芝麻蛋糕

主料

低筋粉100g；牛奶40g；白糖90g；色拉油60g；鸡蛋5个；玉米粉10g；

辅料

白芝麻适量；

芝麻蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋白分离

2：蛋黄打散，搅拌均匀，加入牛奶、色拉油、40g白糖搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀

3：打发蛋白

4：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡，可以立住筷子就OK啦

5：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

6：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

7：烤盘放上模具，将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，撒上芝麻

8：烤箱预热，160度烤40分钟

9：烤好的蛋糕

10：脱模，OK！全部带走。

小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

花生芝麻发面饼

主料

面粉500g；酵母5g；温水250g；花生60g；糖60g；

辅料

芝麻60g；

花生芝麻发面饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻

2：将酵母水倒入面粉中揉成团，发酵至两倍大

3：花生和芝麻炒熟备用

4：将炒熟的花生和芝麻还有白糖放入料理机中，稍稍搅打即可

5：我打的有点碎，下次要用擀面杖试试

6：发酵好的面团取出排气

7：分成小剂子

8：取其中一个擀开包入适量馅料

9：收口，表面刷一层清水，再沾上适量芝麻

10：用擀面杖擀开

11：锅中放油，将饼放入锅中烙至两面金黄

12：成品

黑芝麻发糕

主料

面粉250g；酵母3g；白糖40g；黑芝麻50g；牛奶240g；

辅料

熟南瓜仁适量；熟杏仁适量；红枣2个；

黑芝麻发糕的做法步骤

1：黑芝麻洗净晾干后，放入锅中小火炒熟

2：料理机打磨成黑芝麻粉

3：牛奶、白糖和酵母搅拌至糖融化

4：放入面粉和芝麻粉

5：用刮刀搅拌成糊状

6：6寸模具刷一层油，倒入面糊，刮刀抹油抹平表面，密封发酵至两倍大，最好是放在烤箱发酵

7：红枣洗净去核切成条，南瓜仁和杏仁备好

8：发酵好后取出，摆上红枣和杏仁、南瓜仁

9：凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟在打开取出

奶香黑芝麻发糕

主料

牛奶250g；面粉250g；酵母粉4g；黑芝麻粉50g；白砂糖50g；

辅料

葡萄干一把；枸杞一把；红枣几颗；

奶香黑芝麻发糕的做法步骤

1：把白砂糖倒入牛奶加热至融化，再把牛奶冷却至微微温热，倒入酵母粉，搅拌均匀。

2：倒入黑芝麻粉，搅拌均匀

3：把面粉筛入黑芝麻牛奶液中

4：用筷子搅拌均匀

5：容器中垫好剪裁好的烘焙纸，把面糊倒入容器中，放到温暖的地方发酵

6：把枸杞洗净泡软，红枣洗净，切成合适的大小，葡萄干备用。

7：等面糊发酵至两倍大后，把红枣、枸杞和葡萄干码在面糊表面

8：冷水入锅，水烧开后，蒸30分钟，然后焖五分钟即可

黑芝麻红糖发面饼

主料

面粉200克；红糖40克；

辅料

黑芝麻10克；酵母粉2克；温水110-120克；

黑芝麻红糖发面饼的做法步骤

1：面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。

2：面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀，加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。（面粉的吸水性不同，水量大约在110至120克之间）。

3：红糖在案板上擀开，加入约15克面和红糖混合均匀，做成糖馅。面粉和红糖的比例按1；3的比例，这样的比例馅不会干，糖也不会流出来。（红糖如果有硬块需要擀开压碎）。

4：醒发好面团再次在案板上揉匀排气。

5：揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮，抹上食用油。

6：食用油抹匀后，把拌好的红糖均匀的撒在面皮上，并在中间划一刀（如图）

7：切好后的面皮从一头折起，一折，两折，三折，一直折到头。

8：直到折成方形，把四面捏紧，松弛几分钟。

9：松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼，盖上保鲜膜，再次醒15分钟。

10：电饼铛预热，放入二次醒发好的饼坯烙制。

11：煎烙至定型，翻面两面煎制金黄，大饼鼓起轻盈即可盛出。

12：切块装盘成品。

13：成品。

小窍门

1、红糖中加面粉是保证成品不漏糖的关键，但也不要贪多，放太多面粉会影响口感，只要少许面粉让红糖在融化后不具有很强的流动性就好。2、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根据面团的状态适当添加。（200克面粉用水量大约在110克至120克之间）

