酱焖小黄花

主料

小黄花鱼350g；

辅料

葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；

酱焖小黄花的做法步骤

1：黄花鱼洗净控水备用。

2：干黄酱用适量清水懈开。

3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。

4：加入白酒盖盖焖10秒钟。

5：再加入调好的干酱。

6：大火烧开。

7：加入葱姜和蒜瓣。

8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。

9：成品图。

小窍门

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

酱焖小黄花

主料

新鲜小黄花鱼适量；

辅料

葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；

酱焖小黄花的做法步骤

1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。

2：油放入锅中预热

3：向油中放入切好的葱姜，面酱。

4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。

5：焖二十分钟，出锅即可。

家焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱1/2棵；姜1块；蒜2块；酱油1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；米醋1汤匙；花椒1克；大料1克；盐1勺；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净收拾干净，在鱼背两面都划上三刀。葱姜蒜切小块。

2：锅烧热倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，转小火放入鱼，两面用油稍煎一下。倒入花椒，大料，盐，酱油，白糖，米醋，料酒，稍微炖一下。

3：锅中放入清水，莫过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

4：炖至汤汁快干时转大火收汁。

5：收干汤汁装盘即可。

黄焖大虾

主料

基围虾500g；

辅料

料酒半勺；葱适量；生抽三勺；蚝油一勺；油适量；盐半勺；绵白糖一勺；姜适量；蒜适量；

黄焖大虾的做法步骤

1：见图片文字

2：见图片文字

3：见图片文字

4：见图片

5：见图片

6：见图片

7：见图片

8：见图片

大葱焖五花肉

主料

猪肉适量；大葱适量；

辅料

桂皮6克；八角3克；香叶3支；啤酒200ml；盐2匙；酱油2ml；调味酒1ml；

大葱焖五花肉的做法步骤

1：将五花肉切成方块，放入锅肉煮熟，出锅

2：然后放入丈葱.桂皮.八角.香叶.啤酒.酱油盐巴

3：然后慢火焖20分钟

酱焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；

酱焖黄花鱼的做法步骤

1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。

2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。

4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。

5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。

6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。

7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿

五花肉焖黄豆

主料

五花肉160克；干黄豆100克；

辅料

姜片4片；葱1段；食用油1勺；淀粉半勺；八角1个；

调料

胡椒粉0.5克

老抽半勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱半勺

酱油2勺

五花肉焖黄豆的做法步骤

1：食材准备好。

2：黄豆用清水泡发。

3：五花肉切厚片，放入胡椒粉，淀粉和半汤匙酱油。

4：反复抓拌均匀，腌制20分钟备用。

5：葱姜切片备用。

6：起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜炒出香味。

7：放入肉片翻炒。

8：肉片翻炒变色后放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

9：翻炒酱香浓郁后，倒入酱油提味。

10：放入黄豆和清水烧开。

11：扣上盖子焖制会更加易于成熟。

12：黄豆酥烂，五花肉成熟，大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱比较咸，无需额外加盐。

大熬黄花鱼

主料

黄花鱼适量；玉兰片适量；木耳适量；

辅料

酱油适量；醋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；大料适量；盐适量；

大熬黄花鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：黄花鱼收拾干净，拍上面粉。

3：将黄花鱼放油锅煎制。

4：煎到两面金黄色即可。

5：玉兰片切片备用。

6：调制熬鱼的汁儿，酱油，料酒，醋，白糖，盐。

7：葱姜蒜，大料炝锅。

8：倒入调好的熬鱼料汁。

9：加入适量水，放入黄花鱼，熬鱼。

10：将黄花鱼熬熟，放入盘子里。

11：将熬鱼的佐料捞出。

12：放入玉兰片，木耳烧开。

13：淋入少许水淀粉勾芡，放一点儿明油。

14：将汤汁浇在鱼身上即可。

家焖黄花鱼

主料

葱10克；姜5克；蒜5克；香菜5克；黄花鱼800克；

辅料

料酒1匙；花椒3克；大料3克；味精0.3匙；糖1匙；盐1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净

2：洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用

3：锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

4：放入葱和蒜爆香入味

5：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

6：黄花鱼摆入锅内

7：用油煎制鱼的两面

8：鱼煎好后倒入适量的清水开始炖

9：炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖

10：中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅

11：炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可

12：味道实在是鲜美可口噢

13：鱼肉入口即化唇齿留香

14：这道美味是宴客的必备好菜噢

15：亲们快快行动起来吧

红焖黄花鱼

主料

黄花鱼一天；

辅料

蒜1g；花椒3g；八角4个；香叶1g；葱2g；干辣椒1个；白芷2g；枸杞1g；草果1个；姜2g；

红焖黄花鱼的做法步骤

1：食材准备。

2：锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。

3：当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。

4：将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！

5：鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。

6：放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。

7：水开后，调入适当老抽调色。

8：大火收汁，装盘即可！

小窍门

热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！