清炖羊腿

主料

羊腿4个；洋葱1个；土豆2个大个头的；胡萝卜2根；香菜1小把；莳萝1小把；柠檬半个；蛋黄1勺；

辅料

盐适量；胡椒粒适量；

清炖羊腿的做法步骤

1：准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2：羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3：浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4：加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5：撇去浮沫

6：加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7：炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8：羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9：再加入土豆煮10分钟

10：半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11：蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12：加盐再煮至水开即可关火

13：盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

烤羊腿

主料

羊腿一个；

辅料

洋葱适量；姜适量；茴香适量；蒜适量；葱适量；

烤羊腿的做法步骤

1：羊腿切半用刀划几刀，放入盐、葱、姜、红酒、茴香、辣椒、孜然粉按摩几分钟，保鲜膜密封，放入冰箱腌制一夜

2：锡纸包裹放入烤箱，230度高温烤三个小时

3：取出去掉锡纸，230度再烤五分钟即可

清炖羊腿肉

主料

羊腿肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

料酒适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

香叶适量

小茴香籽适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉切大块。

2：用冷水浸泡出血水。

3：羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。

4：捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。

5：捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。

6：撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。

烤羊腿

主料

羊前腿1000g；

辅料

孜然粉30g；辣椒粉20g；蚝油30g；生抽30g；干葱100g；大蒜60g；姜30g；花生碎10g；熟芝麻仁10g；盐8g；蜂蜜10g；

烤羊腿的做法步骤

1：准备好所需食材：羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油。（蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去。）

2：羊腿带着包装泡在冷水里解冻（带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了。）

3：解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。

4：干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。

5：羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开。

6：再加入30克生抽

7：加入30克蚝油

8：加入15克孜然粉

9：再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。

10：最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。

11：第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）

12：然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。

13：放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。

14：将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。

15：羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。

16：烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。

17：再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。

18：又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽！

小窍门

1腌制时随自己喜好加入腌料，不喜欢的你就别加。2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免抢了味道。3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗，一边切一边吃，里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可。

烤羊腿

主料

羊腿1000g；

辅料

花椒适量；大料1个；葱段2跟；盐适量；孜然粉适量；

烤羊腿的做法步骤

1：将羊腿、花椒大料葱段放入压力锅中压熟盛出备用

2：将煮熟的羊腿抹上盐和孜然粉腌制片刻

3：烤箱200度预热后，放入烤箱200度20分钟即可

烤羊腿

主料

羊腿一条；

辅料

孜然烤肉料35克；生抽适量；

烤羊腿的做法步骤

1：羊腿一条，去掉筋膜，清洗干净

2：两侧肉厚的地方划刀口

3：孜然烤肉料准备好

4：倒少许生抽在盆中，再倒入适量的孜然烤肉料，混合成糊糊

5：用小勺将糊糊抹在羊腿及刀口上，腌6个小时左右，中途翻几次，重新抹几次孜然糊糊

6：腌好的羊腿放在铺有锡纸的烤盘上

7：入预热好的烤箱中层，190度上下火，先用锡纸包好羊腿烤30分钟，再打开锡纸烤30分钟左右

8：烤好的羊腿用刀拉片食用

9：香

10：香

小窍门

羊腿烤好之后，口感不及爆炒或者炖着烂乎，所以请根据自己的喜好来决定烤的时间和温度；腌肉料已经很有滋味了，不用再额外加盐了，放点生抽只是为了简单地增加一点点鲜味，顺便将孜然烤肉料调成糊糊；用锡纸将羊腿先包起来烤，可以使肉质更嫩些；打开烤，能将内部的多余水份烤出来，使肉质更加紧密。

烤羊腿

主料

小羊腿1000g；洋葱1个；蒜2瓣；香菜适量；

辅料

盐适量；孜然粒适量；黑椒粉适量；各种香料少许；柠檬半个；橄榄油少许；孜然粉适量；

烤羊腿的做法步骤

1：羊腿洗净控干。用刀切几道口，深度达到骨头。在羊腿表面抹上一层盐，特别是刀口里。（往伤口里撒盐就是这么来的吧）

2：各种香料。

3：将孜然粉、孜然粒、黑椒粉、姜粉和少许百里香、罗勒、欧芹和迷迭香末放在小碗里，再挤上半个柠檬的汁，和匀。

4：抹在羊腿上。

5：用保鲜膜包好羊腿，放冰箱里冷藏24小时以上。

6：将洋葱切片，放烤盘上，把羊腿放在洋葱上，表面抹上一层橄榄油。烤箱上下火200度，烤50~60分钟，至筷子可轻易扎进肉里。

7：放蒜片再烤5分钟，撒上香菜末即可出锅。

小窍门

1.烤盘里最好铺上油纸，我没有铺，结果刷烤盘费了些力气。2.洋葱也可以烤一段时间后再撒在羊腿表面。以防时间过长烤糊。3.吃剩的骨头可以用来熬汤，我们第二天用它煮了一锅面条，清淡中带着肉香，十分爽口。4.烤制时间可以根据羊腿大小和烤箱温度自行调整，只要筷子可以轻易扎肉里就说明成熟了。

意大利炖烤小羊腿

主料

小羊腿8只；西红柿2个；彩椒2个；洋葱2个；西芹适量；

辅料

盐150g；黑胡椒150g；红酒适量；

意大利炖烤小羊腿的做法步骤

1：首先我们将小羊腿在清水中洗净

2：用厨房纸充分吸干水分

3：把洗干净的小羊腿放在到碗中

4：往每根小羊腿上均匀的涂抹盐和黑胡椒

5：洋葱切半圈丝

6：把洋葱丝平铺在羊腿上

7：将西芹切成大段

8：将彩椒切块

9：西红柿切成小块

10：将柠檬切成八分之一作备用

11：预备食材全部完成

12：锅中倒橄榄油，将小羊腿稍微煎制到金黄色

13：拿出将洋葱放入锅中翻炒，将小羊腿回锅翻炒一下

14：拿出深烤盘，在盘底铺上西芹，这样处理可以防止小羊腿烤制时糊底，同时也会有西芹的香味把羊腿摆放在西芹上

15：放入洋葱、西红柿、彩椒、挤上柠檬汁同时再放入二分之一个柠檬

16：放入迷迭香

17：放入去皮番茄

18：倒入红酒，红酒不要没过羊肉

19：深烤盘用锡纸密封起来

20：耐心烤制，两到两个半小时

21：Jiang~jiang~我们的意大利烤小羊腿就完成了。

烤羊腿

主料

新鲜羊前腿1个；

辅料

盐2；十三香2匙；辣椒粉2匙；孜然粉3匙；辣酱3勺；酱油50ml；

烤羊腿的做法步骤

1：一个羊腿或者羊排

2：羊腿，羊排改刀，把酱油均匀的涂抹在羊腿上或羊排上，然后涂抹辣酱，盐，十三香，辣椒粉腌制6小时，入味！

3：放入烤箱，上下火180度，烤30分，再翻滚过来烤30分，温度调至200度再烤5分钟！

4：一小时后，就可以享用美味了！外焦里嫩，味道浓郁！

清炖羊腿肉

主料

羊腿1只；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

桂皮1块

花椒粒适量

小茴香适量

料酒1勺

盐1勺

胡椒粉1勺

香菜2颗

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。

2：准备辅料。

3：凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。

4：水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。

5：锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。

6：将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。

7：转小火盖盖炖1个半小时。

8：用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。

9：关火装盘。

10：味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。

11：成品图。

小窍门

炖羊腿不需要太多的香料，去掉膻味就好。