中山脆肉鲩粥

主料

中山脆肉鲩2斤；珍珠米适量；娃娃菜1棵；

辅料

葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；冬菜适量；盐适量；鸡精适量；

中山脆肉鲩粥的做法步骤

1：所有材料

2：脆肉鲩片薄片，越薄越好，姜切丝葱切段备用，娃娃菜洗净

3：珍珠米煮滚后关火焖15分钟，再烧开加鸡精和少量盐搅匀

4：加入脆肉鲩，等水滚再加入娃娃菜，使劲搅拌，因为不怕肉变碎

5：加入冬菜，广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜，提鲜去腥！之前加少量盐就是因为冬菜是咸的

6：再加入切好的姜丝和葱，撒上白胡椒粉就可以开吃了

7：自己调了个酱料蘸鱼肉吃，美味啊！酱料：香油、香菜、醋、生抽、一个指天椒

祁连山松露脆虾

主料

黑松露40；小米辣25；葱段15；基围虾150；

辅料

嘉豪辣鲜露10；劲霸鸡汁5；鸡油15；高汤25；藤椒油5；

祁连山松露脆虾的做法步骤

1：将基围虾去壳洗净腌制十分钟，汆水后过凉，捞出待用；

2：黑松露去皮切片，加入劲霸鸡汁、鸡油、高汤、姜葱，上笼蒸十五分钟左右取出，待冷却后放入脆虾中；

3：再依次放入嘉豪辣鲜露、藤椒油、盐、劲霸鸡汁，放入辅料拌匀装盘即成。

小窍门

基围虾的鲜香与黑松露的特殊气味配合，有一种特殊的风味，经过辣鲜露的激发，两者搭配更佳协调，提出虾的鲜香，赋予以辣味的口感，是一道富含营养珍贵的创意菜肴。

腊肉石锅拌饭

主料

腊肉50g；黄瓜30g；秋葵5g；油2勺；

辅料

胡萝卜30g；鸡蛋50g；米200g；盐1g；

腊肉石锅拌饭的做法步骤

1：大米加水焖成米饭，石锅里抹层油，把米饭倒入压实。放到灶上小火加热，让底部形成一层锅巴。

2：把腊肉切片，上锅蒸5分钟。

3：煎锅里倒一点点油，打入鸡蛋，表面上洒层盐，加一点热水，盖上锅盖把蛋烘至半熟。

4：秋葵下锅煮熟，关火时倒入胡萝卜丝焖一下断生就捞出，米饭上码上黄瓜丝与胡萝卜丝。

5：鸡蛋剪成圆形码上，再摆上腊肉。

6：秋葵切片随意摆上。

小窍门

1.一定要用韩式辣椒酱，才比较有那感觉和味道，用老干妈不行哈！2.腊肉不蒸的话，口感会干巴巴的。

石斛淮山杞子瘦肉汤

主料

鲜品石斛50g；瘦肉300g；

辅料

淮山50g；枸杞子10g；

配料

盐适量；

石斛淮山杞子肉汤的做法步骤

1：鲜石斛枸杞子，淮山，瘦肉（或是猪骨，禽类）调料：盐

2：鲜品石斛去掉枯枝烂叶洗净拍扁

3：石斛是比较耐煲的药材，拍扁切小粒甚至搅烂来煲汤更好

4：瘦肉洗净切块

5：枸杞子洗净备用

6：将石斛，淮山，瘦肉放进砂锅，放足够的清水大约2500毫升左右

7：大火煲开改小火煲1.5小时

8：放进枸杞子继续煲

9：煲半小时关火放盐调味我们口味比较清淡煲汤基本不放盐调味

小窍门

石斛拍碎或用搅拌机加水搅碎煲更容易出味

脆肉段

主料

精猪肉小块；盐适量；鸡精适量；料酒适量；味精适量；

辅料

调味汤料适量；酱油1勺多；米醋3 勺；盐1勺多；鸡精1勺；味精1勺；

脆肉段的做法步骤

1：切好肉块，放些调料，花椒面，盐，鸡精，味精，料酒腌制一下

2：泡好淀粉水到掉，淀粉跟腌制肉一起混合

3：汤料，花椒面，盐，鸡精，味精

4：忘拍了炸的照片了，但是炸两边的，第二次炸的时候是黄色的时候把葱段跟肉短同时炸一下，，捞出来适当盘子上

5：第二次炸完后把炸的油到合适盆子中，最后把炸完的，肉短倒进锅里，在把汤料到进去，食材完成

小窍门

喜欢的美食的可以一起议论分享

石狮牛肉羹

主料

牛肉250g；蒜苗1根；姜丝2片；

辅料

味精1茶匙；味极鲜酱油1茶匙；老陈醋少许；地瓜粉适量；芝麻油数滴；

石狮牛肉羹的做法步骤

1：牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）

2：水淀粉少许（地瓜粉加少许水）

3：水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）

4：牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚

5：煮几分钟，调味后用水淀粉勾兑稍稠，【水淀粉不可下太多太稠】下蒜苗下几滴芝麻油

6：吃时加几滴老陈醋相当美

7：味美

小窍门

牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑

脆皮山药

主料

山药一根；

辅料

青椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

脆皮山药的做法步骤

1：山药切块加些淀粉拌匀。

2：切好姜葱蒜，小米辣，青椒。

3：锅里热油放入山药小火慢炸。

4：炸至表皮酥脆捞起。

5：留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。

6：然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。

脆炒山药

主料

铁棍山药三根；瘦肉片二两；枸杞适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；香葱适量；

脆炒山药的做法步骤

1：铁棍山药

2：把铁棍山药去皮

3：用淡盐水浸泡备用

4：上盘

小窍门

山药去皮切片后，用淡盐水浸泡十分钟后沥干水后才下锅爆炒。

冰脆山药片

主料

山药1根；

辅料

白砂糖20克；蜂蜜2茶匙；枸子适量；

冰脆山药片的做法步骤

1：准备好食材。

2：把山药的皮去掉。

3：再把山药切成小片。

4：煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。

5：煲好后，捞出沥干水份。待凉。

6：然后加进白砂糖，拌均匀。

7：拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。

8：2小时过后拿出，加入可枸杞子。

9：加进蜂蜜月即可。

小窍门

1.糖的份量，看个人口味增加或减少。2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。

蓝莓山药脆

主料

铁棍山药2根；蓝莓适量；鸡蛋一个；面粉适量；面包糠适量；

调料

糖适量

蓝莓山药脆的做法步骤

1：铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。

2：煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。

3：趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。

4：接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。

5：碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。

6：一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。

7：最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。

8：将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。

9：ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱190度热风，空气炸10分钟左右。

10：最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。

11：外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。

12：不用油炸吃起来更健康，也没有负担。