红烧鱼

主料

鱼1个；

辅料

鸡蛋清1个；淀粉适量；葱半颗；姜3片；八角1个；香叶2个；小米辣2个；香菜少许；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

盐2勺

鸡精适量

油适量

红烧鱼的做法步骤

1：鱼洗净控水。

2：切花刀。

3：备好食材。

4：鱼身抹上淀粉鸡蛋糊。

5：油热下锅煎，2分钟后再翻面。

6：翻面。

7：加入所有食材。

8：添水开始炖，中间翻了次面。

9：烧好了。

10：撒上香菜。

11：成品。

红烧草芽

主料

草芽适量；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

草果适量；八角适量；白糖适量；

红烧草芽的做法步骤

1：将草芽洗净，撇成七八厘米长的小段

2：也可指保留尖端较嫩的小段，这样口感更好些哦

3：准备姜片四五片，葱段适量，一颗八角盒一个草果，还有白糖少许

4：锅里油热后放入准备好的调料爆炒几下，然后放入草芽一起翻炒，之后加入白糖一小勺，酱油适量，在加入一小半碗水，一起烧制

5：待水分即将烧干时即可起锅，5分钟左右即可

红烧鱼

主料

鱼一条；

辅料

辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；

红烧鱼的做法步骤

1：首先炸鱼。

2：然后把鱼捞出，备用。

3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。

4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟

5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！

小窍门

水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量；黑木耳适量；小米椒适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

红烧草鱼块的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3：放入鱼块,料酒盐酱油烧－会,

4：放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5：放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧草鱼块

主料

草鱼块500g；

辅料

姜片2片；

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1：鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。

2：鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。

3：文火在煮10分钟即可。

4：爱吃香菜的可以出锅多放点，或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块，放姜，料酒腌制半小时。

红烧草鱼

主料

草鱼一条（1300克）；

辅料

面粉少许；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；花椒一撮；料酒50克；红烧酱油40克；生抽30克；白糖10克；盐适量；

红烧草鱼的做法步骤

1：草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

2：用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

3：一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

4：去头去尾

5：从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6：在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

7：将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

8：平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

9：定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

10：将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

11：打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

12：鱼形保持得很好

13：鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小窍门

1.鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2.调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3.如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

红烧鱼

主料

鱼1条；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

红烧鱼的做法步骤

1：杀鱼，洗净。

2：切葱姜蒜，准备干辣椒。

3：泡发一些黑木耳待用。

4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。

5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。

6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。

7：接着煎。。

8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。

9：将煎好的鱼块倒入锅中。

10：将黑木耳放进锅里，放适量水。

11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。

12：盛盘，可以吃啦。

红烧草鱼块

主料

草鱼一条（750克）；

辅料

青椒一个；红辣椒一个；米椒几个；姜适量；大蒜头适量；蒜苔几根；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。

3：鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4：青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5：起锅烧油，油七成热时，下入鱼块煎至两面金黄定型，煎香。

6：鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

7：加鸡精、蚝油调味，最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8：美美哒，超级下饭哦。

红烧鱼

主料

鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；

辅料

生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；

红烧鱼的做法步骤

1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，

2：锅内放油，烧至80度放鱼炸

3：炸至两面微黄，捞起来被用

4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，

5：开了就反面

6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可

7：开吃

红烧鱼

主料

青鱼300克；生姜10克；小葱5克；

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。

2：在锅内倒入10ml橄榄油。

3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4：将青鱼块放入煎制一会儿。

5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。

6：倒入2勺料酒。

7：倒入1勺老抽。

8：倒入1勺生抽。

9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。

10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。