麻辣茄子

主料

茄子1000克；肉馅400克；尖椒5个；芹菜250克；

辅料

农家酱4勺；鸡精适量；花椒粉适量；豆油适量；白糖适量；葱姜适量；

麻辣茄子的做法步骤

1：茄子洗净顺长切开不要切透

2：肉要肥瘦相间的

3：芹菜的嫩叶也不要扔

4：喜欢辣的可多放

5：尖叫和芹菜放到一起打碎了

6：葱姜碎

7：农家酱

8：油

9：花椒粉

10：鸡精

11：调好的陷塞到茄子里放到锅里顿，锅里放水不要太多，

12：成品！配一碗米饭美极了。

小窍门

大火炖开，小火慢炖。

麻辣拌茄子

主料

茄子2条；

辅料

辣椒油适量；蒜蓉适量；盐适量；生抽1勺；

麻辣拌茄子的做法步骤

1：准备材料。茄子两条。

2：茄子切成等长，放入电饭锅内蒸熟。

3：蒜头切碎，香菜切段。

4：蒜蓉碗内加入适量盐和生抽。

5：烧一些热油，倒入调料里。

6：再加入一些油泼辣子，拌匀。

7：把调料淋在蒸熟的茄子上。

焖麻辣嫩黄豆

主料

嫩黄豆适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；生姜适量；蒜适量；尖椒适量；黑豆豉适量；

焖麻辣嫩黄豆的做法步骤

1：备黄豆，黑豆豉，尖椒，蒜，姜丝。

2：烧油放进姜，蒜，尖椒煸香，

3：再放进黑豆豉，

4：放进黄豆炒匀，

5：放点盐和入味，

6：放点清水煮熟透，

7：最后放点鸡精出锅。

8：装盘上桌。

辣椒焖子

主料

辣椒4个；鸡蛋5个；

辅料

农家酱5勺；

调料

五香粉1勺

食用油2勺

鸡精1勺

味精半勺

辣椒焖子的做法步骤

1：准备食材。

2：我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。

3：辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。

4：鸡蛋加五香粉打匀。

5：保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。

6：放入蒸箱。

7：100度蒸30分钟。

8：出锅切块。

小窍门

1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。

芝麻酱拌焖子

主料

焖子350g；

辅料

大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

芝麻酱适量

芝麻油适量

香甜醋适量

芝麻酱拌焖子的做法步骤

1：芝麻酱放入碗中，加盐搅拌均匀。

2：再加芝麻油搅拌均匀备用。

3：焖子切成块。

4：起油锅，焖子入锅煎。

5：煎好一面再煎另一面。

6：煎好的焖子盛入盘中添加芝麻酱汁。

7：撒上蒜碎。

8：淋入香甜醋。

9：即可享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

麻辣蚬子

主料

蚬子2斤；花椒适量；豆豉酱适量；

辅料

麻椒适量；干辣椒适量；油适量；

麻辣蚬子的做法步骤

1：蚬子水中侵泡，吐泥。

2：锅中倒油烧热。加入麻椒，花椒，干辣椒，豆豉酱，大火翻炒出呛人的麻辣味（最好带个口罩）。依据个人口味可加些白糖，也可不加。

3：麻辣料炒好后，倒入蚬子翻炒几下（不用加水，蚬子自己会出很多水）。然后扣盖闷5分钟（可适当加一点盐）。

4：蚬子开口了，就熟了。

小窍门

1、蚬子要吐泥。2、白糖，盐可根据个人口味来加。3、炒蚬子不需要加水。

麻辣焖子

主料

焖子300g；

辅料

葱姜适量；青椒适量；

调料

油适量

盐适量

麻辣酱适量

麻辣焖子的做法步骤

1：焖子、青椒洗干净。

2：焖子切成块儿。

3：青椒切成块。

4：起油锅，青椒入锅过油后盛出。

5：再起油锅，葱姜入锅煸香焖子入锅炒。

6：加麻辣酱炒。

7：青椒入锅炒。

8：加盐炒。

9：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜主要品麻辣味道，不宜添加多种调味品。2、配菜添加与否以及添加种类依据个人偏爱添加。

麻辣牛肉焖锅

主料

牛肋条700克；胡萝卜1根；杏鲍菇1根；娃娃菜1棵；

辅料

青苏火锅酱108克；水适量；

麻辣牛肉焖锅的做法步骤

1：材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

2：牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

3：入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

4：盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

5：牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

6：将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

7：蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

8：不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

9：起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

10：麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1、牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；2、胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；3、用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。

辣椒焖子

主料

青椒6个；鸡蛋4个；

辅料

盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；

辣椒焖子的做法步骤

1：六个小青椒切丁

2：打四个鸡蛋

3：加盐鸡精、五香粉、酱油

4：所以食材搅拌均匀

5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟

6：东北的辣椒焖子就好了

麻辣辣的辣子鸡块

主料

菜花几朵；芹菜适量；洋葱半个；鸡腿2个；土豆半个；

辅料

花椒适量；辣椒适量；麻椒适量；

麻辣辣的辣子鸡块的做法步骤

1：鸡腿两个。去骨，切小块

2：切好的鸡块调底味:生抽1匙、葱段数段（淹好拿出扔掉）姜汁、料酒1匙.醋点点。花椒粉点点。盐半小匙。耗油半匙。抓匀淹十多分钟。

3：辣椒、花椒、麻椒。少于辣椒面（这个量中辣。这小辣椒比较霸道）

4：土豆切小块（和鸡块大小一致）

5：处理好的辣椒，切点蒜、和小葱段

6：把淹好的鸡肉块撒些玉米粉面（淀粉）

7：高火宽些油，烧8-9层热下鸡肉块炸3-5分钟

8：这个样子就好了，喜欢口感硬点的复炸一下

9：把土豆炸软

10：菜花过下油捞起

11：留少许底油加入辣椒面及其他调料

12：在加入蔬菜翻炒，加入生抽一小匙

13：加入炸好的鸡块中小火慢慢煸炒

14：加入少许盐

15：加鸡粉

16：加点孜然

17：起锅装盘喽～

18：满满的一大盘，是不是很有食欲呢

19：麻辣鲜香有木有！

小窍门

麻辣指数个人调配。