咸蛋黄炒秋葵

主料

咸蛋黄3-4个；秋葵约1斤；

辅料

黄酒适量；胡椒粉适量；

咸蛋黄炒秋葵的做法步骤

1：上材料图，秋葵入水洗净，咸蛋黄我用了三个，实际的用量看秋葵的多少。

2：秋葵切丁，像小星星一样很可爱。咸蛋去壳捣碎。

3：热油，爆香葱姜蒜

4：下咸蛋黄 黄酒炒香。

5： 秋葵丁炒匀后，加少许水略煮几分钟，至秋葵熟透。

6：出锅前，撒上胡椒粉即可。

小窍门

很有营养的一道素菜，适合节后刮刮油水。

秋葵炒肉

主料

肉适量；秋葵适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；

秋葵炒肉的做法步骤

1：把秋葵焯一下

2：放油油热后放蒜瓣和切好的肉

3：把肉炒的差不多，放秋葵，炒几分钟即可

秋葵酿肉

主料

秋葵适量；瘦肉150克；姜少许；蒜少许；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡精适量；

秋葵酿肉的做法步骤

1：秋葵洗净对半切，然后用手把中间部位稍微掰开来，瘦肉切碎。

2：瘦肉用少量的料酒、盐、鸡精调味腌制一下，加入切碎的姜末和蒜末，搅拌均匀

3：把肉塞进秋葵，摆在盘子里，放锅里蒸十二分钟左右（放锅里蒸的这一步忘记拍照了）

4：蒸好的秋葵酿肉可以适当摆个造型，然后淋上少许酱油，即可开吃。

秋葵炒肉

主料

秋葵适量；青椒适量；红椒1个；猪肉适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；

秋葵炒肉的做法步骤

1：秋葵清洗干净，去掉头尾，切成圆薄片待用。

2：猪内切小块，青椒、红椒切成圆形待用。

3：热锅下油、加入生姜、大蒜爆香，加入猪肉、盐翻炒至猪肉上色。

4：加入青椒、红椒先翻炒一会。

5：再加入秋葵、盐一起翻炒至熟出锅。

肉末秋葵

主料

秋葵500克；猪瘦肉100克；

辅料

郫县豆瓣1勺；生粉1勺；生抽1勺；鸡精1勺；盐1勺；蒜5个；蛋清1/2个；

肉末秋葵的做法步骤

1：猪肉剁碎

2：放生抽、生粉、蛋清抓匀

3：秋葵洗净去蒂

4：从中间剖开

5：蒜剁碎备用

6：秋葵放滚水中焯一下

7：捞出

8：炒锅放油烧热，放入郫县豆瓣，蒜蓉小火炒香

9：倒入肉末

10：炒至断生

11：加入少许开水，放入盐、鸡精煮一下关火

12：浇在秋葵上就0K了

秋葵炒肉

主料

秋葵半斤；猪瘦肉适量；

辅料

葱适量；蒜3瓣；干辣椒2个；

调料

猪油适量

盐一勺

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉少许

生粉适量

秋葵炒肉的做法步骤

1：准备好食材备用。

2：秋葵清洗干净，切好猪肉切片。

3：猪肉放入少许盐，生抽，白胡椒粉，生粉，腌制10分钟，葱，蒜，干辣椒切好。

4：国内放入猪油爆香葱蒜干辣椒。

5：放入猪肉翻炒至变色。

6：放入秋葵翻炒两分钟，放盐，生抽，蚝油翻炒均匀呈出即可。

7：一道下饭菜都做好了。

小窍门

根据口味添加调味料。

秋葵松菇咸水角

主料

糯米粉100克；秋葵20克；松菇15克；五花肉20克；虾米15克；胡萝卜适量；

辅料

水60克；细砂糖20克；花生油5克；盐适量；蚝油适量；香油适量；

秋葵松菇咸水角的做法步骤

1：备好主料和配料；

2：虾米和松菇提前泡发；

3：秋葵洗净后，放入沸水中焯一分钟，放点盐或橄榄油，以保持秋葵的翠绿色；

4：把焯好的秋葵、五花肉、松菇、虾米、胡萝卜切成碎丁；

