炸酥脆小鱼

主料

小鱼适量；面粉适量；葱适量；姜适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；胡椒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

炸酥脆小鱼的做法步骤

1：小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2：处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3：腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4：锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5：全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6：酥脆的小鱼晾凉入盘即成.

葱香酥脆小薄饼

主料

白面适量；葱适量；水适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

葱香酥脆小薄饼的做法步骤

1：面粉、食用油、凉白开和面（食用油要少量），揉好面放在一边醒一会。

2：另外准备一个盆，加入面粉和食用油，比例大概5:3和面，准备好油酥。这里的食用油最好用菜籽油什么的那些油，味道清新又不会太油。我用的是花生油，觉得有些腻呢。

3：将醒好的水油皮擀好，中间包上油酥（要适量），然后收口。

4：将已经收口的面团擀成一张薄薄的片，撒上少许食用盐（这里最好用盐水，因为撒盐可能不均匀，有的地方很咸，有的地方没有味道，盐水会均匀一些，但是不要放太多哦。）然后撒上切好的葱花。

5：将面皮卷好，然后按照自己喜欢的大小掐成小剂子，将这些擀成小薄饼。

6：放入平底锅或者电饼铛，煎至两面金黄就好了。建议多一点油，不然会很干，吃起来不香。

小窍门

这里的油酥是能够使饼皮酥脆和分层的作用。不过油酥不要放太多了，我感觉我的油酥放的多有些腻，而且中间会不那么酥脆。

酥脆小零食

主料

面粉180克；

辅料

盐适量；植物油适量；

调料

杏鲍菇酱适量

酥脆小零食的做法步骤

1：备好主要的食材，将盐和面粉混合。干面粉加水搅拌到无干粉，揉和成为面团。松弛30分钟。松弛的过程中要揉面。记得密封松弛哈，不然面胚会干燥。

2：松弛好的面胚，移到面案上，搓成条状。制成如同做水饺的面皮一样大小的面皮，按压成扁圆形。

3：将面胚擀成饺子面皮一样大小，但是比饺子面皮薄一些，这样炸的会比较酥脆。擀的时候多加干面粉免得的粘连哈。

4：面皮擀得越薄越好，擀好的面皮抖下干粉，中间割二口子，放在盖帘上边，留有间隙哈。

5：植物油不要烧开，7，8热就可以小火炸饼了。炸的时候不要离开哈，不然就会炸糊巴，注意观察注意翻面哈。泡泡越多炸的越好。

6：分享小零食，酥到掉渣了。

小窍门

1，按照自家口味添加盐或者糖，如果加糖至少要加60克以上。2，和面不要太软，免得面皮不好擀薄。3，面皮擀的越薄越酥脆。4，植物油，用小火炸制。

脆皮小酥肉

主料

五花肉1条；

辅料

炸鸡粉适量；

调料

胡椒粉少许

脆皮小酥肉的做法步骤

1：五花肉去皮切成细条，加盐，姜，蚝油，酱油，料酒拌均腌二十分钟。

2：脆皮粉我买的这种。

3：把粉倒入一碗中。

4：加水调成此糊状，可用筷子挑成一条线的状态即可。

5：把肉分少量多次放入糊中，分次放入油锅中。此时油多此，为五成油温。肉放下去炸至一面金黄在翻一面炸，火可以保持中火慢炸。

6：炸好了放盘。

7：一囗一条，香酥可囗。

小窍门

糊调稠炸出来就厚，调稀点就薄。

香酥脆饼

主料

面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；

辅料

小苏打2克；泡打粉3克；

香酥脆饼的做法步骤

1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。

2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。

3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。

4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。

5：面糊用刮刀翻拌均匀。

