南瓜绣球蜜豆包

主料

面粉500克；

辅料

南瓜1块；牛奶180克；蜜豆280克；糖3克；酵母6克；

南瓜绣球蜜豆包的做法步骤

1：准备材料。

2：南瓜清洗干净切成块，蒸锅加水蒸熟南瓜。

3：将蒸熟的南瓜放入搅拌杯中，搅成泥状。

4：将250克面粉放入盆中，加3克酵母，加南瓜泥和成南瓜面团。

5：将250克面粉加3克酵母、少许牛奶、白糖活成白面团。将两种面团放在温暖处醒发至两倍大。

6：自己泡发红小豆蜜豆。（6357690-do-blog-id-512716.html）蜜豆的做法。

7：醒发好的两种面团分别揪成剂子，四个一组。

8：搓成相同长度，相同粗细的条。

9：摆成井字，相互压着。

10：第一圈是顺时针转着压，交错着，将黄色的面条压在黄色的面条上。

11：白色面条压在白色面条上。

12：第二圈是逆时针转着压，交错着，将黄色面条压在白色面条上，

13：白色面条压在黄色面条上。

14：全部编完，尾部压紧，翻面包上蜜豆，底部捏紧。

15：再翻过来，用手整成球形。

16：依次做好所有绣球，放入蒸锅中二次发酵30分钟，大火蒸20分钟关火。5分钟后开盖。

小窍门

1、南瓜皮要去除，搅打成泥在和面。2、包好的绣球包要二次醒发，醒发至2倍大再开火蒸。3、活南瓜面团时不要一次加太多南瓜泥，南瓜泥含水很多就不用再加水了。4、用牛奶代替清水活白色面团，牛奶也要分次加入。5、看似复杂其实很简单，照着煸就可以了。

蜜豆包

主料

高筋面粉380；牛奶130；细砂糖70；全蛋液45；黄油45；盐5；酵母5；奶粉20；蜜豆适量；白芝麻适量；

蜜豆包的做法步骤

1：将除了黄油，蜜豆，芝麻以外所有的材料放入面包桶内。

2：启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

3：这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

4：这个时候加入软化的黄油，再次启动和面程序。

5：1个和面程序结束后，面团再次揉到光滑状态。

6：再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

7：将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。

8：将面团取出来按压出面团内的空气。

9：将小面团用擀面杖擀成圆形，包上蜜豆。

10：依次做好所有面包，放在铺了油纸的烤盘上

11：把整形好的面团放入烤箱内，烤箱内放一盆热水二次发酵。

12：发酵好后，表面刷一层全蛋液，在撒上芝麻

13：180度烘烤13分钟即可。

14：开吃咯

蜂蜜南瓜排包

主料

高筋面粉350克；酵母4克；牛奶30克；蜂蜜65克；熟南瓜泥170克；鸡蛋（半个）1个；黃油25克；

蜂蜜南瓜排包的做法步骤

1：先放液体和酵母，再将所有材料除黄油外全部扔进面包机，起动和面团程序至结束，加入黄油再起动发面团程序，直到结束。

2：面团已在面包机基础发酵完毕。

3：取出发酵好的面团揉扁排气，并盖紧再松弛十分钟。

4：松弛好的面团分成相等份。

5：取一面团扞开成长片。

6：朝一端卷起成长条状，排入烤盘。用同样做法完成所有面团。

7：面团整形完毕，烤箱设好发酵档50分钟，将面胚送入烤箱做第二次发酵至两倍大（烤箱里要放盘温水，保持湿度发酵）

8：取出发酵好的面胚，提前预热烤箱180度十分钟。将面胚轻轻的刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可出炉。

9：成品。

小窍门

烤箱温度视个人烤箱而定，整形时，如果面团粘手，可用液体油抹手就很好操作，最好不要直接用面粉，怕影响口感。本人是头天晚上先和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温造型，很方便。如果没时间的你，不妨试试这方法。

蜜瓜包

主面团

面包粉90克

鸡蛋1个

奶粉25克

白糖80克

盐2克

橄榄油10克

中种面团

面包粉280克

耐高糖酵母3克

清水160克

酥皮

低筋面粉100克

黄油30克

鸡蛋液20克

白糖45克

牛奶5克

泡打粉1克

蜜瓜包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。

2：将耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中，搅拌均匀放入冰箱冷藏室中发酵10个小时。

3：主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、奶粉、盐、橄榄油。

4：将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉倒入面包桶中启动和面程序。

5：面团成形时，倒入盐，继续和面。

6：面团变得柔软、光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，让面团和油充分融合。

7：和好的面团从面包桶中取出，用手整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜室温发酵。

8：面团膨胀至2倍大小时，用手按压面团，有明显的坑，既不回缩也不塌陷，表明面团已经完成发酵。

9：在醒发主面团的时候，来制作酥皮。酥皮的原料：低筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋液、黄油、泡打粉。

