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心型面包十大做法大全,正确做法

心型椰蓉面包

主料

高筋面粉140G;牛奶50G;全蛋液50G;白砂糖10G;酵母3G;

辅料

高筋面粉50G;低筋面粉40G;白砂糖40G;盐2G;奶粉7G;牛奶35G;黄油30G;软化黄油30G;细砂糖25G;全蛋液30G;椰蓉50G;

心型椰蓉面包的做法步骤

1:先将中种面团里的材料放在一起将其揉成光滑的面团

2:揉好的面团放置在涂抹了油的盘中表面盖上保鲜膜

3:发酵至面团2倍大

4:等到中种面团发酵好之后,撕成小块放入主面团的材料中(除黄油外)一起揉成光滑面团

5:加入软化的黄油将其面团揉出能够拉伸出薄膜的扩展程度,再将其放入盆中发酵至2倍大

6:在面团发酵的时候,开始制作馅料,

7:将馅料所有材料搅拌均匀分成6等份等发酵好的面团同样分为6等份,经过排气滚圆,表面盖上保鲜膜松弛10分钟

8:松弛完毕后取一份面团檊成圆形,中间加入椰蓉馅料,收紧开口

9:包好的面团再檊成长的椭圆形

10:将椭圆形对折一次

11:再对折一次

12:用刀从中间切开,底部留2CM左右不要切断

13:将切面翻转往外,成心型,放在温暖的地方发酵至两倍大

14:烤箱预热180度,烘烤15分钟上色均匀即可

小窍门

这款面包的松软完全取决于中种面团,所以大家不要涂快速跳过中种面团的制作,同时在发酵的时候尽量容器里刷一层油,有助于面团的膨胀。包椰蓉馅料的时候不要放太多,要不然檊面团的时候容易爆馅。

花型豆沙面包

主料

高筋粉300克;鸡蛋液50克;淡奶油100克;牛奶100克;红豆馅适量;

辅料

白糖20克;盐1克;酵母5克;

花型豆沙面包的做法步骤

1:所有原料揉出薄膜(鸡蛋液预留10克最后刷表面)

2:发酵至两倍大后分成4份静置15分钟

3:每份面团擀成7寸大面片,八寸蛋糕模底盘铺油纸,放上一片面片,涂上红豆馅,覆盖第二张再涂,再覆盖再涂,最后一片覆盖后就不用再涂了如图先切四刀

4:再四刀成八份

5:每份中间再切,成16份

6:每两份对扭接头捏在一起呈花瓣状,依次做完

7:蛋糕模边上抹油防粘,将做好的面包胚移入蛋糕模(不沾模具忽略)

8:放入烤箱开发酵档60分钟

9:表面刷蛋液

10:烤箱上火150度下火140度烤30分钟(中途上色太深要加盖锡纸)

11:晾至温热装袋保存

12:成品图

13:成品

小窍门

有些步骤图没拍,液体原料根据面粉的吸水性酌情添加

椰蓉花型面包

主料

材料A:高粉150克;中粉50克;白糖15克;酵母3.5克;水126克;

辅料

材料B:高粉150克;中粉50克;鸡蛋50克;白糖35克;玉米油40克;水28克;奶粉15克;椰蓉70克;蛋液35克;盐1克;

椰蓉花型面包的做法步骤

1:A材料

2:水放微波炉加热几秒,温水就行,不能超过30度,放入酵母溶化

3:活成面团

4:发酵至膨大后回落即可

5:准备B材料

6:在发酵好的酵头里加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,盐1克,水28克,活成面团,水可以先加20克,看情况在添加,面粉的吸水性不同,面团水分太大非常粘手的

