香辣鸡块

主料

柴鸡块适量；

辅料

食用盐少许；食用油少许；葱少许；姜少许；八角少许；花椒少许；干辣椒适量；蒜少许；酱油适量；白糖少许；

香辣鸡块的做法步骤

1：鸡块冷水下锅焯水，过凉水洗净沥干水分备用。

2：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。

3：锅中热油放入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4：放入鸡块翻炒。

5：放入酱油、白糖、盐翻炒均匀。

6：放入清水大火水开。

7：转小火炖一小时即可。

8：收汁出锅。

9：香辣可口。

香辣鱼块

主料

鱼块1斤；

辅料

红椒2个；葱1根；蒜末适量；面粉2勺；鸡蛋1个；

调料

蚝油2匙

番茄酱2匙

生粉2匙

料酒1匙

香辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉可以选择草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。

2：鱼肉切块，放料酒、酱油、食盐、生粉腌制。

3：打入一个鸡蛋。

4：加两勺面粉搅拌均匀。

5：放入油锅中小火炸。

6：炸制鱼块金黄色。

7：捞起来备用。

8：另起锅，爆香蒜末，将红椒炒至断生。

9：倒入鱼块一起翻炒。

10：蕃茄酱加点生粉、清水勾芡，倒入鱼块。

11：翻炒均匀，加入蚝油调味。

12：最后加入葱末炒均匀即可。

13：成品。

麻辣香锅鸡块

主料

鸡块适量；胡萝卜两根；尖椒两个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

麻辣香锅调料两勺

郫县豆瓣酱一勺

盐少量

麻辣香锅鸡块的做法步骤

1：鸡块洗净。

2：冷水下锅焯水几分钟。

3：捞出洗净。

4：胡萝卜切滚刀块，尖椒切菱形块，葱切小段，姜切片。

5：锅中放入适量植物油，放入胡萝卜炸至金黄。

6：捞出控油备用。

7：放入鸡块翻炒。

8：炒至焦黄盛出待用。

9：锅中留适量底油，放入两勺麻辣香锅调料，一勺郫县豆瓣酱翻炒。

10：加入葱姜翻炒。

11：放入胡萝卜鸡块翻炒。

12：最后放入尖椒翻炒。

13：翻炒均匀即可出锅。

14：成品图。

香辣棋子块

主料

面粉500g；鸡蛋2个；

辅料

辣椒粉适量；小茴香适量；盐适量；芝麻适量；花椒适量；

香辣棋子块的做法步骤

1：用热锅，小火，炒香花椒，小茴香以及黑芝麻，小火注意别炒糊了哈，然后把花椒小茴香碾成粉末，放入芝麻………………喜欢辣椒的，可以放写辣椒粉，香辣味的

2：在碗里磕两个鸡蛋，500克面粉，倒入刚才图一的调料，再加入适量的盐，将面粉用水和，发面，如图，醒半个小时

3：面醒好之后，用擀面杖碾成差不多厚度的面皮，喜欢芝麻的可以在散一层芝麻，碾到面皮上，然后切成小的四边形，好看，嘿嘿

4：锅里放油，尽量将小方块先平放在锅上，小火，反面，等两边都差不多了，就可以用铲子炒克，多炒会，让小方块尽量脆------我炒了两锅，一锅就像图片中的比较大，另一锅就是成品，忘记拍照了，嘿嘿，请较量哈！

5：香辣脆，好吃！

小窍门

1、炒调料，炒棋子块，都记得一定要小火！2、面稍微硬点，不要太软

香辣鱼块

主料

草鱼肉适量；

辅料

姜适量；大葱适量；小葱适量；干辣椒适量；青椒适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黑胡椒粉适量

糠适量

蚝油适量

老抽适量

香辣鱼块的做法步骤

1：备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。

2：锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。

3：锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。

4：倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。

5：最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。

香辣鱼块

主料

草鱼1条；葱半根；姜4片；花椒10克；八角4个；干辣椒15个；白芝麻一小把；

辅料

盐一小勺；糖一小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；醋少许；

香辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

2：准备好需要的辅料和调味料。

3：将鱼肉片下去骨。

4：加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

5：腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

6：用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

7：热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

8：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

香辣鱼块

主料

鲤鱼550在；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；精盐适量；食用油适量；

香辣鱼块的做法步骤

1：食材。处理干净的鲤鱼。

2：在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

3：把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

4：切好姜和葱。

5：把腌制好的鱼块粘上干面粉。

6：锅里入油烧热。

7：加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

8：净锅上油，炒香姜和葱。

9：加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10：加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

11：加入鱼块稍煮约几分钟即可。

12：加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味，加盐要适量。3、加入鱼块适合小火焖煮。

香辣土豆块

主料

土豆2个；

辅料

辣椒油1勺；盐1/2勺；食用油6汤匙；葱1段；鸡精1/2勺；黑胡椒2个；

香辣土豆块的做法步骤

1：土豆去皮切块开水下锅煮三分钟

2：中小火油五分热的时候下锅炸至金黄

3：捞出备用

4：葱切末，胡椒是现磨的，加入所有调料

5：搅拌均匀即可

香辣鸡块儿

主料

鸡腿肉200克；

辅料

老干妈油辣酱2-3匙；鲜辣椒3-10个；生姜5-10克；香葱1根；大蒜5粒；盐1/2匙-1匙；橄榄油或花生油适量；

香辣鸡块儿的做法步骤

1：将鸡腿去骨去皮，切成1.5~2厘米见方的块儿

2：生姜切片

3：香葱切片

4：大蒜劈开两瓣

5：辣椒劈开两瓣

6：锅中放入适量橄榄油/花生油，油烧热后放姜葱，煸炒半分钟或一分钟

7：待姜葱飘出香味放入鸡块儿翻炒

8：翻炒2-3分钟后，鸡肉表面泛白时放大蒜辣椒，继续翻炒2-3分钟

9：鸡块儿渐熟，放两至三勺老干妈油辣酱

10：放入油辣酱后放盐，根据口味适量，翻炒2-3分钟，搅拌均匀

11：出锅，可用一小搓儿香菜做垫

小窍门

本菜式的烹制过程很重要，一步一个脚印，步步为营，层层入味，享用时味道的层次感很分明。

豉香麻辣土豆块

主料

食用油150克；土豆3个；

辅料

花椒面3克；豆瓣酱3克；水适量；豆豉3克；

豉香麻辣土豆块的做法步骤

1：土豆切成滾刀块上锅蒸十分钟

2：锅内放油，把土豆煎至金黄色捞出待用

3：坐锅点火，小火煸豆瓣酱，1分钟后下豆豉同时煸香，放适量水，下土豆，放花椒粉，

4：翻炒出勺