芸豆蒸饺

主料

芸豆300克；面粉400克；肉末120克；

调料

油适量

五香粉5克

盐10克

酱油少许

葱少许

姜适量

芸豆蒸饺的做法步骤

1：芸豆去除豆筋，再清洗干净，切成芸豆粒。

2：炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色，再把炒好的芸豆放到盆里放凉。

3：面粉加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约20分钟左右，醒好的面团会比刚揉好的面团柔软且更有弹性。

4：肉末加入适量酱油搅拌均匀，翻炒至熟，然后放凉。

5：芸豆和猪肉末都放凉后拌到一起，再加入其它调料搅拌均匀。

6：最后加入葱姜末拌匀，芸豆蒸饺的馅就调好了。

7：面皮再次揉匀，分成大小适中的面剂子，擀成圆盘状。

8：包入适量的馅料，然后包好就可以了，将包好的芸豆蒸饺摆放在笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1.做蒸饺要把面烫好，这样蒸出来的饺子皮比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。芸豆做馅的时候一定要炒熟，不然蒸出来容易不熟，再一个味道也不好。

芸豆蚬子面

主料

蚬子400g；芸豆100g；玉米面条300g；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

芸豆蚬子面的做法步骤

1：蚬子加点盐和油吐尽泥沙，留着煮蚬子的汤备用，煮好的蚬子拨开，有个别有沙子的及时清理掉

2：芸豆洗净，切成小粒

3：玉米面条煮熟捞出来，放入碗中备用

4：放少许油爆锅，豆角粒放入翻炒

5：加入蚬子汤

6：加点盐和胡椒粉调味

7：最后放入蚬子

8：煮好的汤浇到面条上即可

小窍门

也可以先把活的蚬子括好，那样更鲜

芸豆肉饺子

主料

芸豆2斤；肉1斤；面粉2斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒面适量；蚝油1匙；盐1匙；花生油1勺；生抽1匙；

调料

花椒适量

芸豆肉饺子的做法步骤

1：芸豆摘去两边筋，折小段，清洗干净。

2：放入热水锅中焯水，五成熟捞出控水。

3：用料理机打碎。

4：从超市买的前腿肉打成肉馅，放入葱姜末、花椒面、生抽、蚝油、盐腌制，腌好后把打好的芸豆倒入。

5：锅中倒油，油热放入花椒煸出香味。

6：待油凉后把花椒捞出，将油倒入肉馅内。

7：粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮。

8：用手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

9：把面团放案板上揉光滑，搓成细长条，切成小剂子，擀成薄皮，包上馅子。

10：包好的饺子准备下锅。

11：下饺子时大火开水煮沸，期间加3次凉水就可以了。

12：芸豆饺子味美鲜香，一口一个好吃的停不下来。

芸豆蒸饺

主料

芸豆300克；面粉400克；肉末120克；

调料

油适量

五香粉5克

盐10克

酱油少许

葱姜少许

芸豆蒸饺的做法步骤

1：芸豆去除豆筋，再清洗干净，切成芸豆粒，炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色，再把炒好的芸豆放到盆里放凉。

2：面粉加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约20分钟左右，醒好的面团会比刚揉好的面团柔软且更有弹性。

3：肉末加入适量酱油搅拌均匀，翻炒至熟，然后放凉。

4：芸豆和猪肉末都放凉后拌到一起，再加入其它调料搅拌均匀，最后加入葱姜末拌匀，芸豆蒸饺的馅就调好了。

5：面皮再次揉匀，分成大小适中的面剂子，擀成圆盘状。

6：包入适量的馅料，然后包好就可以了，将包好的芸豆蒸饺摆放在笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1、做蒸饺要把面烫好，这样蒸出来的饺子皮比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。2、芸豆做馅的时候一定要炒熟，不然蒸出来容易不熟，再一个味道也不好。

梅子白芸豆

主料

白芸豆170克；甘草话梅20克；甜话梅15克；

辅料

水350克；

调料

有机米醋30克

绍兴黄酒90克

梅子白芸豆的做法步骤

1：梅子白芸豆的所有材料。

2：白芸豆在煮之前需泡一天一夜。

3：取压力锅，放入泡透的白芸豆，甘草话梅，水，有机米醋，绍兴黄酒。

4：再加进清水350克。

5：所有材料放放好后就可以进入选模式这一步。

6：把压力锅的盖子旋至锁键，选取手动菜单的加压烹饪键，时间调为15分钟，启动。

7：待机器操作完成后，开盖即可，煮好的梅子白芸豆晾凉后即可食用，也可以放冰箱冷藏一下现吃，这白芸豆可以撕去豆皮再吃，这样口感会比连皮一起吃好些。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

