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猪排大餐十大家常做法,食谱大全

烧大排

主料

里脊肉200克;

辅料

地瓜粉适量;盐一小勺;黑胡椒颗粒一小勺;生抽适量;糖一小勺;蒜粒少许;姜少许;黄酒一小勺;香葱适量;

烧大排的做法步骤

1:准备食材,将厚度1CM左右的里脊肉用肉锤或者刀背将肉组织敲松,然后用一点点的盐和黑胡椒颗粒抓匀腌制10分钟左右

2:腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好

3:腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好

4:热锅热油将肉排放入

5:热锅热油将肉排放入

6:炸微黄盛出

7:炸微黄盛出

8:厨师锅少油,将香葱段之间铺上

9:厨师锅少油,将香葱段之间铺上

10:然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水,焖煮大约20分钟左右就好

11:然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水,焖煮大约20分钟左右

小窍门

小叮咛:腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松,筋弄断,这样处理过再烧制,那口感就是多汁鲜嫩的肉排不要太厚,大约1-1.5CM差不多肉排事先腌制过了,所以后面的焖煮调料请酌情增减,不要太多

葱烧大排(猪里脊)

主料

猪里脊500g;

辅料

葱2棵;姜适量;

调料

食用油适量

酱油适量

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

葱烧大排的做法步骤

1:猪里脊切成1cm厚片。

2:用刀背拍松里脊片两面。

3:拍松的里脊片放入容器,加黄酒,酱油腌一下备用。

4:葱切段,薑切片。

5:起油锅把里脊片两面煎上色。

6:用煎完里脊片的底油把葱薑爆香。

7:将煎好的里脊片平铺在葱段上。加黄酒,酱油,盐,清水。

8:加盖烧5分钟。

9:加糖,鸡精调味后装盘。

小窍门

葱烧大排最好用香葱,我这家里有现成的大葱,懒得出去买小香葱了,用大葱对付了。

大排面

主料

大排4块;盐卤豆腐一块;酸菜150克;生菜2棵;油炸花生米50克;面条500克;

辅料

味极鲜酱油2汤匙;料酒1汤匙;盐5克;冰糖一小块;葱5根;地瓜淀粉30克;八角一粒;桂皮3克;蛋清1个;生姜2片;植物油200克;高汤适量;

大排面的做法步骤

1:大排洗净后两面用刀背拍松。

2:再用擀面杖继续两面拍,拍到原大排的两倍大。

3:将味极鲜酱油,料酒,盐放入大排内抓匀腌制大概30分钟。

4:将酸菜切碎。

5:将切好的酸菜煸炒一下。

6:腌制好的大排放入30克地瓜淀粉,抓匀,继续腌制20分钟,中间可以多去抓拌几次大排,这样出来的大排会比较嫩。

7:将锅烧热,放入适量油,把腌制好的大排放进油锅炸制,定型。

8:炸至表面微黄即可捞出。这个过程大概1分钟左右,记住要中火,火不能太大。

9:将豆腐切片放入油锅中炸至微黄后捞出。

10:锅里的油倒出来,留些底油,将葱头,生姜,八角和桂皮放进锅中,小火煸炒至出香味。

11:放入适量水烧开。放入一小块冰糖。

12:把大排和豆腐放进锅中,因为我要做汤面,喜欢卤汁多一点。所以放的水比较多,是淹过大排很多。如果只想红烧大排的话就不用放这么多水了。再尝一下咸淡,看是否还需要添加盐和酱油。中火卤至大排可以用筷子轻松插入即可。这个过程我大概用了20分钟。

13:另起锅,烧一锅开水。放入一些盐,将面条放进去,煮熟。

14:碗中放入适量高汤。

15:将面条捞进碗中。青菜也烫一下放入碗中。

16:取一勺大排汤汁,倒入碗中,放点油炸花生米,一点酸菜,夹几块豆腐,一块大排,撒上适量葱花,一碗香喷喷的大排面搞定。

小窍门

我觉得大排要用地瓜淀粉裹会比较嫩。如果没有地瓜淀粉的话,用其他淀粉也可以,不过大排每一个都要均匀的拍上淀粉,炸制时间也要缩短一些。菜谱中的豆腐可以换成鹌鹑蛋、鸡蛋、豆干等等。没有局限性,随你喜欢哈。菜谱中是四份大排面的量,大家可以按照自己需要的量来增减。

七夕大餐

主料

虾8只;

辅料

芝士碎适量;

调料

番茄酱1勺

沙拉酱1勺

七夕大餐的做法步骤

1:首先把虾处理好,用牙签固定一下。

2:撒上芝士碎。

3:放入烤箱200℃5分钟。

4:状态很好。

5:非常容易熟。

6:上色就可以端出来了哦。

7:肉质非常鲜美。

8:成品图。

9:成品图。

猪排(煎猪排)

