新疆爆辣炒米粉

主料

米粉3包；

辅料

芹菜一颗；牛肉少许；

新疆爆辣炒米粉的做法步骤

1：今天的主角，网上购买的炒米粉。

2：里面有米粉包和酱包。

3：米粉用凉水浸泡4小时。

4：泡软的米粉。

5：锅中加葱油水煮米粉。

6：水开后中小火煮15-20分钟，期间加两次凉水，尝一尝米粉没有硬心就可以捞出来。

7：煮熟的米粉过凉水，这样的米粉软糯Q弹。

8：芹菜切段。

9：牛肉切片。

10：锅烧热倒入少许的油。

11：先下肉片翻炒后下芹菜段翻炒。

12：倒入米粉酱，我放的爆辣酱。

13：把酱炒出香味，加少许水。

14：下米粉。

15：不停的翻炒，出锅前可以撒少许白糖。

16：享用吧。

17：一吃就会爱上的新疆炒米粉。

18：好吃到没朋友。

小窍门

也可以用鸡肉炒，芹菜可以换成油白菜，酸菜

新疆汤饭

主料

羊肉500克；面100；

辅料

西红柿4个；洋葱1个；豆角50克；土豆1个；大蒜5克；辣椒5个；盐适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：羊肉凉水下锅

2：撇沫，然后继续小火炖吧

3：和面，看人多少

4：加点盐水

5：菜切成丁

6：准备盘面哦

7：切成块，揉成细长条

8：加油，盘起来

9：汤快好了

10：炒菜

11：菜不要一次全加进去

12：超好了，把羊肉汤加进锅里

13：等汤开的这段时间，捏面

14：汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦

15：等煮开了，就可以吃了

16：注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/

小窍门

这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。

新疆蒸面

主料

里脊肉一块；宽面人均一把；蒜据个人口味定；短豆角一把；番茄两个；

辅料

十三香5g；味精2g；盐2~3勺；老抽5g；

新疆蒸面的做法步骤

1：将肉洗净切成薄片状用佐料腌制5~10分钟

2：豆角洗净，切成段

3：番茄切成碎块状

4：倒入油，炒腌制好的肉段(时间长短据个人口味而定)加入短豆角继续翻炒

5：待豆角颜色变深后加入水，可放入少量盐调味。注意:加水很关键，水要刚好末过锅中的菜。

6：将面条均匀平铺在锅中，盖上锅盖，大火焖5~8分钟，打开锅盖，将面反转(味道均匀)。

7：将切好的蒜泥放入锅底，转小火继续焖制直至锅中水干，关火，开锅。就是这么简单！如此在哪里都能吃着家乡的味道啦。

新疆汤饭

主料

中筋面粉200克；土豆1个；番茄1个；生菜适量；

辅料

洋葱适量；胡椒适量；番茄酱适量；番茄辣酱适量；黑胡椒适量；青蒜苗适量；精盐适量；食用油适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。

2：醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。

3：准备好生菜、切好牛肉片。

4：再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。

5：温油炒香洋葱。

6：把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。

7：炒匀，炒出番茄汁更美味。

8：加入开水，烧开后保持微开状态。

9：醒好的面片，切大片。

10：用手指向两边伸压出去，面片变薄变长。

11：面片的一头挂手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手揪面片下锅。动作要快一点哦。

12：加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。

13：加入生菜。

14：加入蒜叶末。

15：煮开拌匀。

16：装碗开吃。

小窍门

1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中，不能太软，100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。

新疆羊肉汤饭

主料

面粉300g；羊肉100g；土豆50g；胡萝卜一小块；菠菜5根；小西红柿4个；

辅料

食盐适量；食用油适量；生姜两片；大葱一段；大蒜两瓣；

新疆羊肉汤饭的做法步骤

1：准备食材

2：300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团

3：面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片

4：然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油

5：羊肉切一厘米见方的块状

6：西红柿切块

7：生姜、大蒜、葱切碎末

8：土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净

9：锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒

10：加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁

11：加入适量的食盐后加入高汤或是开水

12：将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅

13：加入菠菜煮熟就可以开吃了

小窍门

1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味2.和面用水可根据自己喜欢口感来调，水的比例多了面软宜拉些，面和硬的一些的煮好的面劲道些

