南乳猪手

主料

猪手适量；姜适量；葱适量；油适量；水适量；

辅料

南乳适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡粉适量；

南乳猪手的做法步骤

1：简单的材料，猪手需用水焯过

2：热锅，炸香油与姜块

3：下南乳爆出香味

4：投下猪手爆炒均匀

5：加入其他调味料

6：加入适量的水加盖煮

7：待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）

8：洒葱段，关火，上碟

腐乳猪蹄

主料

花椒少许；剁椒1匙；姜片少许；黄瓜小半根；胡萝卜小半根；猪蹄600g；

辅料

料酒1匙；腐乳3块；植物油适量；生抽2匙；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：新鲜猪蹄，用小刀刮洗净。（买时已经帮砍成小件）

2：准备的豆腐乳用勺子碾碎。

3：准备好姜片和自制剁椒。（没有的可以在超市购买）

4：水开后（加入花椒粒）放入猪蹄过血水。拿出冲洗泡沫备用。

5：起锅烧热油，放入剁椒炒香。

6：丢入姜片。

7：倒入猪蹄翻炒。

8：倒入料酒。

9：倒入生抽。

10：倒入腐乳汁和开水搅匀，大火烧开，小火慢焖一个半小时，大火收汁，关火。

11：用黄瓜和胡萝卜装饰一下盘子。

12：夹出装盘。

小窍门

豆腐乳很咸，不需要另外加盐。油比平时炒菜少放点。

南乳猪手

主料

猪手1100克；

辅料

姜1小块；清水1000毫升；南乳3块；南乳汁30毫升；大蒜1棵；盐5克；砂糖35克；生抽20克；老抽10克；油30毫升；酒20毫升；香菜少许；

南乳猪手的做法步骤

1：猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。

2：准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。

3：锅里放油，放入姜片，蒜白。

4：然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。

5：盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，时长1小时40分。

6：待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。

小窍门

1、猪蹄买回来，先飞水处理一下再放自动锅烹饪。2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。3、建议姜和蒜白垫底，然后放猪手，其他调料淋到猪手上，水最后加入，然后启动开始烹饪，这样更入味。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

红腐乳汁适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；干辣椒适量；高度白酒适量；食用油适量；香油适量；冰糖适量；白糖适量；盐适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净斩成块。

2：凉水下锅焯去血沫和杂质。

3：捞出后加入高度白酒拌匀去腥。

4：加入开水再次清洗。

5：葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。

6：炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。

7：下入葱姜蒜和八角煸炒。

8：煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。

9：待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。

10：下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）

11：加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。

12：盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。

13：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14：选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。

15：选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“ ”至显示“00：40”。

16：选择“开始/收汁提味”烹饪开始。

17：烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。

18：最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

腐乳猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

葱1段；姜1块；八角2个；桂皮2段；花椒1匙；香叶3个；冰糖5块；豆腐乳4块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：晚上超市购物买一送一，29块8买了两份炖汤的材料。拆开获得紧水后猪蹄一份，莲藕一份。

2：原料猪蹄只是简单处理，所以需要再加工。冷水入锅，炖煮1小时到开始变软。

3：把配料准备齐全，豆腐乳需事先用水化开。

4：热锅下油，爆香姜片后下猪蹄，加入酱油上色。然后加入煮猪蹄的水焖煮，锅开后放入所有配料，小火焖煮约1.5小时到猪蹄软烂，以筷子能轻松扎透为准。装盘撒绿葱花点缀。

5：莲藕继续切成薄片，焯熟晾凉。在上面放入盐，少许糖。热油爆香干辣椒浇在菜和调料上，最后加入蒜泥，葱花拌匀就好了。

6：附送的炖汤调料，含薏米、枸杞、百合、等，放入塑封袋中保存，下次做汤可以用。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄三个；

辅料

大块腐乳一块；大料一个；带腐乳汤一大勺；冰糖一大块；葱姜大块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块去血水锅里放油炒糖色后下猪蹄倒入温水没过猪蹄葱姜大块料酒一大勺红葡萄酒一大勺大料炖一个小时

2：放适量盐精品老抽和腐乳腐乳汁继续炖30分钟

3：放入大块冰糖后收汁即可

腐乳花生烧猪手

主料

猪手1个；花生200克；

辅料

腐乳红烧酱1包；

腐乳花生烧猪手的做法步骤

1：干花生提前用水泡发一两个小时。

2：猪手洗净斩成块。

3：烧一锅开水，把猪手放进去汆烫几分钟。

4：捞出后用凉水冲凉。

5：准备好这种腐乳红烧酱超市都有售。

6：姜切条，辣椒干准备好，蒜切粒。

7：锅里放油油烧热后下路蒜粒爆香。

8：倒入猪手翻炒。

9：下入姜片与辣椒干，把酱料倒进去加料酒盐，少许水焖，最后加入鸡精，把它放入电压锅里焖熟。

10：一道下酒的硬菜就做好啦！

小窍门

这种酱料本身就有点甜味，我又放了酱油和盐综合了味道！

南乳猪手

主料

猪手半只；南乳1块；姜数片；八角1只；冰糖1小块；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；

南乳猪手的做法步骤

1：材料如图。

2：猪手飞水。

3：锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。

4：放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。

5：加入生抽丶蚝油丶老抽（一点点）丶南乳丶少许盐继续翻炒。

6：炒至上色。

7：加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖）

8：肉烂收汁即可出碟。

豆腐乳焖猪手

主料

猪手个；

辅料

姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；

豆腐乳焖猪手的做法步骤

1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！

2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！

3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！

小窍门

不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！

腐乳猪蹄

主料

猪蹄2只；老抽适量；料酒适量；小葱适量；干辣椒适量；陈皮适量；

辅料

腐乳2块；蚝油适量；大葱1根；生姜1小块；八角适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净，用刀顺着骨缝切成块，猪蹄放在锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中焯5分钟，焯水只用一小会，水开就ok了。滤掉猪蹄表面的水分，稍微晾一下！（一切尽在眼前，美味妙不可言）

2：把腐乳块压成泥和腐乳汁儿混合均匀备用，锅里放入少量油，猪蹄入锅，炒熟变色

3：锅中添水烧开后分别加入加入少量的水，葱切段，姜切成片，将干辣椒，八角，陈皮一起放到锅中，加入猪蹄，倒入适量的料酒，生抽，最后加入腐乳汁儿。盖上盖子焖煮。

4：猪蹄中的胶原蛋白胶质热的时候会非常粘，用铸铁锅的绝佳秘密是：小火慢炖，全面保证食物的营养和原汁原味。

5：收完汁儿才会有腐乳汁红红的颜色，摆盘，撒上小葱花，浓郁的腐乳香味，适合夏天食用又不油腻！

小窍门

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品”。