广式月饼

主料

中筋面粉100g；月饼馅料600g；

辅料

转化糖浆75g；枧水1g；奶粉5g；花生油25g；蛋液少量；

广式月饼的做法步骤

1：准备好所需要的所有材料！这些量是，50g月饼15个的量，但是我做的是4盘，60个的量！

2：把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。筛入面粉，奶粉，拌匀，揉成面团！室温下盖上保鲜膜醒1到2个小时！

3：面团和馅料的比例按照50g月饼。面团和馅料3:7的比例。面团每个15g，分成15个。馅料每个35g，分成15个！

4：面团按扁，把馅料放在中间，放在虎口一点点转着把皮包住馅料，收口。放在面粉里转一圈，均匀的粘上面粉，放在50g的模具里压实。一个个好看的月饼就扣出来啦。我用的塑料模具和木制模具两种。

5：这是用的塑料模具！

6：这个是用的木制模具！很可爱！

7：月饼上喷一点水，放进预热好的烤箱5分钟！拿出来上面刷薄薄一层蛋液，再去烤箱200度烤15分钟，观看颜色，金黄色就可以了，月饼两边稍微有点鼓起来。时间不要太久，容易开裂。

8：烤好的月饼，很漂亮，放在网上晾凉。放进密封的罐子。

小窍门

刚烤好的月饼不要着急食用，放凉后会很硬，这是正常的，因为广式月饼经过回油的过程。凉了放进密封的罐子，密封保存3天左右，回油变软了就可以吃了。如果觉得不好包，也可以调整面团和馅料的比例，4:6也可以呦！

广式肠粉

主料

粘米粉125g；红薯粉25g；水350g；盐2.5g；

辅料

肉沫50g；磷虾1小把；鸡蛋1个；香葱叶5g；

肠粉汁

柱候酱1小勺

海鲜酱1小勺

鱼露1小勺

生抽15g

东古一品鲜酱油10g

水或原味鸡汤适量

冰糖4块

广式肠粉的做法步骤

1：柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。

2：炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。

3：粘米粉125g和红薯淀粉25g。

4：加水350克搅拌，混合均匀后过筛。

5：准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。

6：八寸披萨盘两个刷油。

7：舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃

8：放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。

9：蒸好的肠粉变透明状。

10：用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。

11：装盘，剪成小段。

12：淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。

广式甜豆花

主料

黄豆80克；

辅料

内酯1.2克；

调料

糖桂花一勺

广式甜豆花的做法步骤

1：准备80克干黄豆，一点内酯，黄豆就是家里的普通黄豆，内酯是做豆花豆腐的必备食材，网购即可，很容易买到。

2：把豆浆机配套的接浆杯洗干净并擦干水分，倒入内酯散开。

3：把豆浆机配套的滤网，盖子盖在接浆杯上，放入机器中摆好位置。

4：黄豆洗干净，倒入豆浆机中。

5：盖上盖子，按照指示符号扣紧即可。这里是不需要加水的，机身后面的水杯里装入1000毫升清水即可。

6：旋转“發”字旋钮，选择豆腐脑，然后按下“發”字启动即可，机器就开始自动做豆腐脑了。

7：全程需要30分钟，这期间我们可以去做自己的事情，不用管豆浆机。

8：时间到了豆渣会自动过滤在滤网里，做豆浆或者豆腐豆花，都会剩下一些豆渣，豆渣可以倒掉不要，也可以用来做豆渣饼，做馒头用。

9：一般我会多等待十分钟再把豆花取出来，这样凝固得更好，看，表面光滑如镜，内部嫩滑入口即化。

10：做好的豆腐脑可以盛出来，加点桂花蜜，白砂糖之类做成甜味的，也可以加点辣椒油，香菜小葱做成咸口的，依据自己的口味来就可以。

小窍门

天气逐渐转热，做好的豆腐脑要趁新鲜尽快食用，以免长时间放置滋生细菌；除了做豆腐脑，这款豆浆机还有用来做果汁，豆浆，豆乳茶等，十分实用，更多的美味可以自己创造出来！

