萌兔面包

主料

高筋面粉210g；

辅料

牛奶98g；细砂糖30g；无盐黄油30g；酵母3g；盐2g；

和面

蛋液35g

刷面

蛋液适量

萌兔面包的做法步骤

1：准备食材：高筋面粉：210g，牛奶：98g，细砂糖：30g，无盐黄油：30g，蛋液（和面用）：35g，酵母：3g，盐：2g，蛋液（刷面用）：适量

2：把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材。

3：再倒入面粉。面粉对角放入酵母和盐。这样做的目的是防止盐与酵母直接接触，破坏酵母活性。原料都放入后，启动一个和面程序。我的面包机一个和面程序设定的是20分钟。

4：20分钟后，将室温融化的黄油倒入，继续启动一个和面程序。

5：程序结束后，将面团取出。在面团上盖上一块儿干净潮湿的布，静置几分钟。再拿出来，你会发现，手套膜不是梦呀~

6：将面团滚圆，放在容器中，进行发酵。

7：烤箱下层放一盆热水，面团放在中层烤网上。这样的目的是保持湿润促进发酵。

8：这块面我用了50分钟进行发酵。发酵时间不是一成不变的，会随季节温度有所不同。但只要通过观察面团的状态就可以掌握其中的要点了，当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指上蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。

9：发酵好的面团排气后，分成九等份。

10：其中八份做兔子，一份做头花。取其中一份，将其切下大约五分之一的部分做小兔子的耳朵，其余做小兔子的脸。

11：分别将面团滚圆。

12：搓出两只耳朵的形状。

13：将耳朵和脸进行组装。

14：将全部面包坯子做好，室温进行二次发酵。表面盖上保鲜膜防止风干。

15：等待二发的时间我们将剩余的一份原色面团用食用色素染色。

16：将粉色面团均分成四份，就可以做出八朵头花了。取其中一份，再分成五份。

17：将面团按成圆形，留出间距后重叠在一起。用筷子在中央压一下，稍用力，以保证面片可以粘在一起。

18：从一端卷起，这样花朵的雏形就做好了。

19：用小刀从中央的压痕处切开，两朵漂亮的头发就做好了。

20：将花朵也进行二次发酵。

21：当面包坯子二次发酵至原来的1.5－2倍大时，预热烤箱170度。在坯子表面刷蛋液。

22：入烤箱中层170度烤制18分钟出炉。

23：再将二次发酵好的花朵表面刷上蛋液，放入烤箱进行烤制。中层170度10分钟。具体时间请根据花朵大小酌情增减，以闻到面包香为准。花朵是单独烤制而没有组装在小兔子上一起烤制的原因是防止时间过长，花朵上色就不艳丽了。如果您觉得麻烦也可以不做头花，这个配方就可以做出9只小兔子。

24：.用食用色素笔画出小兔子的五官，如果您没有色素笔也可以用融化的巧克力来画。

25：在烤好的花朵背面涂上蜂蜜。

26：给小兔子戴上头花。用蜂蜜粘的方法可以使头花固定在小兔子上，但时间长了也会脱落。如果您追求完美可以用牙签固定，但食用前一定要取出牙签。

27：小白兔蹦蹦跳跳到面包房，问：“老板，你们有没有一百个小面包啊？”老板：“啊，真抱歉，没有那么多”“这样啊。。。”小白兔垂头丧气地走了。

28：第二天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板：“对不起，还是没有啊”“这样啊。。。”小白兔又垂头丧气地走了。

29：第三天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板高兴的说：“有了，有了，今天我们有一百个小面包了！！”小白兔掏出钱：“太好了，我买两个！”亲们，先不聊了，liuliu去赶作100个小面包啦，明天小兔子还会来问的！

小窍门

1.发酵时间随季节有所不同。当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指是蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。2.烤制时间及温度请根据您自家的烤箱及烤制面包的数量大小情况酌情增减。3.刷表面蛋液时最好用细毛刷，这样刷出的蛋液均匀，落色漂亮。4.此方中的烤制时间和烤箱温度的控制没有盖锡纸，颜色刚刚好，如您在烤制过程中发现面包表面颜色已达到自己想要的颜色且没有烤制成熟，请加盖锡纸以防止颜色太深，影响美观。

