弹性

8：揪一块年糕（大小随意）压扁，放入适量的豆沙馅

9：包成圆球，放入盛椰蓉的盘子中滚一遍，沾满椰蓉后装入小盘中，即可食用

小窍门

全程完全自动，无需去干扰它，声音也非常静，体积也较小，确实不占地方；年糕无添加剂不可久放，一次也不能吃太多。