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熬虾油的做法,怎样做最好吃

熬猪油

主料

猪板油600g;

辅料

清水1小碗;

熬猪油的做法步骤

1:准备食材:猪板油:600g,清水:1小碗。

2:用热水洗掉猪板油上面的浮尘,切成小块儿。

3:放入锅中,倒入一小碗清水,开始大火熬制。

4:不停的翻动板油块儿,这时水的颜色开始变成乳白色,板油中析出了一些水份。

5:翻动板油块儿,锅中的液体从开始的乳白色慢慢变透明,这说明水份已蒸发干净,此时转中火继续熬制。

6:随着不停地翻动,油析出的越来越多,板油块儿的颜色也开始从白变黄。

7:当析出的油量足够大时,我们可以用手勺舀出部分油倒入容器中,以减少锅中的油量。因为此时油温比较高,所以请最好选择不锈钢材质的容器盛放舀出的热油。

8:板油块儿颜色变成浅黄色,转小火熬制。

9:直到板油块儿的颜色变成金黄色,翻动时会发出“唰唰”的声音,猪油就熬好了,关火。

10:捞出油渣。油渣也不要浪费,可以做馅儿或者炒菜,脆脆的,味道香而不腻。

11:熬好的猪油晾温后倒入利于存放的容器中,静置一段时间就变成洁白如玉的固态猪油了,放入冰箱冷藏,随用随取。

12:我这里为了拍照倒入了小碗中,平时我们可以等油晾温后倒入可密封的玻璃瓶中冷藏储存。

13:用此方法熬出的猪油,颜色洁白无异味。

14:质地细腻,纯净。

15:用这样优质的白油做酥皮点心,品质口感极佳。

16:猪油还有一个小妙用那就是治疗冻伤。

小窍门

1.肉丁缩成很小块,金黄即可,不可熬过了。2.从开始析油,全程都是中火,临近结束时转小火,避免火太大,油渣变焦而破坏了油的味道和成份。3.猪油不可用于凉拌和炸食。

熬鸡油

主料

鸡板油适量;

调料

生姜3片

料酒少许

熬鸡油的做法步骤

1:做腊鸡腿买的鸡腿多,摘掉鸡边腿身上的肥膘,用温水清洗干净。

2:洗净沥干水份。

3:生姜切片。

4:将生姜和肥膘一起发锅中,加少许清水和一匙料酒。

5:煮开,去掉浮沫。

6:待水煮干后油就慢慢出来了,这时改小火慢慢熬。

7:熬到鸡的肥膘干焦,捞出。

8:将熬出来的油过滤到无水的容器中。

9:鸡油就熬好了。

10:冬天温度低,不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。

熬猪油

主料

猪板油1500克;

辅料

精盐1克;

熬猪油的做法步骤

1:超市买来猪板油

2:将猪板油切成块,稍微大点,太小了的话油渣会很碎。

3:炒锅中放入半碗水,开中火,翻炒几下。

4:等锅热之后转小火,慢慢的熬制出油。

5:油慢慢的多起来了,用汤勺舀出一部分油盛入容器,尽量选择铁质容器,其它容器可能会因油温过高出问题

6:将快要熬干的细碎油渣捞出,其余的继续熬。

7:关火,用锅铲用力压未熬干的油渣,待锅中不那么热了,再把火开起来,重复步骤,尽量不要让锅中温度太高,免得油发黑。

8:中途盛出的油我装在茶缸中,后出的用碗盛着。前面出的油相对比较干净一点,可以用来和面之类的。后面出的油因为板油可能会炸焦,油的颜色会黑一点点,可以用来炒菜。

9:熬干的油渣,撒入半勺盐,拌匀,稍凉就可以吃了,满口香脆。

10:香喷喷的猪油渣。

小窍门

熬制的过程中,火不要开太大,如果油温过高,适当的关火,让油温降下来一点。

熬虾油

主料

大虾适量;

辅料

油适量;

熬虾油的做法步骤

1:大虾两斤,去头,去虾皮清洗干净备用,虾仁我留着包饺子了。

2:锅里多放油,然后倒入虾头虾皮,小火慢慢熬。

3:翻动一下用锅铲慢慢按压虾头。

4:7、8分钟后等颜色变深红把虾头虾皮捞出。

5:再用滤网过滤一下就可以了,用来做凉拌菜、做汤味道很好吃。

熬猪油

主料

猪板油650克;

辅料

水适量;盐适量;料酒适量;

熬猪油的做法步骤

1:先把买来的猪板油用温水洗净并切块备用。

2:把锅烧热倒入切好的猪板油和少量的水。

3:先加少许料酒(为了去腥味)再用中火熬制。

4:熬制过程中再加少许盐防止飞溅并转小火继续。

5:等到猪板油缩小变色漂浮在油面上就可以关火了。

6:稍凉一下把油渣过滤出来装入容器中即可。

7:剩下的油渣可以用来做包子馅或直接撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、熬制好的猪油如果短期内不能吃完,建议保存在冰箱的冷冻室。2、第一次发食谱不足之处请各位前辈多多指教。