6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。

小窍门

每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。

宝贝小酥脆饼干

主料

低筋面粉115克；黄油40克；糖粉45克；全蛋液15ml；牛奶15ml；盐0.5克；无铝泡打粉2ml；香草精0.2ml；

宝贝小酥脆饼干的做法步骤

1：黄油、糖粉、全蛋液、牛奶、香草精、低筋粉 无铝泡打粉 盐混合

2：宝贝帮忙抓黄油 糖粉，混合一起

3：加一勺（15ml）全蛋液搅拌

4：加一勺（15ml）牛奶搅拌

5：筛入面粉、泡打粉、盐的混合，倒入保鲜袋捏成团，不用用力揉面，成团就好的了

6：把面团用手搓成圆柱，撒一层薄薄的砂糖，粘匀表面，裹上保鲜袋放冰箱冷冻半小时

7：烤箱预热170度10分钟，把冷冻稍硬的面条切片3厘米左右厚度，烤盘铺烘培纸，间距摆放

8：中上层烤10分钟，看上色即可取出，应为很薄烤时间长就糊了

酥脆鸡蛋小饼干

主料

鸡蛋两个；低粉80克；白砂糖60克；

辅料

黑芝麻适量；

酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤

1：两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加20克糖搅拌。

2：装蛋白的碗要干净无水，加四十克糖打发。

3：打成这样子哦

4：然后倒入蛋黄液，拌一下。

5：然后加入80克低粉，像炒菜一样拌匀。

6：加入黑芝麻

7：用裱花袋装好，挤到烤盘。

8：上下火160度，二十分钟就可出炉了。

9：第二盘做得小点，容易烤，而且很脆。烤黄一点更香哦。

小酥脆球

主料

淀粉120G；面粉20G；

辅料

鸡蛋一个；泡打粉一勺；蜂蜜一勺；黄油40g；绵白糖35G；

小酥脆球的做法步骤

1：粉类的混合好、全部过筛到碗里

2：鸡蛋搅打均匀、再进来加一勺蜂蜜

3：将鸡蛋液倒进面粉、黄油融化也倒进面粉

4：用橡皮刀拌好

5：松弛十分钟左右

6：取一块面用手搓成指头粗细的条、用橡皮刀切成小段

7：搓成小球球

8：依次摆放到烤盘里

9：.烤箱预热、设置上下火温度160度，时间7分钟、利于余热在焖几分钟

小窍门

1.烤完焖几分钟更酥脆2，本菜谱用长帝烤制制作、温度和时间作为参考

酥脆薯饼

主料

土豆3个；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉适量；玉米淀粉4勺；

调料

油适量

蕃茄酱适量

酥脆薯饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，我用的土豆比较小，如果大的话用两个就够了。

2：土豆切成细碎的小丁，在清水中淘洗一遍捞出，沥干水分。

3：锅中倒入适量油，烧热倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超软，可以按压成泥的状态。

4：将土豆丁倒入盆中，加入盐，黑胡椒粉和稍多玉米淀粉，像揉面一样，揉成土豆泥，同时将调料混合均匀。

5：揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的长方形，薯饼的形状。

6：锅中倒入稍多食用油，选择煎烤功能，调节温度至220度，预热3分钟左右，将薯饼下锅炸，小心翻动。

7：炸至表面金黄酥脆就可以捞出沥油了。

8：表面挤适量番茄酱，酥酥脆脆，太好吃了～

9：快试试吧～

酥脆小麻花

主料

普通面粉350克；鸡蛋2个；牛奶40克；玉米油40克；白砂糖35克；白芝麻适量；

辅料

盐2克；

酥脆小麻花的做法步骤

1：鸡蛋，油，糖，盐牛奶倒入盆中

2：用手动打蛋器打匀

3：加入白芝麻和面粉。搅拌成絮状后用手揉成团

4：面团要揉光滑，软硬适中。盖湿布醒半小时。

5：分成约10克左右的小面团，搓长条继续醒10分钟。

6：取一个面团双手搓成细长条。

7：两头对折

8：捏住一头，另一头顺一个方向搓上劲。

9：再将两头对折，劲度释放便自然的拧成麻花

10：收口那头捏紧即可。

11：依次做完其余面团，盖好保鲜膜。

12：油锅烧热至6成熟

13：小心的依次放进麻花胚，小火慢炸。

14：炸至金黄色捞出用厨房纸吸走多余油份。

15：麻花刚炸好时不脆。冷透了才会脆哦！冷掉的麻花密封保存防止变软。