黑芝麻糕

主料

黑芝麻粉70克；面粉70克；绵白糖45克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；油5克；水90克；

黑芝麻糕的做法步骤

1：把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2：用筷子把原谅拌匀

3：慢慢放入水，同时搅拌，调成稀糊状。

4：放入蒸锅中，蒸25分钟

5：蒸好，出锅。

6：放凉，切块，食用。

乌发养生黑芝麻丸

主料

黑芝麻200G；

辅料

蜂蜜90g；

乌发养生黑芝麻丸的做法步骤

1：黑芝麻先淘洗干净捞出。

2：筐里铺布，放上洗净的芝麻，放太阳下晒干。

3：带着屉布开水上笼蒸15分钟。

4：蒸好立即放太阳下晒干。充分第三步和第四步，反复蒸晒九次。

5：最后把九蒸九晒的芝麻炒熟。炒芝麻需要大火快速炒。

6：超好的芝麻放入破壁机。

7：打成粉状。

8：放入蜂蜜。冬天蜂蜜会比较浓稠，可以趁芝麻打好时的温热让其融化，如果还不行，可以把锅放温水中隔水融化蜂蜜。

9：用力压拌均匀。

10：搓成小球即可。可以用玻璃密封盒保存，也可以逐个包起来保存。

小窍门

蜂蜜一定要用纯正而且成熟度达到42度的，这样不仅口感好味道好，吃起来也放心。

芝麻发糕

主料

面粉500克；白芝麻10克；黑芝麻5克；

辅料

干酵母10克；吉士粉10克；蛋白糖5克；鲜奶精10克；

芝麻发糕的做法步骤

1：将面粉，酵母加入水搅拌成面糊，然后加入吉士粉，鲜奶精，蛋白糖继续搅拌均匀，然后最后加入白芝麻。放在一边发酵一小时

2：将发酵好后的面糊倒入面包专用纸盒中。

3：撒上黑芝麻点缀

4：放入加了水的蒸锅，记住一定要放在蒸盘上，放在蒸阁上纸盒容易变湿不成形。

5：好了，出锅了。

小窍门

加入了吉士粉会使发糕在色泽上更好看。

芝麻盐发面饼

主料

金龙鱼河套雪花粉250克；清水130克；芝麻2克；

辅料

盐适量；食用油适量；发酵粉2克；

芝麻盐发面饼的做法步骤

1：原料：面粉、芝麻和发酵粉。

2：面粉装在大一点的盆里，发酵粉和清水混合均匀。

3：将发酵粉和清水倒入面粉中，和成软一些的面团，醒发20分钟。

4：醒好的面团体积变大。

5：面团揉几下排排气，再擀成长方形的大面片。

6：在面片上刷食用油，撒盐和芝麻，从上往下卷起来。

7：卷好后一切为二，取其中一个由里向外卷起来，结尾处压在面饼底下，再稍微擀一下，饼坯做好后再静置醒几分钟。

8：锅烧热刷少许食油，饼入锅中，中火烙。

9：底部定型后，再翻面烙另一面即可。两面金黄色，饼柔软有弹性，就可以出锅。

10：香喷喷的、柔软的芝麻发面饼做好啦。

小窍门

饼坯做好后，再静置几分钟，让饼醒一下，再入锅烙。如果喜欢吃甜的，可以将盐换成适量的糖。

火麻小米发糕

主料

小米200克；黑麦面130克；玉米粉50克；膳悦糖蛋白复合粉20克；

辅料

鸡蛋2个；

调料

酵母粉4克

白糖25克

温水100克左右

火麻小米发糕的做法步骤

1：根据上述用量准备好各种食材：小米提前泡一夜，第二天用榨汁机打成糊，之中不加水，只加2个鸡蛋；再把其他各种粉混合在一起一点点加入到糊糊中，如果稀稠度不合适可酌情加些温水调成较稠的面糊，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2：发酵好后用筷子搅动排气，倒入擦好一层薄油的模具中，以防发糕蒸熟后不利脱模，然后将面糊刷平放在温暖的锅中醒20分钟，面糊表面撒上自己喜欢的干果，大火蒸30分钟左右关火，焖6分钟即可取出。

3：待发糕温凉后即可脱模切块享用美味了。

小窍门

发糕蒸熟关火后一定要焖几分钟再出锅，否则易回缩塌陷影响口感。