5：烧热锅，放油，把第4步切好的馅料放入锅里，再放入蚝油、香油翻炒；

6：炒好的馅料备用；

7：把温水、细砂糖和花生油混合均匀，放入糯米粉中，揉匀成一个糯米粉团；（各家的糯米粉吸水性不同，大家酌量增减水量哦）

8：把糯米粉团分成7等份量的小挤子；

9：把第8步分成的小挤子用手摊成圆形的糯米粉皮儿，有点像我们平时的饺子皮儿，只是它比饺子皮儿更厚些，不用擀面杖也可以，直接用手捏成圆形就可以了；

10：把第6步的馅料放进皮里，然后把皮两边对折捏紧，不用包花边的哦，咸水角是不用包花边的；

11：包好的7个咸水角；（咸水角的形状是比较小巧的，我用的100克糯米粉刚好做成7个，大家可以参照这个比例把握糯米粉的用量）

12：烧热锅，锅6成热的时候放油，油量不要全部没过咸水角，让咸水角有一半的地方可以露出来，接触空气，然后它就会很快鼓起来了，注意火不要太猛，开始煎炸时用中火，等它鼓起来后调为小火慢煎，最后煎至表面金黄色即可。

13：外甜内咸、外脆内嫩的咸水角新鲜出炉了~~很香口哦，里面的馅料多汁又爽脆。

小窍门

1、调糯米粉团时，记得用温水调哦，各家的糯米粉吸水性不同，大家酌量增减水量哦。2、在煎炸咸水角时，油量不要全部没过咸水角，让咸水角有一半的地方可以露出来，接触空气，然后它就会很快鼓起来了，注意火不要太猛，开始煎炸时用中火，等它鼓起来后调为小火慢煎，最后煎至表面金黄色即可。

秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

秋葵酿肉

主料

猪肉200克；秋葵适量；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；米椒两个；

调料

油适量

盐少许

鸡精适量

生抽适量

蒸鱼豉油适量

秋葵酿肉的做法步骤

1：准备好猪肉和秋葵。

2：秋葵清洗干净，对半切开，把中间的籽取出来。

3：猪肉切成小块，放入绞肉机中打成泥。

4：猪肉泥中加入秋葵籽。

5：加入一个鸡蛋。

6：加少许盐、鸡精、生抽，淀粉搅拌均匀。

7：把猪肉馅抹在秋葵上。

8：依次全部做完，摆入盘中，放入蒸锅中，隔水蒸8分钟即可。

9：好了。

10：摆盘。

11：蒸好的汁水加入适量的蒸鱼豉油。

12：淋入盘中，中间放上米椒粒。

13：浇上热油即可食用。

14：美味即成。

秋葵酿肉

主料

秋葵300克；鲜猪肉200克；姜5克；葱10克；

辅料

一品鲜酱油0.5匙；蚝油0.5匙；糖0.5匙；盐0.3匙；料酒0.3匙；

秋葵酿肉的做法步骤

1：准备一块新鲜的鲜猪肉备用

2：猪肉剁成肉泥葱和姜也剁成碎末，放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、料酒腌制半小时

3：腌制入味的猪肉泥鲜美的不得了

4：秋葵洗净沥干水份备用

5：秋葵一切为二依次切好

6：将腌制入味的猪肉泥镶嵌在秋葵上面，摆入盘中放入蒸锅大火蒸十分钟

7：蒸好的秋葵酿肉可以出锅了

8：西红柿切片摆入盘中做装饰

9：将蒸好的秋葵酿肉摆入盘中用香菜梗做秋葵梗做出了一盘盛开的秋葵酿肉花

10：秋葵和鲜肉在一起相结合真实叫做互补噢味道和口感都是美美滴

11：也可以将蒸熟的汤汁淋在秋葵酿肉上味道更加浓郁

12：秋葵的营养价值超高适合各类人群享用噢

13：家里来客人亮相的法宝招牌菜哦

小窍门

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。