椒盐油饼

主料

面粉500克；温水350克；

辅料

油适量；盐适量；熟花椒粉适量；

椒盐油饼的做法步骤

1：面粉中加少许盐，加入350ml温水，搅拌成面穗。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

3：面案抹油，取一块面团，将其按扁。

4：然后擀成大薄片。在其上面抹油、撒盐、撒花椒粉。

5：象叠扇子一样把它叠起。这就是叠好的形状。

6：然后从一头卷起。

7：卷好的面剂样子。依次做完，覆盖保鲜膜，饧发10分钟。

8：取最先做的那个面剂，按扁。轻轻将其擀成薄饼。

9：放入加热的电饼铛。上面刷适量油。

10：烙制到一面金黄，翻面再烙。

11：烙制到两面金黄后，即可出锅。

小窍门

熟花椒粉的制作：将花椒放入锅中，用小火将其焙干，然后擀碎、过筛即可。

椒盐酥饼

主料

面粉300g；温水200g；

辅料

植物油适量；盐适量；孜然粉适量；花椒粉适量；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入温水，和成面团。醒二十分钟。

2：面团搓成条。

3：切成剂子。

4：另外准备少量干面粉，放入盐，孜然粉，花椒粉和加热的植物油，揉匀。当油酥用。

5：剂子捏成薄片，包入油酥，成包子状。

6：包子压扁，擀成牛舌状。再卷起来。

7：醒五分钟。

8：再卷起来。

9：平底锅加热，放油，把饼子放入锅中压平，两面煎黄。

10：可以经常转动锅。

11：出锅，有嚼劲，香。

椒盐芝麻小烧饼

主料

小麦面粉350克；温水190克；

辅料

酵母3克；油30克；盐适量；椒盐粉适量；五香粉适量；孜然粉适量；芝麻粉适量；

椒盐芝麻小烧饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵

2：碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料

3：发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份

4：取一份擀成长方形，涂上油

5：撒上调料、一点干面粉

6：从窄的一边卷起

7：分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份

8：把剂子拉长一点，两头往里折

9：再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁

10：表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧

11：放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

小窍门

只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点。

椒盐烧饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；白糖10克；花椒粉1勺；盐1勺；

椒盐烧饼的做法步骤

1：酵母，白糖放入盆中

2：倒入适量温水化开

3：倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：花椒粉、盐放入碗中混和均匀

6：面团揉搓排气

7：擀成大薄片

8：倒上少许色拉油

9：四边抹开

10：抹匀

11：均匀撒上椒盐料

12：卷卷

13：切小段，整形

14：电饼铛预热刷一层油，放上饼坯

15：烤至两面焦黄就好了

椒盐小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

椒盐适量；

配料

葱适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；面粉适量；姜适量；

椒盐小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼和椒盐。

2：将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒，揉匀。

3：再加入葱、姜腌制20分钟。

4：用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。

5：煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。

6：小火煎制小黄鱼两面金黄。

7：再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。

8：趁热撒上椒盐即可。

小窍门

我的椒盐是买的现成的，也可以用花椒炒香擀成沫，和盐拌均。自己做的更香

椒盐烧饼

主料

面粉250克；

辅料

食用油适量；酵母3克；食用碱2克；花椒粉1小勺；五香粉1小勺；芝麻少许；盐6克；

椒盐烧饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

3：花椒粉，五香粉，盐拌匀。

4：面团发至蜂窝状。

5：揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

6：顺长卷起。

7：盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

8：放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

9：醒好的烧饼烙至两面上色。

10：放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

11：烤好的烧饼。

12：很松软，椒香浓郁的烧饼。

小窍门

电饼铛只是为了给烧饼上色，不必烙很长时间。

椒盐酥饼

主料

普通面粉2汤匙；小葱10颗；盐0.5茶匙；

辅料

糯米粉1汤匙；色拉油1汤匙；花椒油1茶匙；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉2汤匙，糯米粉1汤匙。

2：用温热水合匀；

3：在面板洒少许面粉，将面揉成团；

4：用保鲜膜包上醒面10分钟；

5：小葱10颗，拆洗后切颗；

6：面团切分成两坨；

7：择一坨面团赶成薄片（另一坨面团做法同下）；

8：浇上用小葱颗、色拉油、盐、花椒油制成的椒盐汁；

9：四边折叠在一起；

10：再在上边浇一层椒盐汁；

11：再折叠成卷；

12：揉成长条，切成小坨，用手压成小饼。

13：制成的小饼分别入放有少许油的煎锅中煎熟；

14：待约冷便可食用。

椒盐小麻花

主料

面粉300g；

辅料

小苏打1g；泡打粉1g；食用油30g；鸡蛋1个；

椒盐小麻花的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：面粉中加入食用盐，泡打粉和小苏打搅拌均匀。

3：倒入食用油搅拌均匀后加入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

4：加入适量的温水揉成软硬适中的面团，开始揉不成团没关系盖上盖子醒面10分钟。

5：十分钟后将面团揉光滑后擀成约厚0.5里厘米厚的长条。

6：切成大小均匀的条。

7：取一根面条揉成这样的细条。

8：搓成这样的扭曲状。

9：缠成麻花。

10：全部做好了就盖上保鲜膜继续醒面20分钟。

11：锅中倒入食用油，油温五成热下入麻花，开小火慢炸。

12：炸至金黄色，捞出控油。

13：趁热倒入准备好的搅拌均匀的椒盐粉撒在麻花上面颠簸，让每一个麻花都裹上椒盐粉。

椒盐小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；姜片适量；辣椒适量；葱花适量；

椒盐小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去头和内脏洗净用菜刀一条鱼片成两片，加少许盐，黄酒，姜片腌制十五分钟！然后放到菜漏里风干（大概要两个小时）

2：起油锅倒入食用油烧至七成热下腌制好的小黄鱼，炸至焦黄捞出控油备用！

3：锅里留少许底油下辣椒，蒜末炒香

4：倒入炸好的小黄鱼翻炒加入葱花，均匀的撒入椒盐！

5：出锅了

椒盐酥饼

主料

面粉400g；水300ml；酵母4g；

油酥

面粉10g

植物油20ml

花椒粉3g

盐3g

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入酵母，倒入清水，搅成面絮后和成面团

2：盖上保鲜膜，发酵到两倍大，取出排气

3：搓成长条，分割成六份差不多大的胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟

4：油酥部分的材料搅拌均匀备用

5：取一个面团，擀成牛舌状

6：刷上油酥

7：从一头卷起来，两边捏死

8：像抻面条一样抻长，然后卷起来，接头压在下面

9：全部做好，擀成饼坯

10：电饼铛预热后刷一层油，放入饼坯

11：烙两面金黄后出锅

12：外酥里软，非常好吃

13：看里面一层一层的，暄软可口。