10：黄油室温软化后，用刮刀搅拌均匀，加入白糖继续搅拌成白色。

11：将鸡蛋液分几次加入并搅拌均匀。

12：低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入黄油盆中继续搅拌。

13：最后慢慢加入牛奶，将原料揉成团。

14：揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

15：发酵好的主面团，揉搓排气后，均匀分成八等份，揉成圆形。

16：从冰箱取出酥皮压扁成圆形，均匀的分成八等份。

17：取出一份酥皮，按压成薄一些的圆片。

18：将酥皮盖在小面团上，左手托着酥皮和面团，右手捏着面团的面皮，一点点将酥皮裹在面团上，裹住大半个面团即可。

19：将做好的面包坯装入模具中，置烤箱发酵档，放一碗开水进行二次发酵。

20：面包坯慢慢膨胀至1.5至2倍大时，取出面包坯，烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，面包表面金黄色，用手按压面包的侧面，能迅速回弹，面包烤制完成，取出晾凉即可。

21：成品。

22：成品。

23：成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，请根据自用面包粉的特性添加液体的用量。2、烤箱温度和时间的设置，根据自家烤箱的特性调整。3、中种面团要在冰箱冷藏发酵10个小时左右，我是第一天晚上和面，第二天早上拿出来使用。4、和主面团时，没有橄榄油可以用黄油或玉米油代替。5、在等待主面团发酵的时候，可以做好酥皮放冰箱冷藏室备用。6、我用的模具比较厚，所以温度设置为上火小，下火大。7、面包上色后，要看住，防止面包过火。

南瓜蜜豆包

主料

南瓜200克；面粉600克；蜜豆适量；

辅料

酵母3克；

配料

白砂糖10克；

南瓜蜜豆包的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟。

2：趁热研成茸。

3：摊凉后，放入面粉中，加入3克酵母。

4：倒入适量的清水，搅成棉絮状。

5：和成光滑的面团。

6：再搓成长条，分成大小等份的剂子，接着擀圆，放上蜜豆馅。

7：捏成包子，放入蒸锅，开最小的炉心火，开始加热发酵。

8：当发至原来的二倍大时，转为中大火，开始蒸包子，我的蒸锅是两层的，一共蒸了15分钟就可以了。

小窍门

蜜豆不用研碎，直接就整颗包入包子里，咬下去真的会有惊喜哟。

南瓜蜜豆包

主料

熟甘薯南瓜250g；面粉350g；白砂糖20g；

辅料

酵母4g；水少许；蜜豆适量；

南瓜蜜豆包的做法步骤

1：熟甘薯南瓜放凉捣成泥

2：加入白砂糖、面粉、用少许水融化的酵母等一起混合均匀揉成光滑的面团

3：面团常温下发酵至2倍大小

4：发酵的面团再次揉光滑，平均分成7个小面团

5：取其中一个面团擀成小圆形，放入适量蜜豆

6：将蜜豆包入中间，收口入朝下，稍稍整形滚圆

7：重复上述步骤做剩余的蜜豆包，全部做完后放蒸锅中放置10~15分钟左右，煤气灶开火烧水，待水烧开后将蜜豆包放上去蒸15分钟左右关火

小窍门

1、南瓜与面粉的量需要根据南瓜的吸水性进行调整，这次采用的是甘薯南瓜，南瓜吃起来甘甜粉糯，水份少，在揉面的过程中还适量增加了少许水量，如果采用普通南瓜，在不加水的前提下，还需要适当增加面粉的量2、面团在发酵前和发酵后，一定要充分揉到位，这样蒸出来的馒头才更加松软3、面团一定要发酵到位4、家里没有蜜豆的，可以换在其他馅或者不包馅

基本款蜜瓜包

主料

高筋粉150g；酵母粉2g；水90g；盐1g；砂糖20g；

酥皮

低筋粉100g

泡打粉1g

黄油30g

砂糖45g

鸡蛋20g

牛奶15g

细砂糖适量

基本款蜜瓜包的做法步骤

1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

3：加水：其他材料全部放入后，最后加水

4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键，和面发酵。

5：在发酵期间，制作酥皮：①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌

6：②加入砂糖，继续搅拌至呈白色

7：③将蛋液分几次加入并搅拌，将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。

8：④然后加入黄油盆中继续搅拌，至肉松状

9：⑤逐步加入牛奶使面糊成团

10：⑥放入保鲜袋中，压扁放入冰箱冷藏30分钟，制作完成后并放入冰箱醒发

11：距烘烤结束前80分钟时，取出面团，分成8份并滚圆，盖上湿布松弛5分钟。成形：①从冰箱中取出做酥皮的面团，分成8等份，滚圆后用手压成直径8cm的面饼

12：②将松弛好的面包面团分别滚圆，盖上酥皮面饼并裹紧

13：③把面团放在左手指尖处，用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实

14：④在面团表面滚上一层细砂糖

15：⑤取出搅拌刀，在底层放入4个面团，接口向上，然后在上面放入4个面团，接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