熬猪油

主料

猪板油1250;

辅料

水适量;

熬猪油的做法步骤

1:要买这样的猪板油(不是五花肉或肥肉),

2:把板油洗净切成小块,全部切好放入锅中再倒入适量的水(妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了)

3:水慢慢烧干了开始出油了,大火转小火熬(用锅铲翻动下以免沾锅糊底)

4:要盖上锅盖(这时要小心了有点蹦油)

5:用锅铲翻动时,我把火关了(怕蹦油)

6:出了油就用勺子舀出来。

7:直到炼出油渣。

8:最后的油渣过筛压一压还会出油的,不要浪费了(这样的猪油炒小青菜或煮面条给点)

9:看看热呼呼的猪油挺清澈吧!

10:晾凉后放冰箱冷藏(妈妈说以前要放一点点盐延长保存期)

11:成品欣赏~

小窍门

大火熬干水份转小火熬出油。

熬呀熬呀熬猪油

主料

猪板油400g;

辅料

水50ml;生姜1块;

熬猪油的做法步骤

1:猪板油买回来洗干净切小块,锅里入水烧开

2:生姜切片放进去,水烧开后转小火慢慢熬

3:水分慢慢蒸发,开始出油了

4:继续小火熬制。油越来越多

5:熬到板油变成油炸,油全部吐干净,盛到碗里冷却,可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

6:油渣也别浪费,撒点盐酥脆,特别好吃

7:放冰箱冷冻保存,能用很久,马上中秋节了,做蛋黄酥或者苏式月饼,都用的到,平时做千层饼和葱油饼,起酥也好,还特别香,蒸馒头放点,馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。

熬猪油

主料

猪板油850克;

辅料

凉水半碗;

熬猪油的做法步骤

1:猪板油准备好,重量不限;

2:切小丁,越小出油越快,出油率也稍高一些;

3:铁锅里倒半碗凉水,再把板油入锅,一开始板油还是粘连在一起,用铲子轻轻搅拌,很快就分开了;大锅,可一次倒入全部板油,小锅,可待板油分开后分次倒入,以防一次倒入不好翻动;

4:中小火加热,不时地用铲子搅拌,使板油受热均匀;一开始是乳白色的状态,汤也比较混浊,随着水分的蒸发及部分油脂的渗出,汤越来越清澈;

5:继续中小火加热,直到水分全部蒸发,板油也由先前的白色变成微黄色,不要熬到焦色,那样就有糊味了;

6:关火,用漏勺将油渣儿捞出,少量小油渣捞不出也没关系,稍晾一会儿能沉底,不影响油质;

7:捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等;

8:油晾到温热时,用勺子舀入干净耐高温的容器里,彻底凉后盖上盖子,放冰箱冷藏保存;850克的板油,熬出的猪油有650克,出油率达到76%,还是非常高的。

9:冷水熬猪油,洁白清香无异味!

小窍门

1.放半碗凉水会使猪油熬的时候不冒烟,且熬出的油清澈,无异味;2.猪油彻底凉后再盖盖子并放冰箱冷藏保存,不会产生水蒸气,且不易变质,用净勺挖取。

熬猪油

主料

猪板油750克;白糖1勺;

辅料

清水1小碗;盐少许;

熬猪油的做法步骤

1:板油买回家来用温水反复冲搓,把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以,只是出油比板油差一点儿。

2:彻底清理干净的板油切成小块儿。

3:锅里放上一小碗清水烧开。

4:板油放进去大火熬开,时不时要用锅铲翻底,不要粘锅。

5:看到水耗干了,出油脂了立马转小火。

6:油越来越多,用锅铲搅动别有粘锅的。

7:熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8:油渣浅焦黄色就可以了,不要熬过,熬过的猪油怪味很重的。

9:过滤到容器里,此步不能省略,反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10:油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

11:过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐,作用是猪油更白且去味儿。

12:待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。

13:洁白无暇的猪油

熬虾油

主料

虾皮、虾头20克;

辅料

水200克;盐适量;食用油适量;

熬虾油的做法步骤

1:原料:虾头、虾皮。

2:开火,锅内少许油。

3:油热下入虾头、虾皮,翻炒,炒出香味,炒出虾头的红油。

4:倒入水,煮虾皮、虾头,放入适量的盐。

5:熬至汁液变红,鲜虾味浓郁时,关火。

6:晾凉,装瓶。

小窍门

河虾是熬不出这种红色的虾油,我用的是大虾,头部有黄的那种,虾皮、虾头越多,熬出来的虾油更红、更鲜。

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