芸豆肉包子

主料

芸豆1斤；前腿肉半斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花椒面适量

生抽1匙

蚝油1匙

料酒1匙

花生油1勺

盐1匙

花椒10粒

芸豆肉包子的做法步骤

1：前腿肉打成馅，放入葱姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。

2：锅中倒油，油热爆香花椒。

3：油放凉后，把花椒捞出，把油倒肉馅中。

4：放入盐拌匀。

5：芸豆摘去两边筋，洗净。

6：放入开水锅中焯水3分钟。

7：捞出放凉水盆中冷却。

8：用笊篱捞出控干水份，切小段。

9：放料理机中打碎。

10：倒入肉馅中拌匀。

11：1斤面粉放5克酵母粉发面，夏天1小时面就发好了。

12：放到案板上揉光滑。

13：搓成长条。

14：切大小均匀的剂子。

15：用手按扁。

16：擀成薄皮。

17：放上馅子。

18：包成包子，放盖帘上盖上笼布醒发20分钟。

19：凉水下锅蒸25分钟。

20：蒸好后等2、3分钟再打开锅盖。

21：喧腾喷香，鲜嫩好吃。

黄蚬子芸豆面

主料

黄蚬子200克；芸角三根；面条300克；

辅料

食用盐少许；香油适量；葱花少许；

黄蚬子芸豆面的做法步骤

1：先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净，这里有一个小妙招有利于蚬子吐出里面的泥沙，方法就将蚬子放到清水里，以没过蚬子为宜，然后在盆里滴几滴食用油，这样蚬子很容易就张口，并吐出里面的泥沙，吃的时候就不会咯牙了，时间大约在30分钟以上，

2：芸豆也叫豆角，将其两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成小江薄粒备用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是会中毒的，

3：锅里放入适量的清水，将黄蚬子放入其中，注意煮黄蚬子要凉水下锅，热水下锅煮黄蚬子，黄蚬子是不会开口的，煮黄蚬子不需要放任何的佐料，黄蚬子自身有鲜味就足够了，

4：煮黄蚬子时间不要太久，不然煮老了就嚼不动了，不够嫩了，味道也不鲜了，通常是开锅后1——2分钟关火，但不开盖，利用余温让黄蚬子慢慢张口，煮好后取出来，这次用了臻米升降火锅更方便了，直接将煮好的黄蚬子升起来，取出黄蚬子肉备用，

5：再用勺子盛出蚬子汤到碗里，盛汤的时候要慢，不要把汤搅混淆了，

6：盖上锅盖再次煮开后，放少许的盐，再把面条和豆角粒一起放入锅里煮，中间开锅后加一次清水直到煮的面条没有硬心，即煮熟了为止，

7：升起臻米升降火锅将面条轻松捞出来，盛放到之前盛了黄蚬子汤的碗里，再把黄蚬子肉放在上面，撒上葱花，最后点少许香油调味即可。

小窍门

1.黄蚬子味道鲜美，但泥沙含量比较大，所以买回来一定要吐干净泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水里放几滴食用油有助于黄蚬子吐出里面的泥沙，千万别放多了，不然是得其反。2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然会引起中毒，所以与面条一起煮的时候，把豆角切得薄一些，会熟得更快些，更容易些。

芸豆包子

主料

芸豆1000g；猪肉500g；面粉适量；

辅料

姜两片；甜面酱三勺；酱油适量；盐适量；油少量；葱适量；

芸豆包子的做法步骤

1：亲戚家自己种的芸豆切成末

2：肉切块，我切的白肉是用来炼油的，^_^

3：白肉炼出猪油加少量植物油，爆香葱末

4：加入姜片和瘦肉煸炒，加入酱油

5：加入芸豆一起炒，加甜面酱

6：把馅炒熟，炒到没有汤为止，加一点点盐，因为之前加过甜面酱

7：包包子，这是发面的

8：烫面的

芸豆大碴子粥

主料

笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；

辅料

芸豆适量；小苏打适量；

芸豆大碴子粥的做法步骤

1：准备食材，我用了两种大碴子，黄色是普通大碴子，我们这边叫笨大碴子，另一种发白颜色的是粘大碴子，每种各1杯，粘大碴子没有可不放，芸豆不足1杯。

2：将几种食材混合到一起，放入容器中。

3：反复淘洗干净，这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的，是自己种植的绿色食材，可以放心的吃啦。

4：煮粥的用水量相对要多一些，接近3杯米用到3格水。

5：加点小苏打，这是很关键的一步，煮大碴子粥一定要放小苏打，第一容易煮烂；第二口感特别好；第三养胃。我们知道小苏打是碳酸钠，少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性，不但养胃，对调整人体平衡大有裨益。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克酸对健康非常有利，但是这种尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来，这样才能被人体充分吸收利用。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

6：看看加了米后的水位，在4格偏上一点点。

7：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，此时可以准备菜肴了，菜炒好了，粥也煮好了，电饭煲的另一好处就是不需要解压，跳闸就可以打开锅盖，非常方便。

8：煮好的大碴子粥，看着就特别有食欲吧。

9：出锅。大冷天吃上一碗热乎乎的大碴子粥，完美。大碴子富含粗纤维，晚餐做主食不但促进消化，还能减肥瘦身。

小窍门

1、巧釜电饭煲有24小时预约功能，如果觉得1小时的时间也没有，那就提前预约吧，中午约晚上吃，晚上预约早上吃，都是不错的选择。2、北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面，不但容易煮烂，口感还好，而且对身体也有好吃，尽可以放心用。