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡1个；啤酒1个；土豆2个；青椒2个；葱姜蒜适量0.5茶匙；皮芽子适量0.5茶匙；大料少许10个；

辅料

盐0.2克；酱油0.3克；蚝油0.3克；鸡精0.2克；十三香或南德调料0.3克；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：切好鸡肉，用油盐酱鸡精十三香腌制一刻钟。

2：准备土豆，辣子，啤酒，葱姜蒜，皮芽子。

3：放入适量油，加入葱姜蒜进行翻炒，倒入鲁花酱油，翻炒片刻加入腌制好的鸡肉，加入啤酒，大料，等鸡肉6成熟时加入土豆块，最后放入皮芽子和调料出锅。

小窍门

鸡肉切好后，可先用油盐酱鸡精十三香等调味品腌制一刻钟。

新疆抓饭

主料

大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；

辅料

盐适量；白砂糖少许；生抽少许；

新疆抓饭的做法步骤

1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干

2：锅内放油

3：放入羊肉煸炒

4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀

5：煸炒一会，放入胡萝卜

6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。

7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小

8：把大米铺平，水刚好没过大米

9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右

10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。

11：关火，大功告成

12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀

13：OK拉，和家人一起享用吧

14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。

小窍门

做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。

新疆烤馕

主料

小麦面粉220克；

辅料

芝麻适量；水140克；

配料

酵母粉2克；五香粉2克；精盐2克；白糖5克；

新疆烤馕的做法步骤

1：酵母粉用水融解，加入白糖拌匀，

2：加入面粉、五香粉和盐，

3：揉成面团，饧发40分钟，

4：面团饧发至原来的2倍大，

5：将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，

6：将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，

7：用叉子扎上孔，

8：装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻，

9：入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟，

10：将烤好的馕，放烤架上晾凉。

小窍门

馕的厚度及调料，可以根据个人口味相应调整；烤制的时间也需要根据馕的大小来调整。

新疆汤饭，揪片子

主料

面片200g（加工好的）；羊肉1块；西红柿1个；土豆1个；芹菜1小把；木耳少许；黄瓜半根；

辅菜

洋葱少量

大葱少量

蒜少量

调料

胡椒粉少许

醋少许

盐少许

新疆汤饭揪片子的做法步骤

1：芹菜，黄瓜，西红柿，土豆切块。羊肉切块，洋葱，葱，蒜各切少许。

2：温油后放入洋葱，大葱，蒜翻炒飘香。

3：放入羊肉翻炒。

4：羊肉变色后，放入土豆，西红柿翻炒。

5：待西红柿出汁后，放入开水，开大火烧开。

6：汤汁沸腾后，加入芹菜和黄瓜粒，这里可根据个人口味。转小火烧。

7：放入洗干净切碎的黑木耳，此处也可根据个人口味选择，开大火

8：放入面片，用锅铲不停翻防止面片粘锅。撒盐，胡椒粉，根据个人口味可放少许醋。

9：吃到自己最爱的新疆汤饭。

小窍门

土豆切块后清水过几次去淀粉，西红柿可开水烫后去皮，面片有条件当然是面粉自己揪的最好吃，羊肉还得是新疆羊肉最棒。

新疆汤揪片子

主料

面粉400克；羊肉300克；西红柿1个；土豆1个；青椒2个；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；玉米油适量；酱油适量；醋适量；盐适量；

新疆汤揪片子的做法步骤

1：面粉加点盐，加水和成面团。

2：时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。

3：准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。

4：所有肉，菜都切成小丁。

5：准备菜的过程中，揉上两遍面。

6：炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。

7：热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。

8：下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。

9：下葱姜快炒。

10：下青辣椒翻炒。

11：下土豆豇豆翻炒。

12：倒入酱油提味上色。

13：继续翻炒到菜熟。

14：下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。

15：最后放蒜，盐，快炒，关火。

16：把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。

17：空锅，开水，到醋，下面。

18：捞出揪片子。

19：加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！