小时候的味道--翻饺

主料

鸡蛋1只；面粉适量；白糖适量；

辅料

水适量；油适量；

翻饺的做法步骤

1：面粉，鸡蛋加糖搅匀加点食用油和清水，和成面团，静止半个小时，擀成大面皮。

2：用刀划成菱形小块，中间划一下，对角翻过来。

3：油锅七成热开小火炸，炸成两面金黄就可以出锅了。

4：香香脆脆的翻饺出锅了，小时候的味道。

小窍门

简单易学，零失败，不能出门为娃娃做点小零食，营养健康，有芝麻的和面时加点芝麻会更好

黄金炸饺

主料

饺子适量；

辅料

辣椒酱适量；

黄金炸饺的做法步骤

1：把饺子拿出来提前解冻

2：平底锅烧热放油

3：等油烧热，放入饺子

4：炸至金黄，出锅后淋上秘制辣椒酱就完成啦！

炸翻花

主料

面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

黑芝麻适量；

配料

盐适量；

炸翻花的做法步骤

1：面包桶打入一个鸡蛋、加盐、黑芝麻

2：加入面粉

3：开启面包机和面功能和成面团饧10分钟

4：用压面机反复压制几遍，最后压成薄面片

5：切成如图所示的形状

6：对折后用刀在中间切几下，两头不要切断

7：翻成花样

8：下油锅炸制

9：炸至表面焦黄

10：很酥脆的好吃

炸蒸饺

主料

剩蒸饺适量；菜叶适量；

辅料

花生油适量；

炸蒸饺的做法步骤

1：剩蒸饺

2：锅上火，加入适量花生油，油到6成热时，下入蒸饺

3：炸至蒸饺外皮焦黄，捞出

4：装盘

炸酥饺

主料

面粉适量；

辅料

紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；

炸酥饺的做法步骤

1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮

2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了

3：像包饺子一样包起来

4：我喜欢这样卷个边边好看一点

5：登登登登包好啦

6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~

7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈

小窍门

1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

翻花油果子

主料

中筋面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；酵母适量；食用油适量；芝麻适量；

调料

红糖适量

花椒适量

食盐适量

翻花油果子的做法步骤

1：【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

2：【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

3：【油面准备】:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

4：【油面准备】:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

5：【生坯制作】：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

6：【生坯制作】：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

7：【生坯制作】：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

8：【生坯制作】：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

9：【生坯制作】：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

10：【生坯制作】：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

11：【生坯制作】：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

12：【生坯制作】：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

13：【生坯制作】：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

14：【炸制】：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

15：【炸制】：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

16：捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

糖果炸饺

主料

猪肉200G；饺子皮15张；

辅料

油适量；盐5G；鸡精3G；酱油2滴；淀粉1勺；

糖果炸饺的做法步骤

1：准备好材料

2：加入淀粉盐,鸡蛋酱油和鸡精

3：然后加入切好的葱和大蒜

4：拌均匀

5：取适量的猪肉馅

6：把饺子皮一边折一下

7：把对面一边也折一下

8：然后把两头压成糖果形状

9：锅里加入一层锡纸刷一层油,把空气炸锅调160度5分钟即可

10：完成

小窍门

1.其它可以不刷油直接放炸篮上炸2.记得中间看看上色程度

翻花

主料

面粉200克；鸡蛋2个；花椒叶适量；小苏打适量；

辅料

盐适量；

翻花的做法步骤

1：部分材料

2：把鸡蛋、花椒叶、盐、小苏打放进面粉里加适量食用油

3：再加少许水活成比饺子面硬点的面团

4：活成面团醒15到20分钟

5：把面团幹成薄片、像做面条的厚度就行

6：把面片切成长条，对折竖切三刀

7：然后打开

8：把一头从中间的空里穿过去

9：全弄好啦

10：也可以直接切小方块炸

11：烧热油，热到什么程度呢？你可以那一小块面放里看见冒泡了就可以了

12：或者是把筷子放油里有小泡泡就可以了

13：把翻花放进去炸到想要的颜色就可以了

小窍门

叮噹：喜欢花椒的味道所以放花椒叶了，没有的话放花椒粉或者黑芝麻也行炸到差不多就行因为捞出后过会儿颜色还会加深

炸鸡冠饺

主料

普通面粉,800克；肉馅适量；酵母4克；泡打粉2克；糖15克；水210克；

辅料

盐5克；

炸鸡冠饺的做法步骤

1：普通面粉.

2：酵母用温水化开,天热微有水温就行,千万不可太烫,会烫死酵母.

3：面粉,泡打粉,糖,盐,加1勺清油,

4：将酵母水倒入,揉光滑盖上保鲜膜放入容器发酵60分钟.

5：剩下的肉馅,加了点葱,搅拌均匀.

6：发好的面团,手上抹点油将分割成小团.

7：用手按成圆形,中间放上肉馅.

8：对折用手按紧饺边.

9：锅中放油,烧至7成热,下饺炸至金黄.

10：此量可供4－5人食用.

11：肉馅鲜嫩.炸饺外焦里松软.

小窍门

面团要比干常做馍头,饺子面要软一点,粘手就抹点油手上.根据面粉实际吃水量,适当加减水量.

炸翻果

主料

面粉适量；花生油适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；

炸翻果的做法步骤

1：盆里加入白糖,黑芝麻。

2：加入面粉，倒入开水稍烫。

3：和匀成面团，醒10分钟。

4：擀成薄皮。

5：切成方形的小片。

6：用小刀从中间喇几道。

7：把一头从中间穿过。

8：翻一下，就成了。

9：把做好的坯子晾一会。

10：锅里放入花生油，烧热，放入翻果坯子。

11：炸一会，飘起来。

12：成金黄色，捞起。

小窍门

1。面团和硬些，不容易粘在一块。2。做好的翻果坯子晾会儿，可以更快的炸脆。3。烫面主要是炸时会鼓起来，更脆，而不是硬。