7:拿出来先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油

8:用酵头出膜是非常快,采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右

9:放回面包机发酵,一个半小时左右

10:70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来

11:面团拿出排气后分为9个等份

12:取一面团擀薄,包入椰蓉馅,像包子一样收口

13:擀成长条状

14:在中间划几道,要划断

15:两头往相反的方向拧

16:头部塞到里面去,如图

17:放烤箱二次发酵,底部放开水一杯

18:发酵50分钟,拿出刷蛋液

19:烤箱预热180度10分钟,放入烤盘180度烤25分钟

20:成品,添加了酵头,组织是非常软的

21:满满的椰蓉香甜味

花型椰蓉面包

主料

高粉200克;中粉100克;鸡蛋一个;

辅料

酵母4克;细砂糖30克;盐4克;稀豆渣170克;无盐黄油100克;椰蓉90克;糖粉60克;奶粉30克;鸡蛋40克;

花型椰蓉面包的做法步骤

1:椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中,加入软化的黄油70克,用手搓揉混合均匀,加入鸡蛋40克,用刮刀拌匀,呈团状,放入冰箱冷藏。

2:把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中,搅拌成团;

3:加入黄油后,继续将面团打至出膜;收圆入面包机桶中,室温下一发;

4:发酵到位的面团;

5:取出面团,排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟;

6:取出冷藏的椰蓉馅,分成8份

7:面团按扁,包入椰蓉馅;

8:面团再次按扁,擀长,长边叠起,再对折,

9:对折的地方切2刀,分开切口,分开切开,即成花形;

10:依次做完,放入烤盘,在温暖的地方二次发酵,发酵到位,面团表面刷蛋液;

11:放入预热180度的烤箱,中层,18-20分钟,若上色深,可盖锡纸;

12:到时取出,放烤架放凉。

小窍门

椰蓉面包属于甜面包,味道香甜

心型果酱面包

主料

中种:高粉150克;全麦粉25克;酵母3克;牛奶100克;

辅料

主面团:高粉50克;全麦粉25克;蛋液30克;牛奶20克;细砂糖30克;盐3克;酵母2克;黄油25克;金橘酱适量;蔓越莓干少许;

心型果酱面包的做法步骤

1:所有的中种材料混合均匀,发酵后撕碎,放入面包机桶中;

2:后油法,把主面团的所有材料放入,打至面团拉出薄膜;

3:放置温暖的地方发酵至2倍大;

4:取出发酵好的面团,排气、分割6份、滚圆,醒发15分钟;

5:醒发后的面团擀长成椭圆形,长边对折,再对折,边缘捏紧;

6:捏紧后的面团呈三角形;

7:在面团的短边切一刀,不要切到底,用手分开呈心型;面团放着温暖的地方进行二发;

8:发酵到位的面团,在切口地方放上适量的果酱,上面放一粒蔓越莓干;

9:放入已预热175度的烤箱中,中层,15-20分钟;

10:到时取出放烤架放凉;

小窍门

中种法的面团非常柔软,加入果酱酸酸甜甜非常好吃。烤箱根据自家烤箱的脾气定。

花型椰蓉面包

食材 A

高粉280克

黄油30克

水160克

干酵母5ml

细砂糖50克

奶粉12克

鸡蛋1个

盐1.25ml

食材 B

椰蓉60克

黄油30克

细砂糖50克

鸡蛋1个

花型椰蓉面包的做法步骤

1:把b料中的黄油融化,然后放入所有的b料搅拌,放入冰箱冷藏。

2:把所有的a料混合,做成面团发酵,发酵好后,取出按压排气,分成8份,揉成小面团,静置10分钟左右,取一个小面团揉匀,擀成小圆饼,加入事先做好的1份椰蓉馅,包好收口,反扣在案板上,擀成小圆饼。

3:用剪刀绕中心剪开,中间留一小圆形,烤盘内放油纸,把剪好的面团放进去,一瓣瓣翻过来整形,进行二次发酵,直到面团发至原来的两倍大。

4:在表面刷上蛋液,中心抹红色果酱,放入烤箱180度,中层20分钟即可成品。

香橙花型面包

主料

黄油25g;细砂糖20g;全蛋液25g;橙汁50g;盐2g;水45g;高筋面粉190g;橙皮屑1份;干酵母4g;