开心早餐，萌萌小兔陪你玩

主料

土司片适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

巧克力适量；坚果适量；

开心早餐萌萌小兔陪你玩的做法步骤

1：1.土司去边，剪出椭圆的兔子头部。（图1）

2：2.黄瓜皮剪出土司的胡须，红萝卜片剪出兔子牙，粗吸管刻出兔子的鼻子。（图2）

3：3.巧克力隔水融化，巧克力画出水平线。(图3)

4：4.画出土司眼睛和耳朵。（图4）

5：5.红萝卜片剪出一些小萝卜，黄瓜皮剪出萝卜樱子。撒些坚果碎在水平线上，装饰即可。

小窍门

茶茶的心得：小兔的眼睛也可以用巧克力豆代替哦~

超萌小兔子

主料

鹌鹑蛋适量；水适量；火龙果适量；

超萌小兔子的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟如图三分之一处切开。

2：切下的小半个的蛋清中间切开做耳朵用。

3：另一部分鸡蛋上面切一刀，不切断。

4：插上耳朵和火龙果装饰的眼睛。

5：草地上来了一群小兔子……

萌萌的小兔子面包

主料

牛奶160g；白砂糖40g；鸡蛋1个；盐3g；高筋面粉350g；酵母3g；黄油30g；

辅料

火腿肠2根；黑巧克力少许；

萌萌的小兔子面包的做法步骤

1：将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段

2：揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小

3：将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为10等份，滚圆静置15分钟左右

4：取其中一个面团搓成均匀的长条

5：将其对折，并放上火腿肠（1根火腿平分切成8份）

6：将下面的一根面条从对折点的洞中穿过去

7：同样再将另一根面条从对折点的洞中穿过去，稍整理一下兔子的耳朵

8：按此方法做剩余的面团，常温发酵至2倍大小

9：面团发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，中上层烤20分钟左右

10：面包出炉后，黑巧克力装保鲜袋中隔水融化，然后剪一个细口画上兔子的眼睛

小窍门

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整，做造形面包牛奶的量建议比正常面包的量再少一点2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、喜欢火腿肠量多一些的，可以每个兔子上放1根或半根4、兔子的造型根据自己的创意画，没有黑巧克力的，可以用红豆或黑芝麻等做点缀

萌萌哒小兔子椰蓉馅面包

主料

高筋面粉200g；糖20g；牛奶150g；酵母3g；黄油30g；

辅料

低筋面粉50g；全蛋液40g；盐3g；奶粉18g；

内陷

全蛋液60g

糖粉40g

黄油50g

椰蓉100g

小兔子椰蓉馅面包的做法步骤

1：准备好所有原材料。

2：将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。

3：加入黄油后继续开启厨师机，大约揉20分钟。

4：揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。

5：放到温暖湿润的地方发酵，发酵到面团膨胀两倍大。

6：手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。

7：发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个36g的面团，剩下的把它们均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。

9：将黄油融化加入全蛋液、糖粉，搅拌均匀，再加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。

10：最后把它们均分为12份，搓圆。

11：松弛好的面团擀成圆饼状，中间放上椰蓉馅。

12：收口捏紧朝下。

13：将其滚圆。

14：整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发，35℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

15：.面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团，均分成24个剂子。

16：将小剂子擀成椭圆形之后，从长边卷起滚成长条状，对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后，取出发酵中的面团，兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端，长出来的部分搭在模具边缘。

17：在面团表面刷一层全蛋液，上下火160℃，中层，烤18分钟。

18：出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情，粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。

小窍门

1.面团的鸡蛋如果是从冰箱里面拿出来的，要恢复到室温之后再使用。2.配方中的水量要根据实际情况进行调整。3.烘烤的时间和温度根据烤箱进行调节。

咖喱饭团之小萌兔

主料

虾仁适量；西兰花半颗；玉米粒1小碗；番茄2个；洋葱1/3个；生姜1小块；大蒜3瓣；米饭适量；

辅料

咖喱块3块；糖1茶匙；盐1/2茶匙；橄榄油少许；食用油适量；

咖喱饭团之小萌兔的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：西兰花切小朵洗净备用，虾仁从背部片开去虾线，番茄去皮切丁，洋葱、姜蒜切末备用；

