螺蛳粉

主料

螺蛳粉1袋；

调料

黄瓜适量

螺蛳粉的做法步骤

1：先来泡米粉吧，用30度左右的温水泡米粉，大约2个小时左右。

2：接着再在锅里放入一瓶纯净水的量的清水，倒入汤包煮开，如果能吃辣的可以这个时候把辣椒油包全倒进去，如果不能则可以之后根据个人口味来加辣椒油。

3：煮开以后再把泡好的米粉放到锅里煮。

4：同时入锅的还有配菜包和酸笋包，当然喜欢青菜的这个时候也可以加进去，煮的时候不用很长，在心里默数60个数的时间就可以关火啦。

5：螺蛳粉就算是基本完成了，然后根据个人的口味来添加辣椒油和酸辣汁，搅拌一下味道就均匀啦。

6：最后就是盛到碗里，再加入花生、腐竹和准备好的黄瓜片，一碗好味道的螺蛳粉就这样完成了，尝一口，还真是和当初的堂食一样好吃。

螺蛳粉

主料

干米粉200g；

辅料

酸豆角少许；酸笋少许；腐竹花生少许；纯净水适量；萝卜丁适量；木耳适量；

调料

醋少许

辣油少许

辣椒少许

螺蛳粉的做法步骤

1：螺蛳粉备用。

2：配料包备用。

3：干米粉。

4：锅中放适量水，倒入干米粉，大火烧开转中火，煮八左右。

5：捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

6：锅中再倒入400ml水和米粉。

7：放入酸笋、腐竹花生和酸豆角萝卜丁木耳。

8：大火煮两分钟即可。

9：盛入盆中。

10：再放入醋、辣油和辣椒。

11：继续放入腐竹花生。

12：OK

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会

螺蛳粉

主料

干米粉250克；螺蛳300克；骨头1块；酸笋200克；酸菜100克；萝卜干100克；腐竹100克；花生50克；生菜适量；葱花少量；

辅料

食用油50ML；盐适量；辣椒粉30克；辣椒油50ML；鸡油20ML；红油豆瓣酱20克；腐乳二块；干辣椒3-4个；八角2个；花椒1小把；沙姜1块；姜2块；桂皮1块；香叶2张；料酒10ML；

螺蛳粉的做法步骤

1：猪骨头放水中熬汤

2：准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3：骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4：用温水将干米粉浸泡一个小时

5：炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6：烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7：加入辣椒油，料酒，鸡精

8：炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9：将花生米炸酥脆盛出备用

10：将腐竹炸脆盛出备用

11：将酸菜炒香

12：锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13：将萝卜干炒香备用

14：另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15：浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

螺蛳粉

主料

螺蛳粉1包；

辅料

油菜1把；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备食材，油菜去掉根部，在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味，取一包螺蛳粉。

2：打开螺蛳粉包装，有6个调味包和一包米粉，6个调味包南方人会统统放进碗里，北方人可要注意了，如果不能吃辣，辣椒油包就少放些吧，不然可能会吃不消哈，完全不放就没有酸辣劲爽的味道了。

3：打开米粉包装，有点东北粉条的感觉，别误会哈，米粉和粉条可是不一样，它是由大米做成的，特别抗煮。

4：先煮米粉，锅中加入适量的水，米粉冷水下锅，煮12~15分钟左右，依据自己喜欢的口感而定，喜欢吃软的就煮15分钟。

5：螺蛳粉煮好了后关火，捞出备用，把锅里煮螺蛳粉的汤倒掉。

6：另起锅，加入适量的水，把随着螺蛳粉带来的汤包打开，倒进锅里煮至翻开。

7：下入煮好的螺蛳粉煮开，然后加入除了花生包以外的各种原包装带来的调味包，再说一遍，不能吃辣的人辣椒油要少放，我大约放了三分之一。

8：出锅前下入油菜，开锅就关火。

9：出锅，加入花生包拌匀，开餐！

酱炒螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

生姜1块；香葱2根；

调料

食用油30ml

味达美臻品料酒30ml

葱伴侣豆瓣酱2勺

白糖1g

酱炒螺蛳的做法步骤

1：准备好食材。

2：螺蛳让店家剪去屁股，回家清洗干净后，放入盆中加入清水，加几滴食用油，静养半天。

3：生姜切丝，香葱切碎末，准备好葱伴侣6月香豆瓣酱。

4：螺蛳清洗干净滤干水分，豆瓣酱加少许清水调匀。

5：锅烧热加入食用油烧七分热，放入葱姜炒香。

6：把螺蛳倒入大火翻炒后加入味达美臻品料酒，用锅盖焖一下。

7：把豆瓣酱倒入拌匀。加适量开水炒均匀.

8：盖上锅盖煮3~4分钟后撒上葱花。

9：装盘上桌享用，鲜香味美非常好吃。

小窍门

螺蛳买回家一定要清洗几遍静养，加几滴食用油或是食盐能让螺蛳快速吐净泥沙。螺蛳不要买大的，小一点更嫩，清明前后是吃螺蛳或田螺最好的季节。喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒更爽哦。

螺蛳粉

主料

米粉适量；花生适量；腐竹适量；酸笋适量；酸豆角适量；木耳适量；萝卜干适量；

辅料

辣椒油适量；香醋适量；螺丝汤料适量；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备好李子柒柳州螺蛳粉。

2：打开包装，这是里面的所有配料。

3：将米粉冷水下锅。

4：煮至沸腾，调中火，煮8分钟，捞出待用，水倒掉。

5：重新装400毫升冷水，将已煮过的米粉放入水中。

6：加入螺丝汤料，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干同煮，待水煮沸停火。

7：倒入碗中。

8：根据口味，加入辣椒油，花生，腐竹搅拌均匀即可。

9：柳州螺蛳粉就做好了。

10：开动吧。

小窍门

第1次是冷水下锅煮沸，第2次要装入冷水。

炒螺蛳

主料

螺蛳500克；

辅料

生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；

调料

生抽2大勺

老抽1大勺

白砂糖1大勺

料酒1大勺

炒螺蛳的做法步骤

1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。

2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

3：下螺蛳煸炒片刻。

4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。

5：大火收汁。

6：出锅装盘。

小窍门

螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。

螺蛳粉

主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

料包若干；

螺蛳粉的做法步骤

1：盒马买的好欢螺螺蛳粉，里面料包满满。

2：起锅煮粉。

3：煮好后过一遍凉水。

4：重新倒入200毫升水，放入喜欢的蔬菜，依次倒入料包。

5：周末懒人午餐晚餐，嗦粉咯～

爆炒螺蛳肉

主料

螺蛳肉250g；蒜白3根；鲜红辣椒5只；

辅料

料酒1勺；生抽1匙；油10g；鸡精少许；水少许；花椒5颗；

爆炒螺蛳肉的做法步骤

1：螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。

2：螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。

3：蒜白切断。

4：辣椒切碎。

5：起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。

6：加料酒，生抽继续煸炒。

7：辣椒另外加少许食盐煸炒。

8：炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

9：加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。

10：全程爆炒，时间不要太长。

11：超级下饭菜。