酸甜可口橙香鸭肉

主料

鸭胸肉2块；橙子2个；红葱头2个；

辅料

盐5克；黑胡椒碎适量；细砂糖一大勺；清水50毫升；百里香2枝；植物油少许；

酸甜可口橙香鸭肉的做法步骤

1：准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻

2：鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟，

3：橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用，红葱头切碎待用

4：橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用

5：烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；

6：盛出鸭胸肉放入烤盘中，

7：烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟

8：利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用），炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用

9：鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出，稍微放凉后的鸭肉切片

10：切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，

11：摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK

小窍门

小贴士：1、鸭肉需要提前腌渍入味2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替3、没有百里香用香叶代替，红葱头可用洋葱代替

香橙煎鸭胸

主料

鸭胸适量；香橙适量；洋葱适量；葱适量；香叶适量；油适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；蜂蜜适量；

香橙煎鸭胸的做法步骤

1：盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟，挤橙汁备用，烤箱预热200度

2：平底锅放一点点油煎鸭胸（两面煎）至表面金黄放烤箱烤10-12分钟

3：洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火

4：取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝

橙香腊肉

主料

五花肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；橙皮适量；辣椒粉适量；

橙香腊肉的做法步骤

1：五花肉烫去细毛，。

2：清洗干净。

3：切条装盆里放点盐。

4：淋上酱油，。

5：放点辣椒粉，淋上料酒。

6：拌匀。

7：备橙皮。

8：放进橙皮。

9：再放进橙皮揉搓揉搓，再腌制一天入味。

10：生一盆木碳火铺上垫子，放上腌制好的橙香肉。

11：熏香熏金黄即可。熏腊肉的时候不要离人，防滴油，防火灾。

橙香里脊肉

主料

里脊肉适量；

辅料

淀粉适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

白醋适量

米醋适量

酱油适量

糖适量

橙汁适量

橙香里脊肉的做法步骤

1：里脊肉切条，加入淀粉，水拌匀。

2：葱切丝。

3：碗里加入盐，酱油，白醋，米醋，橙汁，糖搅拌均匀。

4：锅里热油5成热，放入里脊肉小火慢炸。

5：炸至金黄捞起控油。

6：锅里留底油炒香葱丝，倒入调好的酱汁煮沸。

7：倒入里脊肉大火翻炒均匀至收汁即可。

香橙煙鸭胸

主料

煙鸭胸500克；橙1个；

辅料

糖适量；生粉适量；

香橙煙鸭胸的做法步骤

1：煙鸭胸解冻切片待干

2：弄橙汁及橙肉備用，橙汁加入少许糖和生粉

3：开锅加少许油，慢火煎鸭胸至迫出点油份，煎至微金黄上碟

4：在剛才的留有鸭胸油锅上再开火，油微滚加入橙汁及橙肉，橙汁略收少少水便淋上鴨胸上完成。

小窍门

用菠萝做汁也可…

橙香鸭肉沙拉

主料

鸭扒2块（鸭胸脯肉）；

辅料

沙拉酱适量；生菜适量；

配料

香菜碎适量；柠檬汁适量；橙子半个；

橙香鸭肉沙拉的做法步骤

1：从超市买好带皮的鸭胸脯肉/鸭扒，洗干净，并把水份充分吸干。抹上少量柠檬汁和香草碎去鸭臊味。

2：橙子用磨姜末的工具把橙皮磨出来一些，腌制鸭肉用。橙皮香味非常清新，胜于柠檬！还有，橙皮的色素比橙汁重，给鸭皮鸭肉上点色更美观。

3：把抹过香草碎和柠檬汁的鸭肉泡在橙汁（半只橙）里，并混合第二步的橙皮，用保鲜膜封好，放冰箱保存，腌制一个晚上。如果心急等不了一晚的话，用叉子往鸭肉戳小洞可帮助入味，这样的话放置几个小时就好了。

4：第二天拿出来，用厨房吸水/吸油纸把鸭皮的水分吸干，平底锅烧到中热不要放油，鸭皮一面朝下，中火6分钟把鸭油逼出来，最好盖上锅盖，避免鸭油溅出来。鸭油出来之后，就可以反过来煎制鸭肉那一面了，中小火，盖上盖子。整个过程大概20分钟，鸭肉肉厚难熟，中小火可保证全熟不糊底。

