全麦小面包

主料

全麦蛋糕粉200g；蛋液15g；糖20；水100g；

辅料

黄油20；酵母3g；

全麦小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料放入，启动面包机和面程序

2：加入黄油揉出筋膜

3：揉好的面团放在烤箱里发酵到两倍大

4：分成几个均等的小剂子

5：搓圆，在表面划三刀

6：发酵两倍大，表面撒上面粉

7：烤箱预热180度，烤制25分钟

全麦饼干

主料

全麦粉130克；糖15克；水30克；盐2克；酵母2.5ml；小苏打0.6ml；黄油20克；

全麦饼干的做法步骤

1：20克黄油隔水化开

2：加入白糖和盐搅拌均匀

3：再加入水搅拌均匀

4：加入全麦粉、小苏打、酵母揉成光滑的面团

5：盖上保鲜膜醒发半个小时

6：把面擀成约0.2厘米的厚度，压出自己喜欢的图案，用叉子叉上眼

7：放入烤盘再次醒发10分钟左右，烤箱160度15分钟即可

8：成品欣赏

全麦煎饼

主料

全麦粉50g；普通面粉100g；酵母2g；水85g；

辅料

食用油适量；

全麦煎饼的做法步骤

1：所有材料混合，和成一个光滑柔软的面团，醒10分钟。

2：面团分成8份。

3：案板洒干粉，面团搓圆，擀成饼状。

4：擀的不够圆。

5：锅烧热，两面煎到鼓起，熟了即可。

6：我用的小火，后来调成中火发现熟得更快，不过容易糊。饼可以卷自己喜欢的食材吃，也可以当主食。

全麦小餐包

主料

全麦面包粉250克；水125克；奶粉15克；鸡蛋1个大约50克（30克加入面包，20克刷表面）；白砂糖30克；

辅料

奶粉15克；酵母2克；盐1克；色拉油20克；碎麦片适量；

全麦小餐包的做法步骤

1：按液体放下面，体放上面的顺序，将除色拉油以外的材料放入面包桶启动一个面包程序进行揉面。

2：揉至面团有弹性可以拉出粗的膜，加入色拉油搅拌。

3：揉至面团可以拉出不易破的膜即可，进行发酵，发至面团长大1.5倍即可。

4：取出发酵好的面团，排出里面的气体，分成大小均匀的等分。

5：揉成光滑的面团进行二次发酵。

6：揉好的面团放入烤盘进行二次发酵。

7：发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上碎麦片。

8：烤箱提前195度预热2钟，放入烤箱中层，上下火195度烤15分钟即可。

小窍门

1、表面的装饰如果没有碎麦片也可以换成芝麻或其它。

全麦饼干

主料

全麦粉100g；油55g；

辅料

糖g；

全麦饼干的做法步骤

1：油55g糖50g盐1g面粉50g蛋液30g全麦粉100g

2：办成团

3：送入烤箱180度12分钟

4：成品

全麦小餐包

主料

高筋面粉200克；全麦面包粉50克；鸡蛋1个；干酵母3克；黄油20克；清水115克；

辅料

盐1克；细砂糖40克；

全麦小餐包的做法步骤

1：面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5：取一面团，擀成水滴状。

6：由下往上卷起，收口处擀薄，再用手捏紧。

7：同样方法做好其他的面团，收口朝下放入不粘烤盘中。

8：放温暖湿润处进行二次发酵。

9：面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。

11：出炉后晾凉即可食用。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；预留少许鸡蛋液刷表面。

全麦小餐包

主料

全麦面包粉250克；细砂糖15克；盐1克；酵母4克；蛋白45DQ；无盐黄油18克；

表面

蛋白液适量

白芝麻适量

核桃仁适量

全麦小餐包的做法步骤

1：所有面包原料准备好

2：除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序

3：待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面

4：揉出手套膜即可

5：面团收圆，入桶内进行基础发酵

6：当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成

7：面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8：取其中一个面团，擀成椭圆形

9：从左向右卷成卷

10：两端向下弯

11：捏紧收口，滚圆

12：放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵

13：过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略

14：待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度

15：进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右

16：出炉

17：晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存

18：快来尝尝吧

全麦饼干

主料

全麦面粉100克；黄油20克；水30克；

辅料

糖粉15克；盐2克；小苏打1克；干酵母2克；

全麦饼干的做法步骤

1：黄油隔热水融化

2：加入糖粉、盐拌匀

3：加入清水，继续拌匀

4：筛入低筋面粉

5：加入干酵母、小苏打，混合均匀。

6：揉成面团，盖保鲜膜，醒发半小时

7：面团擀成0.2cm薄片

8：用饼干模具压出形状，叉子叉出小孔

9：9.放入烤箱上下火160度烤15分钟摆放烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵20分钟

10：放入烤箱上下火160度烤15分钟

全麦小吐司

主料

面包粉360克；全麦面粉40克；全蛋液32克；

辅料

白砂糖35克；干酵母5克；水230克；奶粉20克；黄油35克；

全麦小吐司的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2：将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。

3：程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、易破的薄膜，加入软化的黄油。

4：启动第二个和面程序20分钟。

5：程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。

6：面团在面包桶中直接发酵至两倍大。

7：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

8：将面团平均分割成大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。

9：取一个小面团，按扁擀成椭圆形面饼，左右两端各三分之一向中间对折。

10：将面饼擀成长舌状面片，底边压薄。

11：将面片从上向下卷起，要卷紧，捏紧收口，一个小吐司生胚做好。

12：做好所有，摆在不粘烤盘上，收口向下，二次发酵。

13：二次发酵完成，在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。

14：选择烘烤菜单，烤箱设定上下管180度，时间25分钟，按下启动键，预热。

15：预热结束，蜂鸣器发出提示音，将烤盘放置中层。按下启动键，开始烘烤。中途加盖锡纸。

16：烤好的小吐司，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉吸水率不同，水量适当增减。

全麦小餐包

主料

高粉290克；全麦粉30克；牛奶125克；色拉油30克；鸡蛋1个；白糖45克；盐1克；酵母4克；

全麦小餐包的做法步骤

1：所有原料放入面包机中，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序。将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。取出面团放冰箱低温发酵一晚，至两倍大。

2：将面团分成30克一份

3：包入喜欢的馅料。这个是豆沙的，我还包了蓝莓果酱的。味道超赞

4：收口向下

5：放入铺了油纸的烤盘中，进行二次发酵。

6：发酵结束，表面刷适量鸡蛋液，撒芝麻，同时烤箱180度预热

7：送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟

8：烤好了

9：再来一张

10：口感超棒

11：颜色也不错啊

小窍门

请根据自家烤箱调节温度，不要烤糊了。