麻辣黄腊丁

主料

黄腊丁500克；

辅料

豆芽150克；豆腐200克；磨菇100克；青蒜适量；青花椒鱼调料250ml；生姜片适量；

麻辣黄腊丁的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蘑菇洗净切片，青蒜苗切断，黄腊丁加盐和酒码味；

2：备好调料；

3：冷锅热油；

4：小火炒香调料和姜片；

5：加入一部分青蒜苗；

6：加入水煮开；

7：烧开后放入蘑菇、豆腐和豆芽；

8：煮开后放入黄腊丁煮5分钟后调入盐，鸡精；

9：散上青蒜苗即可。

10：成品

11：成品

12：成品。

麻辣腊肠炒蒜苔

主料

麻辣腊肠80g；蒜薹250g；

辅料

酱油适量；盐适量；葱姜蒜等适量；

麻辣腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：蒜薹切小段。

2：腊肠切片。

3：炒锅油热，放入腊肠翻炒。

4：放入葱姜蒜。

5：放入蒜苔翻炒。

6：放酱油、盐等翻炒均匀。

小窍门

因为腊肠有盐份，盐可根据口感调入。

辣椒炒腊肠

主料

青辣椒2个；

辅料

干红辣椒2~3段；

调料

盐少量

蚝油适量

生抽适量

辣椒炒腊肠的做法步骤

1：准备好食材蒜，红辣椒，青辣椒，并切碎.(蒜末在这里起到画龙点睛的作用，所以一定要加)。

2：锅中倒少许油，下入红辣椒段和蒜末，炒香。

3：下入切好的腊肠和青辣椒，爆炒炒香。

4：加入少许的盐，适量的蚝油和生抽，并翻炒(一定要把腊肠炒干)。

5：即可出锅。

麻辣香肠

主料

鸡胸肉150克；胡萝卜30克；

调料

葱适量

姜1片

十三香2克

盐3克

辣椒粉8克

白胡椒粉3克

玉米油8克

鸡蛋1个

糖5克

麻辣香肠的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材。

2：.鸡胸肉先去掉多余的黄油，再切成鸡丁。

3：葱姜切末，胡萝卜清洗干净，要成胡萝卜丁。

4：把鸡胸肉和胡萝卜一起放到绞肉机里绞成泥，最后加入除鸡蛋之外的所有调味料搅成泥。

5：如果喜欢肉粒感的，鸡胸肉不要绞得太碎，否则多绞一会儿，香肠会更细腻。

6：再把鸡蛋的蛋清加入到鸡肉泥里，用手朝一个方向搅打上劲，多搅打一会儿，这样做出来的鸡肉肠才会劲道有弹性。

7：把绞好的鸡肉泥装到裱花袋里，香肠模具抹上一层玉米油，这样做好以后会很好脱模的，再把鸡肉泥挤到香肠模具里，用勺子背沾一点水把香肠表面抹平。

8：盖上盖子，凉水下锅蒸，大火蒸20分钟，计时是从上汽后开始计时哦。

9：蒸好后取出，打开盖子，倒扣过来，香肠就取出来了，快来尝尝吧，香辣可口真好吃。

小窍门

1.调味料可以根据个人的口味来增减。2.香肠一次吃不完需要冷藏保存，因为没有添加剂，不宜保存很久，所以尽快吃完为好。

麻辣香肠

主料

香肠2段；线椒3个；青辣椒3个；生抽2勺；盐1/2勺；鸡精粉1/2勺；花椒5克；

麻辣香肠的做法步骤

1：佐料

2：葱姜切丝

3：蒜切片

4：锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香

5：放入香肠和花椒继续翻炒

6：放入青辣椒和线椒翻烧一下，放生抽和盐，最后放入鸡精粉，翻炒均匀出锅

7：装盘

麻辣香肠

主料

前腿肉5000g；猪小肠6米；

辅料

老姜150g；

调料

辣椒面60g

花椒面60g

胡椒面20g

盐100g

蚝油50g

老抽1勺

白糖50g

花椒油100g

味精30g

高度白酒180g

料酒300g

香油10g

五香粉10g

姜汁30ml

麻辣香肠的做法步骤

1：猪前腿肉切块去皮。

2：干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。

3：肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。

4：袋装干小肠用热水发泡半小时备用。

5：灌香肠的机器上面套上小肠。

6：均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。

7：用棉线将香肠扎成小节。

8：挂在通风的地方阴干。

9：待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。

麻辣香肠

主料

猪颈背肉4000克；

辅料

麻辣香肠料220克；52度白酒50克；肠衣50克；

麻辣香肠的做法步骤

1：猪肉洗净沥干水

2：切成长条或薄片

3：放入干净盆中

4：倒入麻辣香肠料和白酒

5：拌匀腌制2小时

6：肠衣洗干净，清水中加入少许白醋或白酒，放入洗净的肠衣泡半小时

7：泡好的肠衣套在灌肠器上，末梢打死结

8：灌入腌制好的肉片

9：大概1个小时就灌完8斤肉

10：扎好棉线

11：挂起来风干7－15天就0k了

12：蒸20分钟切片，麻辣鲜香

酸辣腊肥肠

主料

腊肥肠适量；酸辣椒适量；大蒜适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

生抽适量；十三香适量；味精适量；

酸辣腊肥肠的做法步骤

1：食材；

2：腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，

3：将辣椒炒香，

4：放进腊肠炒匀，

5：翻炒片刻，

6：放进酸辣椒，

7：炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，

8：放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香。

9：撒上味精即成。

10：出锅。

缤纷辣腊肠

主料

青椒适量；黄灯笼椒适量；胡萝卜适量；辣腊肠适量；

辅料

葱油适量；鸡精适量；

缤纷辣腊肠的做法步骤

1：黄灯笼椒、青椒和胡萝卜切片；

2：腊肠切稍厚片，可多次换水浸泡（因为它实在是太咸了），控干水分；

3：起油锅，热锅凉油；

4：将腊肠放到锅里翻炒；

5：翻炒腊肠直至腊肠两边都变色，焦香味散发出；

6：将切好的菜放入锅中翻炒；

7：因腊肠不易熟，可加入少许热水翻炒；

8：待水烧干后，加入鸡精炒匀，盛出即可享用

9：再来一张

麻辣肥肠

主料

猪大肠500g；

辅料

青椒适量；红椒适量；

配料

干辣椒适量；姜适量；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；

麻辣肥肠的做法步骤

1：猪大肠500g青红尖椒各两根

2：把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗

3：锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒煮5分钟左右

4：把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉

5：把处理干净的大肠切段备用

6：花椒适量...青红尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段备用

7：锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香

8：倒入大肠，翻炒片刻后加入老抽生抽，盐，料酒.继续翻炒一会

9：倒入适量清水，大火烧开后转小火

10：待大肠的汤汁烧到快干的时候，倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅

11：做好的麻辣肥肠