5：鸭肉煎好之后，趁着还热不好动手切片，先准备生菜丝和甜椒丝

6：鸭肉稍微摊至温热后切薄片，摆到上一步骤的生菜丝旁边，递几滴新鲜橙汁，撒盐，并挤上丘比沙拉酱

7：鸭肉刚熟带一丝粉红，外焦内嫩，没有像牛扒那样的浓香酱汁，但这看起来干干的几块肉片透着沁心的橙子味，配着沙拉酱享用，没想到鸭肉也能吃得这么清新！

小窍门

小贴士都在步骤里面的，有不明白的请留言。

橙香老鸭

主料

老鸭适量；

辅料

盐适量；油适量；橙汁适量；香葱适量；生姜适量；

橙香老鸭的做法步骤

1：老鸭半个，橙子一个。

2：老鸭切块，姜切片。

3：烧油，放进姜片炒香后放进老鸭，放点盐炒匀。

4：盛碗里，挤时橙汁。

5：再挤。

6：隔水蒸，

7：高压半小时。

8：好香的橙汁老鸭。

熏鸭胸佐香橙沙拉

主料

熏鸭胸肉300克；绿叶菜适量；圣女果适量；橙子2个；菲达芝士适量；意面2人份；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；意面酱6大勺；橄榄油4至5大勺；

熏鸭胸佐香橙沙拉的做法步骤

1：先处理橙子，去头去尾后，沿着橙子的形状去掉所有白色外皮

2：随后避开薄膜，取出一片一片的果肉，用碗接住流出的果汁

3：沙拉所用的绿叶菜洗净沥干，圣女果对半切开

4：烤箱180摄氏度预热，用锡纸包裹买来的熏鸭胸

5：如图包裹好鸭胸后（防止烤制过程中水分被蒸发掉），入烤箱18到20分钟

6：煮意面，橄榄油入平底锅，加大蒜中火加热出香味

7：平底锅内放入意面酱加热2分钟，意面煮好后捞出加入到炒锅内和意面酱拌匀，加盐和胡椒调味

8：大碗里加入绿叶菜，圣女果，橙子与橙汁，菲达芝士，3至4大勺的橄榄油，盐和黑胡椒调味。用勺子轻轻的搅拌至均匀

9：鸭胸烤好后从旁边开一个小口，将里面的汁液淋在做好的沙拉上

10：另起一平底锅，加一勺橄榄油中火加热后入鸭胸肉，皮朝下

11：小火煎2到3分钟，直至鸭皮上色

12：随后快速切片，摆盘即可

小窍门

1.除了菲达芝士，也可以选择其他的芝士，如切达，帕玛森，不喜芝士的朋友也可将其直接略去2.鸭胸一定要趁热吃哦

橙香五花肉

主料

五花肉150g；橙子1/2个；

辅料

盐1匙；白糖1匙；黑胡椒粉1匙；香油1匙；蚝油1勺；植物油1勺；

橙香五花肉的做法步骤

1：五花肉去皮切片。

2：五花肉加入切去白色部分的橙皮碎，挤入橙汁。

3：加入盐，白糖，黑胡椒粉，香油和蚝油。

4：拌匀腌制2小时。

5：锅中加入植物油，放入五花肉煎至两面金黄即可。

香橙煎炒羊肉

主料

羊肩肉200g；

辅料

橙子半个；罗勒适量；黑胡椒碎适量；辣椒适量；青椒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

香橙煎炒羊肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：把羊肉切成片。

3：切好后放到清水中清洗四到五遍。加入淀粉和料酒用手抓一抓再洗干净，重复2遍。

4：沥去水份，加入盐、生抽、老抽、料酒淀粉适量抓匀后入少量的油抓匀。

5：橙子去皮，切成小片。青红椒切好。

6：锅中入油烧热，放入红椒和羊肉煎炒熟。

7：再放青椒炒一炒。

8：加入罗勒和黑胡椒炒匀。

9：最后放入橙子炒一炒出锅。

小窍门

羊肉一定要用水冲洗去掉味道。