年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

油炸年糕

主料

年糕适量；

辅料

白糖适量；

油炸年糕的做法步骤

1：一定要买这种没切的年糕。

2：一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）

3：也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）

4：切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。

5：白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）

6：放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）

7：初冬时节，那个风不用2天就吹干了。

8：锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）

9：开始享用了。（吃不完的密封保存）

小窍门

年糕不要对着太阳暴晒。炸年糕时，先放一片年糕试，能马上起来的油温正好。最好用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来没负担啊！

炸年糕

主料

年糕4条；

辅料

红糖2勺；茶油5勺；

炸年糕的做法步骤

1：年糕，切段，放水里泡几分钟；

2：热锅，放入茶油，到油8分热；可以放入年糕；

3：翻动下，炸至微黄，压下；

4：放盘子里待凉；

5：盘子里放红糖，滚下，让年糕都粘上红糖；

6：开吃，外表，酥脆，里面糯软，好吃～～

小窍门

雨夕碎碎念：调料可以自己搭配，我喜欢红糖，就用红糖；自己喜欢咸的也行～～

年糕

主料

糯米粉250克；老姜10克；

辅料

水250克；黄糖片150克；白芝麻适量；

年糕的做法步骤

1：姜去皮切成小块，加入50克水，用料理机打碎，然后滤渣取姜汁。

2：150克黄糖片加入200克水和50克姜汁加热到黄糖片全部溶化。

3：待糖水冷确后，倒入250克的糯米粉中。

4：将糖水和糯米粉混合，这是没拌好的样子，有很多颗粒。

5：接着取打蛋器，中速搅拌2分钟，至面糊光滑。如果没有打蛋，只好慢慢的拌了。

6：模具洗净，表面刷上一层油。

7：将面糊倒入模具中，用保鲜膜包好，再用牙签撮上一些洞。

8：放入蒸锅中，大火烧开后，中火蒸25分钟。

9：取出晾凉。

小窍门

2、判断年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子，粘水，然后插入年糕里，取出时筷子上不粘有年糕即是熟的。1、蒸好的年糕，冷确后才好切。3、切的时候，刀刷上少许油，才不粘。

年糕

主料

糯米420克；水260克；黄豆50克；糖50克；

年糕的做法步骤

1：将米和水倒在面包机里，调到年糕那个挡就行了，到时间年糕就好了，我把做好的年糕倒碗了黄豆炒熟放料理机打成粉备用

2：把黄豆粉过筛，将白糖到在一起，搅拌均匀，将黄豆粉洒在案板上，拿一块面擀成均匀的饼，年糕上抹上油或是洒上黄豆粉都行这样好擀，不容易粘

3：上面涂上一层红豆沙

4：从一面向上卷起，下面均匀上洒上黄豆粉

5：切成小块

6：装盘

7：侧面也来个特写

炸年糕

主料

年糕适量；

辅料

油适量；白糖适量；

炸年糕的做法步骤

1：家乡的年糕，

2：切丁，

3：白糖少许，

4：烧油，放进白糖烧化，放进年糕，

5：油炸，

6：翻面，

7：炸黄即成，炸年糕时一次性不要放多了，炸年糕需要技术，不会炸的，会有点粘在一起。

8：炸好的年糕。

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

脆炸小年糕

主料

年糕200g；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；

辅料

植物油适量；

脆炸小年糕的做法步骤

1：准备用料

2：锅中放适量的水，水沸后放入切好的年糕条煮软

3：准备面包糠和淀粉，鸡蛋打散备用

4：煮好的年糕粘上一层淀粉

5：再裹上一层鸡蛋液

6：裹上一层面包糠

7：全部做好

8：锅中放适量的油，七成热时放入年糕，炸至金黄即可

9：取出吸去多余油脂

10：淋上番茄酱，可以开动了

奶香炸年糕

主料

年糕100G；盐少量（稍许调味就可）；混沌皮适量；面粉适量；

辅料

糖适量；奶粉适量；鸡蛋1个；

奶香炸年糕的做法步骤

1：准备食材：1年糕，蒸煮过的为佳。2鸡蛋，打碎放入碗中，3面粉，混沌皮，4调料（油，盐，糖，奶粉）

2：把鸡蛋液和面粉充分搅匀，加入白砂糖和盐，因为我家的糖放的时间比较长，结成了块状，所以看起来有点小疙瘩，但是不会影响口感的啦~

3：在混沌皮上均匀抹上一层图片2中的酱。放入年糕，卷起来，在把整个年糕卷放入碗中，让蛋液充分裹住。

4：开火，热油，放入裹好的年糕。

5：一般2-3分钟就可取出看，这就是成品~哈哈，炸的又点老了，喜欢嫩点的可以炸的时间再短点啦，因为年糕是蒸过的，所以不用担心时间短，有任何的不熟现象发生。

6：配上点甜辣酱，咬上一口，浓浓的奶香，里面年糕Q劲十足，味道赞极了~！

小窍门

油温要控制好，很容易炸糊掉，一般2分钟左右就可以出锅。

年糕

主料

糯米粉300g；炒花生150g；红枣10颗；大杏仁80g；红糖90g；油2汤匙；桂圆25g；水350ml；

辅料

红枣装饰4颗；

年糕的做法步骤

1：炒花生和熟杏仁。

2：10颗红枣去核。

3：把花生，杏仁，红枣放入搅拌机，加入350ml水打匀。（喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。）

4：锅放入油和红糖小火煮溶化，这一步是煮焦糖，做出来年糕比较有风味。。（糖根据自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）

5：煮至糖溶化，开始冒泡泡关火。（不要煮过了，会苦。）

6：倒入打匀的花生杏仁红枣糊，拌匀。（一开始焦糖会结块，开小火继续搅拌至溶化即可。）放凉。

7：桂圆预先泡软，切碎备用。

8：把桂圆碎放入糖水里拌匀。

9：把糖水倒入糯米粉里。

10：拌至无干粉状态。

11：盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。

12：放入开水锅中火蒸50分钟。

13：蒸好了，满屋红枣香甜味。（如果不确定熟没，可以用牙签在中间插入，拔出来没粉粘着就熟了。）

14：放凉。

15：吃的时候切块，下油锅煎至两面金黄即可。

16：外脆内软，香极了。