素菜春卷

主料

春卷皮1斤；笋干3片；木耳1把；韭菜1把；

辅料

葱4根；

调料

花生油适量

盐1匙

鸡精半匙

蚝油1勺

生抽1勺

素菜春卷的做法步骤

1：准备食材。

2：所有食材清洗干净，笋干切片，木耳切丝，韭菜切小段。

3：起锅烧油，下葱白炒香。

4：倒入笋干，翻炒均匀。

5：再倒入木耳，翻炒几下。

6：翻炒1分钟。

7：加少量清水，1勺生抽，翻炒1分钟。

8：再倒入韭菜。

9：炒至韭菜变色变软。

10：倒入1勺蚝油，翻炒均匀。

11：再加1匙盐，半匙鸡精调味。

12：翻炒均匀即可。

13：包春卷的菜炒好了，装盘备用。

14：春卷皮一斤很多吃不完，分一点用保鲜袋包好，不密封春卷皮干了就不好吃了。

15：把春卷皮对折再对折，折成这样的扇形，吃的时候方便拿取。

16：拿一个盘子，铺上春卷皮，再夹几筷子炒好的素菜铺在春卷皮上。

17：先从下面往上折。

18：再把两边的皮向中间折，最后向上卷起来即可。

19：成品。包好用手抓着吃，吃几个就饱了。

素炒花菜

主料

花菜半颗；姜1小块；蒜2瓣；葱头3个；

辅料

盐适量；白糖适量；酱油适量；油适量；

素炒花菜的做法步骤

1：材料图

2：花菜用刀分成小朵用淡盐水泡10分钟捞出洗净控水，葱姜蒜切好

3：热油锅炒香葱姜蒜

4：倒入花菜翻炒一会

5：调入少许盐白糖酱油炒匀加少量热水盖盖焖一会

6：锅里汤汁差不多收干花菜熟后即可

小窍门

1将菜花放在淡盐水里浸泡有虫子的话虫子会跑出来而且有助于去除残留农药。2花菜可以事先用水焯一下，后面炒的话就很快了。3喜欢口感脆一点的可以不用加水焖。

素炒菜花

主料

花菜400g；

辅料

油3汤勺；蚝油1汤勺；酱油1汤勺；盐适量；姜末适量；胡椒粉1小勺；

素炒菜花的做法步骤

1：花菜掰成小朵，用开水焯水1分钟后，马上捞出放入凉水中，过凉

2：炒锅热油，炸香姜末后放入胡椒粉炸香。

3：倒入控干水的花菜，加入一勺酱油。大火翻炒。

4：放入一勺蚝油同时加盐。

5：翻炒约5分钟后，放入水淀粉勾芡。

6：最后放入蒜末炒匀出锅。

小窍门

菜花焯水不要时间长，水开下锅，等水再次烧开就捞出花菜，马上放入凉水中。

素卷

主料

紫薯2个；香蕉1-2条；

辅料

即食紫菜2张；

素卷的做法步骤

1：先水煮紫薯去皮压泥放凉待用。

2：香蕉去皮切段待用。

3：把紫薯泥均匀抹平紫菜上，放上香蕉段，卷起切段即可。

小窍门

不需任何调味，即食紫菜可购买微辣的就可以了。

低脂素菜卷

主料

饺子皮适量；

辅料

胡萝卜1根；白菜半颗；木耳5朵；鸡蛋2个；

调料

油稍多

十三香1匙

味极鲜2勺

蚝油1勺

盐适量

香油少量

低脂素菜卷的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜去皮切成细丝，加入少许盐抓匀腌制一会儿，腌出水分，白菜切碎，木耳泡发。

2：锅中倒入适量油，烧热倒入蛋液，用筷子迅速搅碎，鸡蛋液凝固即可关火。

3：胡萝卜丝和白菜碎攥干水分放入盆中，木耳切碎，炒好的鸡蛋碎全部放入盆中，加入稍多食用油，盐，十三香，味极鲜，蚝油，香油进行调味。

4：搅拌均匀，馅料就制作完成了。

5：买来的饺子皮比较厚，需要擀薄一些，包入适量馅料，从一端卷起来，再把两侧向中间收，一个素菜卷就包好了。

6：全部包好，摆入蒸盘，蒸箱选择温度100度，时间10分钟注意：用蒸锅开锅后转中小火，蒸10分钟。

7：蒸熟出锅，蒸好的素菜卷晶莹剔透，有点肠粉的感觉，看着就有食欲。

8：蘸上喜欢的馅料，无敌了，赶快试试吧～

素油花卷

主料

面粉600克；

辅料

花生油10克；酵母粉3克；

素油花卷的做法步骤

1：面粉中加酵母粉，搅拌均匀。

2：加50%的温水，和成面团。

3：覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。

4：继续把面团揉匀。

5：覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。

6：把面团取出，揉匀排气。

7：把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。

8：将其卷起来，切段。

9：再把每一段顺长切开。

10：取其一块，把两头往里靠拢。

11：向上立起、底部捏紧，即成生坯。

12：依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。

13：锅烧开水，放入生坯。

14：旺火蒸制15分钟。

15：静置5分钟，即可揭开锅盖。

16：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。2、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。

素包菜卷

主料

包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；

素包菜卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：香菇泡发以后切好待用

3：萝卜干切碎

4：白菜切碎

5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。

6：加入葱花抓均匀

7：包菜叶子和葱过一下开水变软

8：取一片包菜包入材料

9：从根部卷起

10：然后用葱扎好

11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可

12：是不是有肉的感觉啊。

素菜豆皮卷

主料

豆皮2张；青菜适量；胡萝卜丝适量；木耳适量；豆卜适量；

辅料

油适量；盐适量；

素菜豆皮卷的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：青菜烫一下。

3：豆卜，木耳也要烫一下。

4：所有材料都准备好了。

5：预备豆皮，铺平。

6：把材料平铺豆皮。

7：卷起来。

8：再蒸上10分钟。

9：蒸好，放凉一点，切小段。

10：成了。

11：营养丰富，颜色好看，蘸点万能凉拌酱更棒。

素炒卷心菜

主料

卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；

辅料

色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；

素炒卷心菜的做法步骤

1：准备好食材

2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。

3：手撕卷心菜，清水洗净。

4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。

5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。

6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。

7：清爽美味的卷心菜。

小窍门

葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。

豆皮素菜卷

主料

豆腐皮2张；香菜4棵；香葱4棵；黄瓜一个；

辅料

油辣子适量；炸酱适量；

豆皮素菜卷的做法步骤

1：准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；

2：豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；

3：准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；

4：焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；

5：顺势卷起来；

6：卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。

小窍门

卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。