A

猪梅花肉150g×4

盐少许

胡椒少许

低筋面粉适量

沙拉油适量

B

蒜头适量

沙拉油2大匙

C 酱汁

Worcestershire sauce4大匙

番茄酱2大匙

酱油2.5大匙

味醂(调味料)1大匙

Oyster sauce2大匙

盐少许

煎猪排的做法步骤

1:用刀将猪梅花肉较硬的筋的部位切断,撒上盐和胡椒。

2:再沾上薄薄一层低筋面粉。

3:把(C)酱汁的材料混合。

4:在平底锅中加入(B)沙拉油和蒜头切片,以中火加热。

5:可把平底锅打侧让食材充分受热。

6:然后取出放在盘上。

7:用中火把平底锅烧热,加入1小匙的沙拉油。

8:然后加入步骤①的食材香煎肉熟透后即取出,盛在碟子上。

9:在煎肉的平底锅内加入步骤②的酱汁,与剩余在锅底的肉汁一起以中火熬煮。

10:淋上酱汁。

大猪蹄

主料

猪蹄2个;香菜适量;

辅料

葱姜适量;八角适量;郫县豆瓣酱适量;油适量;料酒适量;生抽适量;

大猪蹄的做法步骤

1:备料:猪蹄洗净切块;葱姜切片备用;

2:焯水:猪蹄冷水入锅,加适量葱姜、白酒、料酒煮开,去除血沫,捞出沥干水分~

3:过油:锅中底油微热,放焯过的猪蹄,煎至表面金黄~

4:辣炒:煎好的猪蹄取出,锅中放油和辣酱爆香炒出红油,入猪蹄继续翻炒至着色;加葱姜八角继续爆香~

5:炖煮:锅中放水沒过猪蹄,加适量生抽料酒调味,大火烧开放适量盐,小火炖至收汁~

6:出锅:汤汁刚刚收好,盛入盘中,加适当切碎的香菜加以点缀即可~

7:第二顿:那么一次木有吃完肿么办捏?加点土豆块儿吧,继续炖煮,味道更是美美哒~

法式黑椒猪大排

主料

猪大排3块;

辅料

法式黒椒烧烤腌料35克;

法式黑椒猪大排的做法步骤

1:材料:猪大排(已清洗)

2:法式黒椒烧烤腌料

3:将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。

4:放入大盘中。

5:随后,将法式黒椒腌料倒入碗中,加入两勺清水调匀。

6:接着,将调匀的腌料倒入猪大排中抹匀,腌制10小时。

7:然后,将腌制好的大排放入铺有油纸的烤盘中。

8:最后,进入烤箱中。

9:172度烤15分钟,即成。

10:取出,就可以吃吃了。

小窍门

烘烤的时间根据自家的烤箱而设定。

猪排饭套餐

主料

猪大排2块;鸡蛋2个;西兰花2朵;黄瓜适量;红罗卜适量;土豆适量;车李子适量;新鲜香米饭适量;黑芝麻适量;

辅料

老抽适量;盐适量;葱油适量;姜油适量;玉米淀粉适量;

猪排饭套餐的做法步骤

1:准备材料。将土豆、红罗卜切粗条,黄瓜切片,西兰花洗净掰成小朵。

2:大排头一晚提前用老抽、盐、葱油、姜油、玉米淀粉腌制,放入冷藏室。

3:将大排放入烧热油的平底锅中煎熟。

4:鸡蛋煎熟。

5:平底锅中少量油烧热,下入红罗卜和土豆条炒熟,放盐调味。

6:西兰花放入烧开的水中焯一下,加入盐与鸡精调味。

7:将猪大排、鸡蛋、胡罗卜、土豆条、黄瓜片、西兰花摆盘,放上刚煮熟的香米饭,面上撒上黑芝麻即可。

猪排

主料

猪肉300;

辅料

酱油20克;生粉20克;糖5克;蚝油10克;大蒜籽2小粒;

猪排的做法步骤

1:瘦肉洗干净备用

2:洗好的肉切片

3:调好的酱料

4:把肉放入酱料里腌制30分钟

5:摆好在烤盘

6:放入烤箱烤,先用180度的烤10分钟,再220度烤10分钟

7:烤出来的猪排

8:这是用锅去煎的猪排,和烤的不一样,煎的比较嫩

9:做好酱料淋在猪排里面,味道很不一样,口感很好

10:好吃

大排面

主料

挂面适量适量;大排肉500克;生粉适量;料酒适量;葱适量;

调料

油适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

大排面的做法步骤

1:准备一块大排肉。

2:片成1cm,左右厚的大片。

3:拍松肉肉。

4:加盐,糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀,码入底味,分两次加入适量的水,再次抓匀,待第一次水吸收后再加第二次。

5:加入生粉。

6:肉肉沾满生粉,锁住水分,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

7:起锅烧油。

8:中小火,下入葱,煎出香味。

9:捞出。

10:放入大排肉煎香。

11:翻面(两面分别翻面,全程大概煎6分钟左右)。

12:先盛出来。

13:锅中留油。

14:放入稍多的葱,煎软。

15:加水。

16:加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油,大火烧开。

17:放入煎好的大排,转中小火煮5分钟。

18:捞出大排,留汤汁在锅中待用。

19:起锅烧水。

20:水开后,放入面条。

21:煮熟,过凉水。

22:捞掉大排的汤汁再次煮开,捞掉葱不要,加入鸡精调味。

23:汤汁勺入大碗中。

24:码上煮熟的面条。

25:放入大排,洒上葱花。

26:美味的大排面就好了。

27:尝尝哦。

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