酱蒸芋头

主料

芋头适量；大蒜适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

酱蒸芋头的做法步骤

1：材料图。

2：芋头去皮切半厘米厚块，摆在盘子中，大蒜剁碎，取香菇酱两大勺。

3：起锅倒油，炒香蒜粒和剁椒，下香菇酱。

4：翻炒均匀，这里可以添加小量调料，盐糖和生抽，剁椒和香菇酱都是咸的，依自己的口味儿而定。

5：将炒好的料倒在摆好的芋头上。上锅蒸，水开计时，十二分钟。

6：出锅后，放些香菜或者香葱碎就可以上桌了，边吃边拌就好了。

小窍门

小贴士：1、剁椒不是必须的，但大蒜最好不要少。2、如果觉得麻烦，可以直接将香菇酱放在芋头上蒸好，然后再浇一勺热油，这样也是可以的。3、香菇酱有五种口味儿，可以按自己的口味儿选择。4、家庭做菜，并没有完全精确到食材的量，学到方法融会贯通更好。

香煎芋头糕

主料

芋头半个；粘米粉350g；腊肠2根；虾米适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：准备食材--芋头去皮切丁，腊肠切丁，虾米浸泡后切碎

2：锅内加入适量的油，烧开后加入腊肠、虾米和芋头翻炒

3：加入适量的盐、酱油，炒至入味，即可起锅备用

4：粘木粉加300g水开成粉浆

5：粉浆倒入放凉的芋头中，搅拌均匀

6：芋头粉浆中加入200g开水，混成生熟粉浆

7：盘子摸上一层薄薄的油，倒入搅拌均匀的芋头粉浆

8：大火蒸15分钟左右（根据自家的盘子大小，可用牙签插进去，拔出来没有粉浆就熟了）

9：蒸好的芋头糕即可食用，但也可以油锅里再煎，味道会更好。首先是切成小块

10：锅里加入适量的油，慢火煎至两面金黄（也可以加入少许香葱，味道更好

11：成品

香煎芋头饼

主料

芋头半个；

辅料

熟黑白芝麻少许；面粉适量；胡椒粉少许；五香粉少许；椒盐少许；鸡蛋1个；

香煎芋头饼的做法步骤

1：芋头削皮后洗净

2：切成丝

3：放面粉，胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鸡蛋

4：用手抓匀

5：热锅放油

6：把芋头丝铺平，小火煎至底部定形，在锅边放少许开水，继续小火煎

7：闻到芋头好香的味道，撒点黑/白芝麻

8：翻另一面继续煎至金黄即可

9：两面金黄，又酥脆，上碟了

10：成品。

小窍门

全程小火煎，放少许水令芋头易熟透

酱牛肉烧芋头

主料

酱牛肉200克；芋头500克；

辅料

姜2块；葱1棵；蒜3个；醋1勺；酱油1勺；红辣椒2个；鸡蛋2个；

酱牛肉烧芋头的做法步骤

1：把辣椒，姜，大蒜切好

2：酱牛肉切块

3：芋头洗干净大火蒸十分钟去皮

4：芋头切快

5：把配菜和牛肉放入平底锅里面反复翻炒，配菜香味出来

6：放入芋头反复翻炒

7：翻炒均匀

8：放入卤鸡蛋和葱花

9：装盘

果酱芋头

主料

芋头3个；

辅料

奶粉1匙；开水2匙；果酱适量；白糖适量；

果酱芋头的做法步骤

1：1，芋头先煮熟，放碗里用烧子按压，里面放一勺奶粉，两勺开水

2：把芋头拌匀，放曲奇饼干袋里，

3：我选择这个牌子的果酱，

4：把做好型的芋头放上果酱，最后放一点白糖，

小窍门

1，芋头煮的时候可以用筷子扎一下，试试煮透了吗，

葱香芋头糕

主料

芋头150克；米粉65克；太白粉10克；玉米油15毫升；开水150毫升；

辅料

盐1/2小勺；细砂糖1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；葱花适量；

葱香芋头糕的做法步骤

1：用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量

2：将米粉与太白粉混合过筛，

3：加入胡椒粉，盐，糖拌匀。

4：加入油拌匀。

5：一边搅拌一边冲入开水。

6：搅拌成均匀糊状。

7：加入葱花，

8：拌匀。

9：芋头洗净去皮，切成丝。

10：倒入米糊中。

11：拌匀。

12：倒入抹油的模具中，铺平。

13：放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。

14：熟透，出锅。

15：冷却后切块。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。

香煎芋头糕

主料

粘米粉50克；水77克；香芋150克；火腿2片；大蒜1颗；海米5克；植物油5克；

辅料

五香粉1/6小勺；盐1/2小勺；黑胡椒粉1/6小勺；

香煎芋头糕的做法步骤

1：用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

2：海米用温水浸泡2小时，至涨发。

3：大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。

4：清水倒入米粉中，

5：搅拌成均匀粉浆，备用。

6：锅中倒入一半油，

7：放入大蒜炒香。

8：加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。

9：锅中再倒入剩下的油，

10：放入芋头，小火炒至表面变硬。

11：加入炒好的火腿，海米，炒匀。

12：加入适量水，没过芋头。

13：大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。

14：再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。

15：小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。

16：将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。

17：熟透出锅，放至彻底冷却。

18：切块。

19：锅中倒入适量油，

20：放入切好的芋头糕，中小火煎。

21：至表面微焦，出锅，趁热食用。

小窍门

煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。

香煎芋头糕

主料

芋头适量；白糖适量；糯米粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：芋头洗净，切片。

2：放蒸锅里蒸熟。

3：捣成泥，加糖、糯米粉、黑芝麻搅拌。

4：揉成团不粘手为宜。

5：搓成均匀小球。

6：压成小饼。

7：平底锅烧热加油。

8：放入小饼，小火慢煎。

9：煎至两面焦黄即可。

10：软糯甜香，真好吃。

小窍门

芋头泥加糯米粉，逐渐一点点加，揉成团不粘手即可。

香煎芋头糕

主料

小个荔浦芋头一只；糯米粉约300克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：荔浦芋头削皮洗干净；

2：切成细丝，嘿嘿，俺的刀工还不错哈，又细又均匀；

3：锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；

4：糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀；

5：用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；

6：再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；

7：取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；

8：入开水锅里大火蒸15-20分钟，拿一牙签插进去，无粉桨粘在上面就可以关火出锅了；

9：将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；

10：或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。

小窍门

1.配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的；2.芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香；3.往糯米粉里加开水的时候要一点一点加，千万别稀了，粘稠一点比较好弄；4.装粉浆的盘子一定要抹油，不然不好取出来；5.蒸好的芋头糕晾凉了才能切，切的时候刀上蘸凉水，否则沾刀切不成块；6.蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了；7.可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。

香葱炒芋头

主料

子芋（煮熟的）300克；香葱50克；

辅料

油适量；特级生抽适量；

香葱炒芋头的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上切成小块。

3：香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。

4：炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。

5：放入切好的芋头煸炒。

6：把芋头煸炒至表面发硬微黄。

7：放入香葱段翻炒均匀。

8：倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。