养生南瓜蜂蜜面包

主料

煮熟南瓜500g；蜂蜜10g；干酵母5g；高筋面粉500g；

辅料

南瓜子适量；蛋液适量；盐8g；

养生南瓜蜂蜜面包的做法步骤

1：将除南瓜子以外所有材料一起搅拌

2：搅拌至面团表面光滑，室温30℃，发酵50分钟

3：分割成300g/个

4：滚圆

5：放入纸托，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

6：发酵好，表面刷上蛋液

7：撒上南瓜子

8：放入烤盘，以烤箱温度上火200℃，下火190℃，烘烤18分钟

南瓜蜜红豆包

主料

南瓜500克；面粉600克；白糖150克；自制蜜红豆适量；

辅料

酵母10克；

南瓜蜜红豆包的做法步骤

1：南瓜去皮切成块，上锅大火蒸熟。（大约20分钟）

2：准备的面粉、白糖和酵母粉。

3：蒸熟的南瓜趁热拿出放入白糖捣烂晾凉，加入适量面粉边揉边倒酵母水（事先用30度左右温水化开），揉成光滑的面团。（可以像搓衣服一样揉搓、摔打）盖上盖子，静置发酵。（冬天温度较低，需要比较长的时间）

4：自制的蜜红豆：将红豆事先用水泡一夜，放砂锅里加入没过豆子的水大火烧开后小火慢熬收干水分，加入白糖即可。

5：发酵好的面团排气、分成大小等份的剂子，像包包子一样，收口朝下，稍微按成椭圆形，用刀在面上小心划几刀，进行二次发酵（大约十五分钟）。

6：发酵好的豆包放入蒸锅内（冷水），大火烧开后十五分钟关火，继续焖十分钟再开盖。

小窍门

我的每种食材量只是大概，没有太精确。

日式南瓜蜜豆包

主料

高筋粉230克；细砂糖15克；炼乳20克；淡奶油55克；牛奶75克；黄油20克；

辅料

酵母3克；盐2克；蜜豆适量；南瓜粉15克；

日式南瓜蜜豆包的做法步骤

1：准备好食材，黄油要提前室温软化，因为是手揉的，室温不能够太高，液体类都要进行冷藏后再使用，做面包看起来比较娇气，但做好的面包口感却是外面的不能比的。

2：将除黄油，蜜豆以外的食材全部倒入盆里，首先放液体，再放粉类，记得酵母和盐不能同时放，盐会灭活酵母，使得发酵困难。因为家里没有南瓜，就用了南瓜粉代替，要是使用南瓜泥的，这个配方会不适合。

3：将面混合成团后，用搓衣服的揉面法将面揉出粗膜，大约用时6-8分钟，看到面筋开始逐渐形成，就要停下来检查一下状态，本次使用的是后油法，会更容易出手套膜。

4：将室温软化的黄油裹进面团里，不断的朝中间包裹揉搓，一开始面会变得散烂油腻，大约揉2-3分钟后，黄油就会被逐渐吸收。

5：黄油被吸收后，再用像搓洗衣服一样的手法来揉面，个人觉得这种方法比摔打面团更容易出手套膜，直到能拉出大片的手套膜，面即揉好。

6：将揉好的面团滚圆放进干净的大碗里面，放入蒸烤箱里启动发酵键开始发酵，我设定的是30度发酵40分钟左右，即可到2倍大小。

7：发好的面团，用手指戳一个洞，无明显反弹即是发酵好了，要是出现塌陷并且带酸味就是已经发酵过度了，发酵过度的面团在二次发酵的时候，酵母的活性就不好了，并且烤出来的面包会有酒酸味。

8：将面团轻轻压扁排气，分成6等份，大约是75克一个面团，分好的面团滚圆。

9：将蜜豆握成一个团子，我的蜜豆馅大概是35克一个，大小刚好，甜度也刚好。

10：将面团擀成中间厚一些的圆形，包入蜜豆馅。

11：全部包好后放入烤盘里，轻轻压一下，放入蒸烤箱发酵至1.5倍大小，用时大约是30分钟左右。

12：发酵好的面包胚，涂上一层牛奶，放上适量的白芝麻，上面垫一个油纸，再放一个烤盘，烤箱上下管180度预热，入daogrs烤箱烤20分钟即可。

13：香甜松软的日式南瓜包就做好了这种面包面包店里经常见，一般售价是10元左右一个，但是只要你吃过自己做的，相信你以后走过路过都不会正眼看了哦！跟着馋猫做起来吧！