豆泡炖三黄鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

豆泡10个；香菇3个；

调料

葱适量

辣椒2个

香叶1片

陈皮2条

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

豆泡炖三黄鸡的做法步骤

1：三黄鸡切成大块洗净，用冷水浸泡出血水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

3：香菇泡发切开，姜切片，葱切段。

4：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、料酒、香叶、陈皮炒香。

5：倒入鸡块翻炒变色，淋入料酒。

6：倒入老抽、生抽翻炒几下，倒入清水没过鸡块，放入香菇。

7：倒入砂锅，大火烧开，加入盐转小火炖制鸡肉软透。

8：放入豆泡，大火继续炖5分钟左右。

9：成品图。

鸡丝黄瓜

主料

鸡胸肉适量；黄瓜适量；

辅料

大蒜适量；麻油适量；鸡精适量；盐适量；辣椒油适量；

鸡丝黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净削皮

2：鸡胸肉煮熟晾干，大蒜一个

3：黄瓜切丝

4：鸡胸肉晾干后用手撕成丝

5：大蒜剁成蒜沫

6：加入麻油，辣酱油（这个是自己做的），鸡精，盐，大蒜沫和黄瓜丝鸡丝一起拌匀，就可以装盘了

7：成品图

黄豆炖咸鸡爪

主料

咸鸡爪500g；黄豆800g；

辅料

淀粉40g；

黄豆炖咸鸡爪的做法步骤

1：从超市买回来的咸鸡爪洗净，锅中放冷水，放入鸡爪，开火煮，另备一个盆，放入黄豆，放水泡发。

2：鸡爪水烧开后，撇去浮沫，再煮10分钟，捞出鸡爪。

3：另准备一个锅，放入鸡爪，冷水，水烧开后放入黄豆，再用小火煮1个半小时左右。

小窍门

出锅前放入适量淀粉，可以做成黄豆冻哦。

清炖三黄鸡

主料

三黄鸡一只；

辅料

葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；

配料

酱油1/3小碗；黄酒1/3小碗；盐5g；

清炖三黄鸡的做法步骤

1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。

2：生姜片铺满锅底。

3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）

4：加入黄酒。

5：加入一勺盐。

6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。

7：加入一汤勺食油。

8：加入一小碗水。

9：大火烧开。

10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。

11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。

12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！

鸡腿炖吊瓜

主料

鸡腿1个；吊瓜800克；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；料酒10克；生抽10克；葱适量；姜适量；

鸡腿炖吊瓜的做法步骤

1：主辅料：鸡腿、吊瓜

2：把鸡腿去骨、洗净、切块

3：把吊瓜洗净，切滚刀块

4：热油，炒香葱姜

5：放入鸡腿肉煸炒至变色

6：烹入料酒去腥增鲜

7：加生抽调味提色，加入清水

8：烧开后，放入吊瓜块

9：大火烧开，小火炖制5分钟

10：加盐、白糖调味，再炖制2分钟

11：旺火收汁后即可关火

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、鸡腿不去骨，直接剁块炖制也可以。2、成品菜肴的汤汁不宜过多。

黄花胶炖鸡汤

主料

黄花胶50g（约1块）；土鸡（一只）；

辅料

元贝若干；

调料

盐若干

啤酒若干

姜若干

葱若干

黄花胶炖鸡汤的做法步骤

1：准备好食材50g黄花胶（约1块）、土鸡（一只）、元贝（若干）、啤酒（若干）、姜（若干）、葱（若干）。

2：铺上姜片,放上花胶，蒸30分钟。

3：查看蒸发效果。

4：把蒸发后的花胶放到纯净冰水里，放姜去腥，放进冰箱泡发6小时。

5：查看水发效果。

6：土鸡加面粉抓洗干净。

7：放进锅内、加啤酒、花胶、元贝、葱姜，煮开。

8：炖了半小时的花胶夹出切断。

9：放回锅内再煮5分钟，加点盐搞定。

小窍门

其实简简单单的做一道菜就好了，放了太多的食材，烦琐复杂，且失去了食物原本的味道~

黄花菜炖鸡煲

主料

土鸡750g(半只)；干黄花菜80g；

辅料

香菜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

胡椒粉1匙

鸡精少许

清水适量

黄花菜炖鸡煲的做法步骤

1：土鸡半只。

2：剁成小块。

3：黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。

4：烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。

5：捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。

6：起锅热油，放入姜片炒香。

7：倒入鸡块翻炒。

8：炒至表面微微发黄。

9：加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。

10：加入没过鸡块的清水。

11：倒入砂锅。

12：大火煮开。

13：盖上盖，转中小火炖20分钟。

14：20分钟后开盖。

15：放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。

16：时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。

17：成品。食材简单却非常香，健康营养一锅炖。

黄精炖鸡

主料

鸡块300克；黄精15克；熟地黄15克；枸杞30克；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；清鸡汤适量；

黄精炖鸡的做法步骤

1：黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟

2：鸡洗净斩块，

3：葱切段，姜切片，备用

4：将泡好的黄精，熟地黄，枸杞连鸡块一同放入炖盅

5：加入葱姜

6：放少许盐，加入料酒

7：倒入清鸡汤

8：加盖，放入电炖锅

9：低温档，隔水炖煮3小时

10：鸡肉软烂，即成

11：倒出，饮汤食肉并黄精枸杞等

小窍门

没有整葱，只好用了现成的葱花替代。没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。汤中放盐不宜太多，食用时可根据自己口味再酌情添加。

三黄鸡炖土豆

主料

鸡1；土豆2/3；

辅料

油适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；水适量；盐适量；鸡精适量；

三黄鸡炖土豆的做法步骤

1：先将鸡和土豆切块。

2：锅内放油，七成热时加入葱花、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入鸡和土豆，翻炒。

3：加入料酒、老抽、糖，翻炒后加入水，盖锅盖转中火炖半小时左右。

4：快出锅时放盐和鸡精！

小窍门

1.爆锅时，需要大火。2.炖的过程中，需要翻动几下，因为有糖，避免黏锅。3.因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

鸡丝黄瓜

主料

鸡肉半只；黄瓜两个；

辅料

柠檬适量；韭菜适量；味精适量；缅芫荽适量；胡椒面适量；香柳适量；花椒油适量；香菜适量；大蒜适量；盐适量；小米辣适量；花生面适量；

鸡丝黄瓜的做法步骤

1：鸡用料酒葱姜八角包草果包煮熟，防凉备用

2：黄瓜四边切整齐

3：按顺序切成瓜龙

4：防回原位，用柠檬，小米辣，香菜，盐，味精，鸡精，大蒜，花椒油，生抽调个汁水，少少淋在黄瓜上剩下的汁水备用

5：把鸡丝防进剩下的汁水里加花生面，蚝油，香柳，缅芫荽，韭菜用少量的盐揉一下，拌好

6：把拌好的鸡丝防在黄瓜上，冰镇下感觉更好

7：作品展示

8：作品展示

小窍门

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