榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉1份；玉米面3份；

辅料

盐适量；

榆钱饭的做法步骤

1：新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，

2：（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）

3：将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

4：蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。

榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉适量；

辅料

食盐少许；

榆钱饭的做法步骤

1：洗净榆钱加少许面粉搅拌，拌均匀。

2：搅拌好装盘上蒸锅，大火。

3：大火十多分钟之后出锅

蒸榆钱饭

主料

盐少量；榆钱适量；

辅料

玉米面粉适量；

蒸榆钱饭的做法步骤

1：榆钱树上摘取新鲜的榆钱

2：用清水淘洗两遍，控干水分

3：加入适量的盐

4：倒入适量的玉米面，喜欢肉感的，可以多放点玉米面，喜欢清香的少放点

5：使每朵榆钱都均匀沾上玉米面

6：放入蒸锅内，大火蒸十分钟

7：出锅就可以吃了，清香味十足

8：也可以根据自己的口味放入老干妈豆豉辣椒油或者蒜泥都可以

小窍门

别蒸的时间太长，容易发软出水

蒸榆钱

主料

榆钱适量；油适量；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；葱油适量；葱花适量；

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱择洗干净晾干水分。

2：加入少许食用油拌匀。

3：加入面粉或澄粉。

4：拌匀。

5：放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

6：锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

7：取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。

8：随蒸好的榆钱一起上桌即可。

9：那种特殊的清香立马征服了味蕾。

10：也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可

11：成品图

12：成品图

榆钱两吃——榆钱糕和榆钱饭

主料

榆钱55g；玉米面粉35g；

辅料

芥菜疙瘩150g；八角1颗；花椒粒1/2勺；小苏打1小撮；葱花1匙；香油1匙；

榆钱糕的做法步骤

1：芥菜疙瘩切丝，加入八角，花椒粒和300克清水煮开转小火煮30分钟

2：25克泡发的榆钱加入25克玉米面粉和小苏打

3：拌匀静置30分钟

4：30克泡发的榆钱加入10克玉米面粉

5：搅拌均匀

6：静置好的榆钱用作榆钱糕，要压实后放入蒸锅

7：蒸锅上汽后加一层蒸笼，倒入榆钱饭，盖盖蒸2分钟后取下，榆钱糕继续蒸5分钟

8：疙瘩汤过滤后成为简易版老咸汤，加入葱花和香油拌匀，可以用来蘸食榆钱糕

小窍门

新鲜的榆钱更好吃不习惯老咸汤也可以拌些蒜泥油辣子之类的

榆钱饼

主料

榆钱适量；

辅料

葱少许；纯净水少许；普通面粉少许；玉米面粉少许；鸡蛋一个；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

榆钱饼的做法步骤

1：摘的新鲜榆钱。

2：榆钱去蒂洗净，沥干水分，备用。

3：择好的葱，洗净，切碎，备用。

4：盆中放入少许普通面粉。

5：再放入少许玉米面粉、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，敲入一个鸡蛋。

6：用筷子搅拌均匀。

7：揉捏成饼状，如图所示。

8：平底锅烧热倒入少许油将捏好的榆钱饼放入。

9：煎至两面金黄即可。

10：装盘。

11：切片即食。

12：香酥软糯可口。

榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉适量；盐适量；

辅料

大蒜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；鸡精适量；辣椒油适量；

榆钱饭的做法步骤

1：新鲜的榆钱择好。

2：淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。

3：拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。

4：大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。

5：蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。

6：将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。

7：我感觉榆钱饭离不开大蒜，拌了蒜汁的榆钱饭尤其好吃~~~当然，一定要吃的时候再拌哦，否则，拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就不好闻更不好吃了。

小窍门

如果蒸的榆钱饭吃不完，可以放入保鲜盒入冰箱冷藏，第二天加热一下，或者加点蒜苗炒一下也是很好吃的呢！

蒸榆钱

主料

榆钱300g；

辅料

玉米面60g；面粉70g；

调料

盐适量

食用油适量

料汁1份

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱挑去残留的树梗等。

2：淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。

3：控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。

4：加盐拌均匀。

5：放入面粉和玉米面。

6：拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。

7：开水上笼。

8：蒸6分钟就立即出锅，不要焖。

9：现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。

10：吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

榆钱麦饭

主料

榆钱1KG；面粉适量；

辅料

酱油适量；醋适量；蒜蓉适量；盐适量；香油适量；

榆钱麦饭的做法步骤

1：榆钱洗干净，控干，备用；

2：调蒜汁，醋用大料和花椒熬煮片刻，味道更香；

3：给控干的榆钱拌上盐，放片刻；

4：拌入面粉，需要确保每个叶子都拌上面粉；

5：蒸锅加水烧开，搭上笼布，拌好的榆钱上笼蒸；

6：大火蒸20分钟；

7：出锅后加入之前熬好的调料即可。

小窍门

1、洗好后必须控干，以免拌面粉后黏块；2、调蒜汁用的醋，用大料花椒等熬制后，更香；3、此方法也可以用来蒸其他麦饭，例如槐花之类。

榆钱饭

主料

榆钱300g；面粉100g；玉米面粉50g；

辅料

蒜适量；沙拉汁适量；盐适量；醋适量；橄榄油适量；

榆钱饭的做法步骤

1：榆钱摘洗干净，控干多余的水分

2：加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

3：翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

4：上笼大火蒸15分钟

5：蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁。

6：蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒

7：拌均匀即可。