莴笋炒肉沫

主料

莴笋一根；肉沫200g；

辅料

香葱一小把；

调料

花生油适量

料酒少许

老抽少许

香辣酱少许

莴笋炒肉沫的做法步骤

1：莴笋刮皮，洗净，切丁，备用。

2：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟。

3：择好的香葱，洗净，切碎，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入肉沫加少许香辣酱煸炒，再倒入香葱炒香，继续倒入莴笋丁翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜。

酸菜肉沫炒饭

主料

米饭900克；酸菜1000克；红辣椒3个；上肉800克；

辅料

蒜1个；姜5片；

配料

白糖适量；鸡粉适量；油适量；

酸菜肉沫炒饭的做法步骤

1：米饭先放锅里煲，准备好食材

2：酸菜在水里先泡一段时间

3：蒜，姜切成沫

4：锅里放油，加热

5：放入姜蒜沫

6：酸菜切碎

7：放入酸菜翻炒

8：加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用

9：辣椒切丁

10：放入红辣椒翻炒

11：辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。

12：发放入米饭

13：放入酸菜

14：翻炒均匀

15：装碗

韭苔炒肉沫

主料

韭苔一小把；肉沫300g；

调料

花生油适量

盐适量

料酒少许

老抽少许

韭苔炒肉沫的做法步骤

1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。

2：切小段。

3：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入韭苔，翻炒几下，断生后调入适量盐调味拌匀即可。

5：出锅装盘。

6：鲜香可口下饭菜。

肉沫芦笋青豆

主料

芦笋4根；青豆1饭碗；猪肉适量；

辅料

酱油1小勺；料酒1小勺；大蒜3粒；香叶几片；生姜一块；盐适量；

肉沫芦笋青豆的做法步骤

1：锅内放适量水.香叶.生姜，滴几滴食用油和青豆一起煮，等豆快熟时倒入切好的芦笋再煮2分钟即可。把煮好的豆和芦笋捞出备用。

2：把猪肉剁成肉沫后放入一勺酒腌制几分钟。大蒜剁成蒜末。热锅倒油，先放入蒜炒香，再倒入肉沫编炒。

3：肉炒香后倒入青豆和芦笋继续翻炒，倒入一小勺酱油，适量盐。再炒一两分钟即可出锅

4：喜欢吃软一点的小伙伴可以炒的时候倒入一点水煮下。

外婆菜炒肉沫

主料

外婆菜1包；五花肉沫200g；

辅料

红尖椒段100g；生姜1块；大蒜3粒；小葱1把；

调料

盐少许

鸡精少许

花椒粉1勺

蚝油半勺

生抽1勺

料酒半勺

食用油适量

白糖少许

外婆菜炒肉沫的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切成小段，生姜和大蒜切成末。

3：五花肉剁成肉沫。

4：里面加少许盐，花椒粉，生抽，料酒和少许油。

5：搅拌均匀腌制十分钟。

6：锅中倒油，油温六成热将腌制好的肉沫放进去。

7：翻炒至变色。

8：将尖椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去，里面加花椒粉，生抽翻炒均匀，生抽。

9：加蚝油翻炒两下。

10：最后将外婆菜放进去，加鸡精，白糖和少许盐翻炒均匀关火装盘。

11：是不是很有食欲，超下饭。

12：来张近照。

小窍门

里面也可以加绿椒，鸡蛋炒，一样好吃。

豌豆炒肉沫

主料

豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；

辅料

肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；

豌豆炒肉沫的做法步骤

1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用

2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟

3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎

4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用

5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香

6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹

7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀

8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可

小窍门

豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅

肉沫炒秋葵

主料

秋葵300克；肥瘦肉100克；

辅料

姜1块；蒜4/1个；指天椒2个；生抽适量；盐适量；

肉末炒秋葵的做法步骤

1：原料

2：肉切末，姜切丝，辣椒切末

3：开水绰秋葵去涩味儿

4：断生捞出冲凉水，去蒂改刀

5：切斜刀，你也可以切你喜欢的任何形状

6：油锅炒熟肉沫

7：肉沫加少许生抽翻炒，入姜蒜

8：入秋葵，爆炒十几下，入盐调味加入朝天椒即可

9：成品

肉沫炒木耳

主料

五花肉馅100G；葱适量；生抽一勺；老抽一小汤勺；淀粉少许；姜适量；

辅料

干木耳适量；盐适量；醋一勺；糖一勺；

肉沫炒木耳的做法步骤

1：五花肉斩馅，干木耳泡发。

2：盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。

3：热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。

4：发入葱姜。

5：待炒出香味放入木耳。

6：炒至3分钟左右，倒入汤汁。

7：翻炒1分钟左右，即可出锅。

8：成了。

肉沫豆腐

主料

内酯豆腐1盒；肉沫200g；

辅料

藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；

腌制肉沫

花雕酒2匙

生抽2匙

芝麻油2匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。

3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。

4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。

5：盛出来开吃吧～

小窍门

做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～

茶树菇炒肉沫

主料

茶树菇一小把；肉沫200g；

辅料

葱一棵；香菜两棵；洋葱一个；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

料酒少许

茶树菇炒肉沫的做法步骤

1：茶树菇。

2：取出备用。

3：泡一夜，淘洗干净。

4：挤出多余水分。

5：剁碎。

6：洋葱剥外皮，洗净，切丁，备用。

7：择好的葱和香菜，洗净，切碎，备用。

8：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

9：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再洋葱炒香，继续倒入茶树菇加少许盐调味，大火翻炒三分钟左右即可。

10：出锅装盘。

11：撒上少许葱花和香菜点缀一下。

12：香。