素烩玉米羹

主料

甜玉米粒100克；豌豆100克；番茄2个；口蘑5个；

辅料

冰糖少许；生姜3片；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；油适量；

素烩玉米羹的做法步骤

1：准备材料。

2：番茄去皮切块；蘑菇切薄片；

3：玉米、豌豆洗净备用；

4：起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒；

5：炒出汁后加水3碗煮开；

6：煮开后下玉米和豌豆煮20分钟；

7：然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。

茄汁烩饭

主料

冷米饭一碗；番茄一个；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；鲜菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

糖适量

茄汁烩饭的做法步骤

1：备好材料，葱花，香菇切丁，蒜末，番茄去皮切丁，鸡蛋炒熟备用。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，倒入番茄炒出汤汁。

3：然后加入香菇，盐，生抽，糖，适量水大火煮开2分钟。

4：倒入鸡蛋翻炒一下，再加入米饭翻炒均匀，炒至汤汁全被米饭吸收后加入葱花拌匀即可。

扁豆烩饭

主料

扁豆适量；米饭适量；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

扁豆烩饭的做法步骤

1：扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

2：葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

3：把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

4：蒜酱拌好，备用。

5：炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

6：加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

7：煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

8：加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

9：等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

10：饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。

小窍门

扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。

土锅烩饭

主料

大米1杯；南瓜1/2个；洋葱1/2个；口蘑适量；胡萝卜1/2根；培根3片；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

土锅烩饭的做法步骤

1：锅子洗净倒扣晾干，再煮一锅白粥开锅。

2：美美哒，最喜欢这种古朴味道的烟火气。

3：准备制作烩饭的食材。冰箱里有什么就放什么吧，我觉得南瓜和胡萝卜可以增色，再加上剩的半袋培根一起烩上，那香味，想想都流口水。

4：食材切块切片，随心所欲。这种小南瓜我有时候不削皮，一起蒸或者一起煮，营养会更丰富。

5：先将培根和洋葱用少许油炒出香味。嗯，这是我选择土锅的另一个理由，它可以放油炒不会裂呢。

6：再放蘑菇胡萝卜炒炒。

7：放入洗净的米和南瓜。

8：加适量水，没过食材，但最好不要超过里面最大的刻度线。

9：盖上内盖，使盖子的两个孔和锅身的空成等腰三角形。

10：再盖上外盖，这种双盖的土锅，加热更快，蓄热持久。

11：煮沸后，关火焖15分钟左右，老香了。

12：趁热拌入少许盐和黑胡椒。

13：美照~~

14：锅盖还能当盘子哦，嘿嘿。

小窍门

土锅做饭省时省火哈。

剩米饭吃出新花样——咸蛋黄烩饭

主料

米饭适量；胡萝卜适量；杏鲍菇适量；佛手瓜适量；南瓜适量；莴笋叶适量；咸鸭蛋适量；小葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；

咸蛋黄烩饭的做法步骤

1：食材一：胡萝卜、杏鲍菇、佛手瓜、南瓜、莴笋叶、咸鸭蛋、小葱。

2：食材二：米饭。

3：调味品：植物油、盐、花椒粉。

4：将所有配料切丁

5：咸鸭蛋只取蛋黄并捣烂。

6：锅中倒适量植物油。

7：油热把胡萝卜、杏鲍菇、佛手瓜、南瓜和小葱倒入锅中翻炒。

8：加适量水焖至8成熟盛出备用。

9：锅中加水，倒入米饭，煮至粘稠。

10：加入炒好的菜丁和咸蛋黄搅拌均匀。

11：再加入莴笋叶和适量花椒粉煮1分钟关火。

12：加入适量盐调味即可。

13：出锅。

小窍门

莴笋叶一定要最后放。烩饭的菜很灵活，可以根据自己喜好调整。

烩玉米丸子

主料

猪肉馅300克；鲜玉米粒适量；老豆腐1块；鸡蛋半只；葱姜蒜各10克；小米椒3个；彩椒几片；娃娃菜半棵；高汤1碗；

辅料

料酒5克；盐适量；生抽8克；五香粉3克；胡椒粉2克；淀粉适量；

烩玉米丸子的做法步骤

1：备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2：肉馅加料酒。

3：放盐。

4：放五香粉。

5：放五香粉。

6：放生抽。

7：放生抽。

8：放葱姜水。

9：放葱姜水。

10：放玉米粒、淀粉。

11：放玉米粒、淀粉。

12：放鸡蛋。

13：放鸡蛋。

14：搅拌上劲。

15：搅拌上劲。

16：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

17：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

18：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

21：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22：炒匀放入高汤。

23：炒匀放入高汤。

24：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

25：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

26：放娃娃菜。

27：放娃娃菜。

28：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

29：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

生火腿烩饭

主料

生火腿100g；萨拉米香肠100g；短粒米250g；洋葱100g；

辅料

牛奶20g；奶油奶酪50g；帕马森干酪20g；红花5g；橄榄油10g；盐5g；

生火腿烩饭的做法步骤

1：配料：生火腿、萨拉米香肠、短粒米、洋葱、调味（牛奶、奶油奶酪、帕马森干酪、红花、橄榄油、盐）。

2：萨拉米香肠、洋葱切碎。

3：在锅中加入橄榄油，将切碎的萨拉米香肠、洋葱炒出香味。

4：加入生米翻炒均匀。

5：往锅内加水，同时加入适量盐和红花。

6：中火煮饭15分钟，改小火再闷5分钟，煮饭期间如下图所示将生火腿摆入铺好保鲜膜的碗内。

7：米饭煮熟后根据个人口味刨入帕玛森干酪拌匀，然后将米饭盛入生火腿碗中。

8：将生火腿包裹住烩饭，倒置于盘中。

9：在锅中将牛奶烧热，加入奶油奶酪，并将其彻底搅拌至顺滑无结块。

10：将生火腿烩饭上的保鲜膜撕开，将制作好的白汁浇在上面。

11：赶快享用吧

红烩口蘑饭

主料

口蘑8个；火腿肠1个；蕃茄红烩调料1/4包；

辅料

葱花适量；姜末适量；

红烩口蘑饭的做法步骤

1：准备好的原材料。

2：锅里油烧热倒入姜末和口蘑。

3：煸炒出汁倒入火腿片。

4：加入1/4蕃茄红烩调味料。

5：加入适量的水。

6：煮开后汤汁粘稠（没给别的调味料了）最后撒葱花

7：米饭用模具压实摆出树的造型。

8：把蕃茄红烩口蘑装盘即可。

9：哈哈哈开吃。

鸡丁烩饭

主料

鸡脯肉适量；香菇适量；豆干适量；青椒适量；玉米粒适量；

辅料

洋葱少量；葱少量；姜少量；

鸡丁烩饭的做法步骤

1：准备好食材，香菇泡发

2：把菜都切丁

3：鸡脯肉切丁，放盐，酱油，胡椒粉，老酒，生粉腌制7分钟

4：调好调料:盐，酱油，鸡精，糖（两小勺）加点温水调匀

5：锅内油烧热，倒腌制好的鸡丁翻炒

6：将鸡肉炒至熟盛出备用

7：油锅放入葱蒜，洋葱炒香

8：倒入切好的，香菇丁，青椒丁，香干丁，玉米粒，炒两分钟

9：倒入填好的调料，小火翻炒，

10：倒入鸡丁，放点五香粉

11：加入水淀粉，快速翻炒，放葱花，出锅

12：摆盘，色香味俱全！很有吸引力咯！特别是对吃饭不积极的孩子