酥炸小黄鱼

主料

黄瓜鱼500g；

辅料

生姜1块；玉米淀粉适量；

调料

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

椒盐适量

酥炸小黄鱼的做法步骤

1：买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。

2：把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。

3：因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。起锅烧油，用干净筷子插到锅里，有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。

4：把鱼一只只放到锅里，轻轻拨动，避免粘连。

5：炸到这样微微发黄，有酥酥的声音就可以了。

6：全部炸完捞出来，等油温升高再复炸一次，这样会更酥。

7：第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。

8：装盘，撒上一点椒盐，又香又酥的小黄鱼就炸好啦。

酥炸黄金虾

主料

大虾6只；

辅料

面包粉100g；鸡蛋黄1个；

配料

淀粉20g；盐1g；水30g；料酒5ml；植物油500g；

酥炸黄金虾的做法步骤

1：大虾清洗干净；

2：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；

3：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；

4：放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；

5：把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；

6：把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；

7：把沾满面糊的大虾裹满面包粉；

8：开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。

9：完成

小窍门

爱唠叨：1、掉虾皮去掉虾头后再挑虾线，从尾巴第一个节处很容易；2、炸虾的时候一定要小火，不然面包粉很容易糊，小火延长下炸制时间，里边的虾也熟透了，一般在1分钟左右就好了，虾嫩嫩的更好吃哦！

酥炸小黄鱼

主料

小黄鱼1盒；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；面粉少许；

酥炸小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。

2：葱姜去皮洗净切丝，取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。

3：这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐哈。

4：腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。

5：锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟。

6：翻面炸熟扎透，两面金黄就OK了。

7：捞出小黄鱼，控净油，装盘。

酥炸小黄鱼

主料

小黄鱼6条；花椒粉1克；料酒1勺；淀粉2大勺；

辅料

盐2克；黑胡椒粉少许；植物油适量；

酥炸小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼破开腹部，取出腹腔内内脏，特别是有一次黑的腹膜一定要清洗干净

2：洗干净小黄鱼加盐、料酒，抹匀整个鱼身及鱼腹部

3：然后加花椒粉、花椒粉；腌制1小时左右

4：把淀粉用细筛子筛到鱼身上，(这样粉比较均匀，而且节省用量)

5：把腌制好的小黄鱼摆入空炸锅的炸篮里，表面刷层植物油

6：空炸锅预热200度，放入处理好的小黄鱼，20分钟即可

7：成品

酥炸小黄鱼

主料

小黄鱼10条；玉米淀粉适量；油适量；

辅料

料酒2勺；蚝油1勺；味极鲜2勺；盐适量；糖少许；

调料

黑胡椒粉少许

酥炸小黄鱼的做法步骤

1：1.准备小黄鱼，我用的是成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便，将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时。

2：2.将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸。

3：3.锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了。

4：4.将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身。

5：5.包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力。

6：6.炸至表面金黄就可以出锅了。

7：吃着是咔嚓咔嚓的声音，又酥又香，简单又好吃，偶尔吃一次～

香酥黄豆

主料

黄豆适量；

辅料

盐适量；

香酥黄豆的做法步骤

1：黄豆泡发一夜，加些盐；做的时候捞出控干水

2：锅里做油，烧至五成热，将黄豆放入，小火慢炸，炸制金黄色，铲动感觉很轻松，水分蒸发差不多了，捞出控油；

3：撒些盐拌匀，即可装盘

小窍门

1、一定要小火炸，把水分蒸发掉；2、炸完后可以稍微撒些高度白酒，这样第二天，第三天吃，还是酥脆的

酥炸黄金虾球

主料

虾10只；土豆500g；

辅料

鸡蛋1－2个；面包屑适量；盐适量；白胡椒适量；食用油适量；

酥炸黄金虾球的做法步骤

1：准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。

2：准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。

3：准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。

4：将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。

5：在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。

6：将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。

7：取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。

8：将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。

9：裹上蛋液。

10：将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。

11：包好所有的虾球。

12：油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。

13：脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。

14：配上番茄沙司，棒棒哒~

15：萌萌的虾球，人见人爱。

16：颜值，味道一个都不能少。

小窍门

1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。

酥炸黄金虾

主料

黄金海虾500克；玉米面20克；盐1匙；

辅料

玉米油300ml；

酥炸黄金虾的做法步骤

1：玉米面放入小海虾中拌匀

2：觉得玉米面有点少，又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀

3：小虾清洗干净备用

4：用笊篱把小虾的水大控一控，这样炸虾的时候不崩油

5：玉米面放入小海虾中拌匀

6：觉得玉米面有点少，又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀

7：锅中倒入适量油加热

8：油温在7～8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸

9：在小虾定型后要勤翻动，这样炸出来的虾受热均匀口感好

10：小虾炸至金黄色即可捞出

11：炸好的小海虾装入盘中

12：油炸的食物就是香，不过不建议亲们经常吃油炸

13：小海虾即补钙有美味

14：酥炸黄金虾好吃到不要不要滴

15：好吃到没朋友哦！

酥炸黄花鱼

主料

黄花鱼500克；

辅料

鸡蛋1个；盐1勺；料酒1勺；葱1段；姜1块；蒜2个；辣椒面2克；孜然粉2克；

酥炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理好洗干净

2：放入葱姜蒜，适量盐，料酒，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十五到二十分钟左右

3：热油锅开大火

4：黄花鱼一条一条的放进去炸

5：炸至两面金黄，捞出控油放在厨房纸巾上吸除余油

6：趁热，撒上孜然粉，辣椒面即可

小窍门

大火热油是鱼炸不破的秘诀

酥炸土豆丝

主料

土豆适量；

辅料

孜然粉适量；盐适量；

酥炸土豆丝的做法步骤

1：土豆一个

2：去皮擦丝

3：锅入油，烧热

4：倒入土豆丝，慢慢摇动防止粘锅

5：一年金黄翻面，至两面金黄即可沥油捞出

6：洒上盐和孜然即可