尖椒茄丁

主料

茄子2个；尖椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；葱适量；生抽1茶匙；蒜适量；

尖椒茄丁的做法步骤

1：主辅料：茄子、尖椒

2：茄子洗净、切丁。

3：尖椒洗净切块。

4：葱蒜切碎。

5：热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。

6：翻炒均匀后，加入生抽。

7：加适量的清水。

8：烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。

9：放入尖椒。

10：加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。2、不放尖椒也可以。

尖椒炒鸡丁

主料

青尖椒2个；鸡胸1块；

辅料

老干妈豆豉酱2勺；

调料

生抽10ml

料酒15ml

白糖5g

尖椒炒鸡丁的做法步骤

1：青尖椒洗净去蒂，鸡胸解冻，老干妈豆豉酱准备。

2：鸡胸切丁放淀粉料酒腌制十分钟，青椒切块。

3：锅中放油炒鸡胸丁至变色。

4：捞出备用。

5：锅中放油，放两勺老干妈豆豉酱，炒出香味，放青椒丁，炒至断生，倒入炒好的鸡胸，烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可。

尖椒鸡丁

主料

鸡腿适量；

辅料

美人椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

尖椒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿肉洗净切小丁（把骨头去掉切起来更方便，骨头还可以熬汤），适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀入味儿。

2：葱、姜、蒜切好，花椒、小米椒备用。

3：美人椒斜切段。

4：一调羹料酒，适量味极鲜酱油、醋、白糖调成调味汁备用。

5：热锅冷油，油热后下入鸡丁中小火翻炒至鸡皮出油，鸡丁干香。

6：下入葱、姜、蒜、花椒、小米椒翻炒出味儿。

7：转大火，下入美人椒翻炒至美人椒变软。

8：调入调味汁翻匀，调入盐，关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、鸡肉切很小的丁，炒至干香才好吃。2、调味汁可以根据自己的口味来调。3、美人椒可以多炒一会儿出味儿。

尖椒鸡

主料

新鲜鸡肉半只；

辅料

料酒10G；生抽10G；豆瓣30G；鲜花椒20G；盐适量；蒜2粒；朝天椒50G；尖椒300G；姜1块；

尖椒鸡的做法步骤

1：姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；

2：尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。

3：倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！

尖椒鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

小青辣椒适量；小红辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

尖椒鸡的做法步骤

1：鸡腿切块用料酒、生抽、腌制一会，然后加入少许淀粉拌匀。

2：热油下锅炸一下。

3：炸至少许金黄色捞出。

4：捞出备用。

5：热油放入切好的辣椒圈、花椒、姜片、蒜片爆香。

6：然后放入备用的鸡肉。

7：翻炒片刻加入适量盐和味精撒上白芝麻。

8：就可以起锅啦！

尖椒素鸡丁

主料

素鸡适量；

辅料

红尖椒圈适量；青尖椒圈适量；

调料

蒜粒适量

姜丁适量

盐适量

味精适量

尖椒素鸡丁的做法步骤

1：热油放姜蒜粒。

2：然后放入辣椒圈。

3：翻炒片刻放入素鸡丁。

4：放入盐和味精调味，翻炒均匀。

5：可以出锅啦！

尖椒炒鸡丁

主料

鸡胸3块；尖椒2个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

尖椒炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸洗净，尖椒洗净去蒂切块。

2：鸡胸切丁放淀粉，料酒腌制10分钟。

3：锅中放油炒鸡丁至变色捞出。

4：锅中留油炒尖椒丁至断生。

5：生抽，料酒白糖调汁。

6：放入机顶盒调好的汁炒匀。

7：盛出。

尖椒三色鸡丁

主料

鸡肉300g；胡萝卜150g；尖椒100g；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；

尖椒三色鸡丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁

3：尖椒切成小段

4：鸡肉加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

5：锅里放油放入葱姜红辣椒爆香，倒入鸡丁

6：简单翻炒后，放入胡萝卜、青椒

7：倒入适量淀粉水，进行翻炒！汁快收干，倒入熟花生

8：炒菜过程中我没有放其它的调味了，因为鸡肉本身是腌制过的有味道，如果你口味比较重，也可以适量放一些盐、鸡精之类的调味。

尖椒炒茄丁

主料

青尖椒2个；茄子1个；

调料

生抽15ml

白糖5g

尖椒炒茄丁的做法步骤

1：青尖椒泡洗干净。

2：茄子去皮切丁。

3：锅中放油炒茄丁儿至九成熟。

4：放入辣子丁炒至断生。

5：倒入生抽，白糖料酒炒匀。

6：成品。

尖椒鸡

主料

打野小公鸡半只；

辅料

木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；

调料

料酒1勺

胡椒粉1勺

老抽少许

生抽3勺

白糖1勺

鸡精少许

盐1勺

尖椒鸡的做法步骤

1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。

2：木耳泡发备用。

3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。

4：干辣椒切段八角掰成小块备用。

5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。

6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。

7：加入生抽后翻炒均匀。

8：加入木耳翻炒。

9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。

10：成品。

小窍门

菜偏辣。