干锅土豆片

主料

五花肉100克；土豆2个；红萝卜1根；青椒2个；

辅料

青蒜2根；生抽1勺；孜然粉1大勺；姜葱蒜各三；红辣椒2个；料酒2勺；油盐适量；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料，土豆切片后泡水；

2：烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

3：煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；

4：下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

5：再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；

6：下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

7：下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；

8：加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀；

9：不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒；

10：加入青椒片一起翻炒；

11：最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；

12：盛入小锅中。

小窍门

1.提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；2.五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻；3.干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；4.加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

干锅土豆

主料

土豆2个；青红椒各一；香肠两小段；洋葱100克；

辅料

葱段适量；花生碎适量；

配料

食用油适量；生抽适量；糖适量；

干锅土豆的做法步骤

1：把原材料洗净，改刀备用

2：起油锅，先把辣椒和洋葱煸炒一分钟。盛出。

3：熟香肠略煸一下盛出，

4：土豆入油锅煸炒至焦黄，肉质粉糯的即可，再和入上述煸炒好的配料，加调料翻炒收汁。（为了健康，我选择了少油版，味道一样的好哦！）

5：最后撒入花生碎和葱段即可装盘。（花生碎不用也一样好吃。）

干锅土豆

主料

土豆100g；胡萝卜30g；青椒20g；洋葱50g；培根5片；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

黑豆豉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

花椒粉适量

干锅土豆的做法步骤

1：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净，备好培根。

2：胡萝卜、洋葱、青椒切成片。土豆切片后用冷水浸泡。

3：起油锅，土豆入锅煸后盛出。

4：起油锅，胡萝卜、洋葱入锅煸后盛出。

5：培根入锅煸后盛出。

6：再起油锅，葱姜蒜入锅炒。加黑豆豉炒，加豆瓣酱炒。

7：炒均匀，土豆入锅炒。

8：加料酒炒。

9：加白糖炒。

10：培根入锅炒。

11：胡萝卜、洋葱、青椒入锅炒。

12：加盐、孜然粉、花椒粉炒均匀关火。

13：出锅装盘享用。

小窍门

1、此菜的配菜依据个人偏爱添加。2、培根可以用五花肉、腊肉、火腿肠替代。

干锅土豆

主料

土豆一个；辣椒2个；

辅料

盐适量；味精适量；

干锅土豆的做法步骤

1：准备1个土豆，洗净，削皮，

2：准备两个辣椒，我选的不是厚皮，也不太辣，家里有小孩，喜欢吃辣的可以选辣的

3：土豆切两半，再切成薄片

4：辣椒也切成2半，切成和土豆差不多的片

5：锅里放适量的油，油热了放土豆，翻炒均匀，土豆变色的时候加入辣椒，因为变色时土豆就熟了

6：辣椒翻炒均匀，如果喜欢吃软一点的，时间长些，如果喜欢脆些时间就短点，最后放适量的盐，如果想味道更好可以加鸡精，我是没放，怕娃吃多不好

7：好了，三四分钟搞定啦，哈哈，很简单，但口感绝对不差奥。

小窍门

1，全程不用水，因为是干锅，做出来效果不一样2，油稍微比平时多些，不然煎的时候会糊

香锅豆干

主料

卤水豆腐300克；

辅料

韭菜适量；

配料

蒜蓉辣酱适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；

香锅豆干的做法步骤

1：卤水豆腐一块；

2：切成1厘米左右的片；

3：放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；

4：备用；

5：韭菜切段；

6：重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；

7：愿意加点鸡精也行；

8：起锅装盘。

小窍门

1、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；2、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；3、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。

干锅豆腐鱼

主料

草鱼750克；豆瓣酱10克；生抽5克；糖5克；鸡精2克；五花肉20克；

辅料

豆腐200克；盐5克；老抽5克；青蒜5克；香菇10克；大蒜10克；

干锅豆腐鱼的做法步骤

1：草鱼切成块

2：将辅料炒好

3：将酱料炒好，并将开水放入，并将鱼块放入

4：将豆腐煸好

5：将煎好的鱼块放入干锅

6：将炒制好的豆腐放入

7：来张特写吧

小窍门

煎鱼前一定将锅烧热，这样不会粘锅

干锅土豆丝

主料

土豆适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；

干锅土豆丝的做法步骤

1：土豆二个，辣椒一个，

2：去皮，

3：先切片，

4：土豆切丝，辣椒切碎。

5：切好的土豆丝用清水洗去淀粉，

6：烧油，倒进土豆丝炒匀。

7：放进辣椒丁，

8：淋点醋，放点盐炒匀。

9：出锅时淋上生抽即成。

10：炒好的土豆丝。

干锅土豆片

主料

土豆一个；莲藕一段；腊肠两段；洋葱半个；红椒一个；杭椒200克；

辅料

青蒜苗5棵；豆瓣酱适量；生抽适量；盐少许；九三俄罗斯进口大豆油适量；生姜一块；大蒜三瓣；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料。

2：腊肠入锅煮熟。

3：土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

4：洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5：杭椒切成小圈。

6：生姜、大蒜切成片。

7：腊肠切成片。

8：豆瓣酱剁细。

9：锅里加入适量九三俄罗斯进口大豆油。

10：烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

11：加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

12：加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

13：加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

14：出锅了。

小窍门

炒的时候慢慢煸炒入味至熟，由于油量不多，一定要用不粘锅来操作。

干锅土豆

主料

五花肉200克；红椒少许；花椒少许；酱油少许；洋葱少许；青椒少许；

辅料

土豆400克；芹菜少许；盐少许；油100克；

干锅土豆的做法步骤

1：将洗赶紧的土豆切好

2：如图为主要的干锅土豆原料和佐料

3：先放大概100克油进去，放少许盐，将土豆炒成5-6成熟，盛起来备用

4：将刚刚炒土豆剩下的油加热，按顺序将（姜），（蒜），（花椒、红辣椒）放进油锅炸好

5：把五花肉放进去翻炒，放少许盐，继续翻炒五分钟

6：将刚刚炒好的土豆放进锅里跟五花肉一起翻炒，开始时不用翻炒太勤快，放慢速度，等锅里面的土豆有点焦黄色后加快翻炒速度，防止粘锅，大概翻炒十分钟

7：把切好的青、红辣椒放进锅里继续翻炒，大概翻炒五分钟

8：最后放入洋葱和芹菜，再翻炒五分钟

9：盖上锅盖焖三分钟关火，如图为最后做好的干锅土豆

小窍门

1.土豆切片不要太薄，防止烧焦；2.油要放够，不能太少，400克的土豆至少要150克的油；3.开始翻炒的时候记得翻炒速度放慢，让土豆稍微有点焦，这样吃起来才有干锅的感觉。

干锅土豆片

主料

土豆5；五花肉300；

辅料

小茐2棵；红辣椒1个；郫县豆瓣50克；蒜瓣5棵；

干锅土豆片的做法步骤

1：肉油炸干

2：辣椒茐蒜

3：小茐两棵

4：土豆去皮泡洗切片

5：用炸肉的油煎土豆

6：煎土豆片

7：煎到两边发黄

8：成品

9：成品