辅料

蛋液少许;椰蓉少许;

香橙花型面包的做法步骤

1:先处理橙子,洗净擦出橙皮屑(只要外层,白色部分不要),挤出橙汁50克

2:将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机,揉至10分钟

3:加入软化好的黄油块,再揉至10分钟

4:揉出大片手膜的完全阶段

5:再把橙皮屑加入面包揉至1分钟,使橙皮屑和面团混合均匀

6:揉好的面团放置面包机,发酵45~60分钟,发酵成2倍大

7:发酵好的面团,用手压出面团里的空气,分成6份,滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵

8:发酵好以后,像捏提包子一样整形成圆形,依次放进8寸不沾模具内

9:进行二次发酵,直到面团发酵到模具7、8分满即可,表面轻刷蛋液,洒上椰蓉

10:放入预热好的170度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右,至表面金黄即可出炉

11:成品图

12:成品图

小窍门

1、将橙皮屑加入面团,橙味会非常突出,若不喜欢太浓烈的口感,可改为20克橙皮蜜饯。2、每个烤箱温度不同,温度时间仅供参考。

花型果酱面包

主料

高筋面粉200克;牛奶100克;鸡蛋1个;

辅料

黄油10克;盐2克;糖10克;酵母2克;果酱适量;

花型果酱面包的做法步骤

1:面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面30分钟

2:30分钟后放入黄油继续和面20分钟

3:和面结束后进行发酵

4:这是发好的面团

5:取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟

6:把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘

7:小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵

8:发好的面包胚刷上蛋液

9:烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸

10:等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可

小窍门

面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。

花型葱香面包

主料

高筋面粉180克;白糖25克;蛋液25克;盐1克;玉米油20克;

辅料

奶粉10克;酵母2克;清水75克;葱花适量;

花型葱香面包的做法步骤

1:所有材料

2:酵母用低于三十度温水化开,然后和面

3:先用筷子搅拌成絮状

4:揉成光滑的面团

5:采取摔打面团和搓衣服的方式,把面揉到扩展阶段,就是出膜

6:面团揉好后放在盆内,我用蒸锅隔水发酵的,烤箱带发酵的可以用烤箱

7:发酵后的面团用手指戳洞不回缩

8:拿出来用擀面杖排气,然后分为六个

9:把一个面团搓成长条状

10:圈一下,其中一头用里面穿过

11:最后形成这样的花型

12:全部做好后放在烤盘上

13:烤箱预热下面放杯开水,进行二次发酵

14:发酵好的面包明显大了不少

15:蛋液和葱花混合

16:刷上全蛋液

17:放上葱花

18:烤箱预热180度10分钟,选择140度25分钟,具体温度根据自己烤箱来定

19:好了,出炉

小窍门

面包出膜很关键

玫瑰花型面包

主料

面粉270g;奶粉30g;核桃油30g;白糖60g;鸡蛋50g;

辅料

盐1g;酵母粉4g;水90g;

玫瑰花型面包的做法步骤

1:所有材料放面包桶内开启和面程序和成面团

2:放温暖处饧发至2-3倍大小

3:将面团取出揉出里面的气泡,然后分成5份

4:取一份面团再分成4份,分别擀成圆片

5:依次叠加在一起

6:从下往上卷起来

7:一切为二

8:切口朝下生成2个生胚,形状似玫瑰花

9:照此方法将其余4个面团也做好,放活底模具里进行二次发酵

10:二发后的生胚明显大了许多

11:表面刷全蛋液

12:表面刷全蛋液提前预热烤箱200度烤30分钟

13:时间结束后取出面包晾凉后脱模

小窍门

生胚放入模具之前,要把模具底部和四周刷一层油防粘。

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