蒸牛筋

主料

牛筋适量；

辅料

料酒适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

蒸牛筋的做法步骤

1：牛筋20元左右洗净切块。

2：加盐胡椒粉和料酒。

3：上饭锅蒸，出锅后加少许酱油拌匀。

舌尖上的春饼～～东北筋饼

主料

面粉适量；黄瓜适量；土豆适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；韭菜适量；香葱适量；香菜适量；鸡蛋适量；香其酱适量；牛肉适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

东北筋饼的做法步骤

1：热水烫面，揉面，饧1个小时

2：擀成薄片，大概2mm厚度吧，借助杯盖压成小薄片

3：用刷子均匀刷上油

4：4个为一组

5：为了整齐，先用手压一压，然后再用擀面杖，轻轻擀平

6：开水上火蒸4分钟

7：蒸好轻柔揭开，一张一张

8：折叠摆盘

9：酱的制作很有讲究，柴鸡蛋，东北哈尔滨的香其酱，没错，就是香香的鸡蛋酱

10：配菜，准备了小黄瓜，叉成丝；绿豆芽和胡萝卜都要过水焯一下；土豆丝炒韭菜，立春啦要吃韭菜的；小香葱和嫩香菜切碎末；牛肉是提前酱好了的键子！

11：好啦可以卷饼啦，想吃什么就多放点吧

12：好香呀，吃了好多张

小窍门

喜欢吃辣的可以在放点炸辣椒面油

烤面筋

主料

面筋红油酱料1勺；

辅料

撒料1勺；

烤面筋的做法步骤

1：和好面成坨。

2：开始卷。

3：手法。

4：成型。

5：穿上签子。

6：蘸上红油酱料。

7：开始烤。

8：打个广告。

9：蒜蓉酱的配方适用于扇贝生蚝，锡纸类。

10：扇贝。

小窍门

大家有兴趣学习的可以找我，微信17600291370

牛筋煲

主料

牛筋一斤；

辅料

蒜适量；西芹适量；生菜适量；姜适量；红葱头适量；葱白适量；胡萝卜适量；腐竹适量；

调料

胡椒粉适量

盐适量

油适量

酱油适量

柱侯酱适量

黄酒适量

豆瓣酱适量

牛筋煲的做法步骤

1：牛筋洗净切断，倒入锅里，放入适量水，姜片，料酒煮开3分钟，捞起备用。

2：砂锅里热油爆香蒜姜，红葱头。

3：依次放入葱白，萝卜，西芹。

4：再放牛筋，所有调料，倒入热水，大火烧开转小火继续炖1个小时。

5：等牛筋差不多软烂放入腐竹再焖5分钟，关火，放入青菜即可。

蝉翼小筋饼

主料

饼子皮若干；

辅料

食用油1碟半(刷饼用)；

蝉翼小筋饼的做法步骤

1：买了两摞饺子皮8.2元、72张，要现买现做(面比较柔软)。

2：将食用油(用了1碟半)用于刷饼皮之间。

3：先取一张饼皮用刷子均匀的刷一层油。

4：每刷一张再放第二张，以此类推(为了方便擀制，我用8片为一组)。

5：依次做完。

6：最上面一张均同样刷油，一是蒸熟后饼与饼之间好分离，二是使饼更有韧弹性。

7：取一组先采取横向压法。

8：再纵向压匀。

9：一点点慢慢擀薄。

10：锅中水烧开，放入不粘屉布。

11：蒸至8至10分钟(我蒸8分钟)即可，这是蒸熟的筋饼。

12：这是两张筋饼正在分离了1/2，左侧为单层，右的是双层还有分开另一半呢。分离一每层饼时稍需耐性，因饼很薄但很弹，吃一口好惬意。

13：一张透明筋饼已展开薄如蝉翼，韧弹性佳。

14：可用来当筋饼食用，也可当春饼卷菜或酱肉食之。

15：薄如纸的筋饼还可卷馅烙之，总之一饼多用途，只需刷点油、擀一擀、蒸一下。

独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

烤面筋

主料

面筋粉200克；

辅料

温水300克；烧烤料适量；盐4克；辣椒酱适量；

烤面筋的做法步骤

1：盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时。

2：取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚。

3：将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧。

4：全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀。

5：煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分。

6：接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝。

小窍门

用面筋粉来做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久，成团就可以了，但一定要醒1小时。烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃。

蒸饼

主料

面粉200g；

辅料

油适量；盐少许；

蒸饼的做法步骤

1：和面，将200g面粉一分为二，开水中少加一点点盐，一半烫面，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2：饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。

3：取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。

4：200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。

5：电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。

6：连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，没及时看没拍到，剩余27分钟的才想起来拍。

7：时间到，春饼就蒸好了。

8：将蒸好的饼取出来，一张一张地揭开，就可以卷土豆丝啦。

蒸饼

主料

面粉300g；

辅料

水150g；

蒸饼的做法步骤

1：用水将面揉成团，静置一会儿。

2：蒸锅放水，大火烧开。烧水的过程中把面团分成等量的小剂子。

3：用擀面杖擀成薄饼

4：此时蒸锅的水已经烧开，放入擀好的薄饼，盖上盖子。

5：做第二张饼，擀好后，打开锅盖，将饼叠放在第一张饼的上面，盖好盖子，继续做下一张。依次做完所有的饼。做完最后一张饼后，盖上盖子继续蒸十分钟左右即可。

6：出锅喽。

7：卷一切喜欢吃的东西

小窍门

蒸锅里可以多放些水，别烧干了。

新派筋饼

主料

面粉300克；温水160克；

辅料

盐1小勺；鸡蛋1个；葱花5克；油2勺；

新派筋饼的做法步骤

1：300克面粉，里面加点盐，拌匀

2：温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）

3：揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。

4：按扁面团

5：擀成片状

6：表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠

7：如图卷起，边卷边抻

8：按扁

9：擀成饼

10：锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。

11：定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）

12：一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用

13：将蛋液如图倒在饼上

14：盖锅盖2分钟

15：蛋液定型，翻面

16：烙熟就可以了

17：如图切好

18：里面的一层层

19：装盘

小窍门

和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。