3：锅中入油烧热，下姜蒜、洋葱末炒香；

4：下番茄丁煸炒；

5：放入咖喱块炒匀；

6：加水大火煮开后转小火慢煮；

7：放入虾仁、玉米粒煮匀；

8：最后放入西兰花，熬煮至西兰花断生后，加少许糖和盐调味即可。因为番茄增加了酸度，所以建议再放一点点糖提味；

9：手上带上一次性手套，在掌心滴一滴橄榄油搓开捏饭团；

10：分别捏出兔子的耳朵、头还有身体；

11：接着用少许紫菜和火腿肠做出兔子的眼睛鼻子嘴巴和红扑扑的脸蛋；

12：最后把兔子塞入美味的鲜虾番茄咖喱中，再适当点缀就完成了。

小窍门

1、大量的番茄可以为咖喱带来新层次的口感；2、建议放少许糖提味。

小萌兔饼干

主料

无盐黄油100g；糖粉45g；低筋面粉130g；蛋黄1个；

辅料

奶粉20g；

小萌兔饼干的做法步骤

1：准备材料

2：室温软化的黄油加入糖粉

3：打发成羽毛状

4：分放加入蛋黄打均匀

5：筛入低筋面粉和奶粉

6：揉成一个面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

7：案板上撒少许面粉，取出面团擀成面片，用小兔子模具压出饼干胚

8：依次做好所有的

9：放入预热好的烤箱内

10：160度中层，上下火，13分钟左右

11：饼干边缘上色微黄即可

12：放凉后就会变得很酥脆，放入密封的袋子里保存

小窍门

烤箱的温度供参考！

萌兔

主料

面粉500g；火腿肠适量；

辅料

白砂糖15g；酵母5g；温水235g；

萌兔的做法步骤

1：235克温水加白砂糖15克，加酵母5克，搅拌匀。

2：加500克面粉揉光滑面团（揉一百下以上）

3：发酵2倍大小。

4：火腿肠切掉两端，一切为二，备用。

5：发酵好的面团再次揉，排气，（一百下），取适量小面团，搓成长条，约40厘米。

6：放入火腿肠。

7：看图，一长条从火腿肠上绕过去。

8：另一长条，也一样绕过去。看图。

9：用棉签棍搓2个洞，准备放入熟红豆。

10：塞入红豆。

11：放入蒸笼里。依次做好下一个。

12：发酵2倍大小。

13：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

萌萌的兔乖乖

主料

米饭适量；西兰花适量；玉米适量；海苔适量；

辅料

圣女果适量；红萝卜适量；

萌萌的兔乖乖的做法步骤

1：1.米饭填入小兔模具，压实。

2：2.西兰花焯水，蒜蓉翻炒。

3：3.米饭扣出，用海苔剪出小兔的眼睛、嘴和尾巴。

4：4.摆上各种蔬菜，装饰上红萝卜太阳。

超萌的小萌兔翻糖饼干

主料

黄油120克；低筋面粉250克；糖粉100克；鸡蛋1个；干佩斯适量；

辅料

糖珠适量；

配料

食用色素适量；白油适量；

小萌兔翻糖饼干的做法步骤

1：将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。

2：将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。

3：将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。

4：将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。

5：将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。

6：将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。

7：准备做饼干需要的饼干模具，我用的不锈钢兔子模具。

8：将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。

9：在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。

10：将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。（各家烤箱品牌和功能不同，请自行选择温度和时间）晾凉备用。

11：介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。

12：将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。

13：用小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。

14：擀成面片备用。

15：用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。

16：为了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。

17：将剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。

18：取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。

19：擀成薄面皮。

20：用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。

21：取出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。

22：用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。

23：用食品笔比划着画上眼睛。

24：最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了！为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。

小窍门

注意在揉捏干佩斯时，一定要抹点白油，这样方便揉捏也不易粘手干硬，干佩斯取多少用多少，不用的一定要密封冷藏！