寿司甜品

主料

水果丁适量；低筋面粉120g；鸡蛋三个；白砂糖一小勺；牛奶200ml；淡奶油20g；橄榄油20g；盐少许；米饭半碗；食盐三分之一小勺；香草精一滴；

寿司甜品的做法步骤

1：制作可丽饼皮在三个鸡蛋中加入40g白砂糖、少许盐后将鸡蛋打散。

2：在蛋液中依次加入280g牛奶、淡奶油20g、橄榄油20g搅拌均匀，分次筛入低筋面粉120g，搅拌均匀后将面糊放冰箱冷藏30分钟。

3：当SwissDiamond瑞仕钻锅烧热后，舀入一到两勺面糊，转一下使面糊均匀平铺，可丽饼皮成型后即可取出备用。

4：制作米布丁将半碗剩饭加入200ml的牛奶中，大火加热至牛奶冒泡后转小火。

5：加入三分之一小勺盐、一勺糖、一滴香草精，继续加热10分钟直至牛奶粘稠，米粒依然完整，然后放入冰箱冷藏一小时。

6：将水果切成一厘米见方的小块。

7：将可丽饼皮铺在卷帘上，均匀抹上米布丁，撒上水果丁。

8：用寿司卷帘将可丽饼皮卷起，边卷边收紧。

9：将寿司卷用保鲜膜包起来冷藏30分钟，然后取出切成小块即可摆盘享用。

西施甜品

主料

西红柿2个；

辅料

鸡蛋2个；吉士粉5茶匙；面包康5汤匙；

西施甜品的做法步骤

1：准备好西红柿和鸡蛋，西红柿不要太大，洗干净备用

2：准备好吉士粉，干货店里一般就有卖

3：面包康和吉士粉一样可以随处购买

4：把鸡蛋打入碗中，只要蛋清，吉士粉和面包康分别也倒些许入碗无需太多，不够可以在加，

5：西红柿切片无需太薄也不能太厚，和筷子中段厚度即可，第一片和最后一片不要

6：把切好的西红柿放入蛋清中即可捞出

7：把捞出的西红柿放入吉士粉中用吉士粉包裹一层

8：把捞出后的西红柿外表在包裹一层面包康

9：把所有切好的西红柿片一一经过以上步骤后放入干净的盘子中备用

10：锅内倒油注意不要太多，能把西红柿片包裹即可，

11：等油热了再把准备好的西红柿片放入油中，五六秒后即可翻身，炸至金黄色，时间不易过15秒，不然会西红柿内的水会溢出来，

12：把做好的美食放入干净的盘子里在配上几朵花就完美上桌啦

13：剩余的鸡蛋清放着也是浪费直接炒个西红柿也不错哦，油太热，黑了

广式月饼

饼皮

转化糖浆75g

玉米油30g

碱水10g

盐1g

低筋面粉150g

馅

红豆沙50g

咸鸭蛋7只

栗子泥50g

调料

蛋黄1只

水15g

广式月饼的做法步骤

1：饼皮材料混合，搅拌均匀。

2：搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉。

4：用刮到拌匀，搓成团。

5：盖保鲜膜，醒一个小时。

6：咸蛋黄裹白酒，蒸熟。我这个蛋黄，有一部分做的是蛋黄酥的。

7：栗子泥或者红豆沙与咸蛋黄，是35g

8：栗子泥包裹蛋黄，搓成球，待用。

9：取15g饼皮。

10：饼皮捏成块状

11：用虎口收口。

12：搓圆。

13：粘一些干面粉，然后放入50g的月饼模具，压成型。

14：压成型。

15：包好的月饼喷水。

16：200度烤5分钟。

17：取出，第一次涂蛋液，上色。

18：165度烤5分钟。

19：拿出来再涂第二次蛋液。

20：放入烤箱165度再烤8分钟。因为饼皮很薄，不用烤太久，如果觉得上色不满意，可以烤久点。

21：完工。

小窍门

面团不要太硬，容易裂开。最后烤的时间不要太长，饼皮熟了就可以了。太长因为干也是容易裂。

甜品

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；花生米适量；

甜品的做法步骤

1：将糯米粉加水调均衡

2：入锅蒸20分钟

3：起锅后用筷子夹小

4：沾上调好的白糖，黑芝麻，花生即可

广式月饼

主料

广式月饼预拌粉300克；色拉油75克；馅料适量；

辅料

转化糖浆225克；咸蛋黄30个；

广式月饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

3：向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。

4：这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。

5：将蛋黄包入豆沙里，滚圆。

6：30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。

7：陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

8：将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。

9：取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。

10：收口滚圆。

11：将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。

12：装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

13：将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。

14：继续烤制15分钟左右。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

法式甜品【芙纽多】

主料

谈奶油280克；牛奶220克；越蔓莓干50克；朗姆酒50克；鸡蛋2只；砂糖50克；低粉50克；盐1克；黄油20克；

芙纽多的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。

3：筛入低筋面粉和盐。

4：搅拌均匀

5：缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。

6：模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。

7：倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。

8：烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色即可。

小窍门

◎原方中用的是8颗西梅和50克葡萄干，我家蔓越莓干囤货多的很，所以我换成了蔓越莓。◎芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。◎关于烘烤的容器，用固底的模具都可以，瓷的烤盅或铝的模具都行。

山楂甜品

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；白糖适量；水适量；

山楂甜品的做法步骤

1：山楂洗净。准备好冰糖和白糖。

2：山楂去核。用这个工具就简便了。从有柄的一头先扎，扎到碰到核，再从另一头，慢慢一通，核就出来了。

3：锅里放水煮开，喜欢喝汤多放些水。放入冰糖和白糖煮化，喜欢甜的多放些。

4：放了糖的水煮开后，放山楂。在煮开后关火。出锅。这样出锅汤是甜的，山楂是酸的。放上一天一夜在吃，山楂变软变甜了，颜色也更漂亮了。

5：成品图。保留了山楂的完整性。

小窍门

这个做法保留了山楂的完整性，但是需要泡一天一夜吃，汤更黏稠，颜色更红，口感最好。