家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

稍美家常做法

美美哒寿司

主料

黄瓜个1;胡萝卜个1;肉松适量;火腿适量;米饭适量;寿司海苔适量;

辅料

番茄酱适量;沙拉酱适量;寿司卷个1;寿司刀把1;

美美哒寿司的做法步骤

1:将煮好的饭平铺在寿司海苔上(本人不喜欢放寿司醋,如果喜欢吃偏酸的可以适量加点)

2:按照自己喜欢的顺序依次放入食材,再将喜欢的酱弄在上面

3:最后就用寿司卷卷起来,卷好之后可以用力挤一下让里面的食材不会松散

4:最后可以切成一一块的,也可以不用切整根吃,看个人喜好

【糖不甩】——稍稍冰镇更美味

主料

水磨糯米粉115g;水300g;红糖30g;白糖20g;

辅料

花生20g;蔓越莓干20g;鸡蛋1个;油适量;

糖不甩的做法步骤

1:锅内倒入少许油,倒入花生后开小火煸熟

2:盛出晾凉

3:将花生去皮装入袋子

4:用擀面杖压碎

5:备用

6:继续用锅内剩余的底油,将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮

7:盛出放凉

8:切丝备用

9:将蔓越莓干切碎,备用

10:糯米粉中慢慢加入100g水,揉成团

11:然后分成大小均匀的小剂子,搓圆即是糯米圆子

12:干净的锅内倒入适量水烧开,倒入糯米圆子

13:中火煮至圆子浮起

14:捞出过凉备用

15:另取一锅,倒入200g水,加入红糖和白糖

16:开中火煮开

17:捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中

18:转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可;盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰

小窍门

1.煸炒花生时注意凉油下锅,并且使用小火;注意盯着,煸炒不要过久;我当时一不留神,就有点儿煸糊了。。2.和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去,慢慢添加,根据面团的状态决定添水多少;3.糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定,注意个头儿大小匀称就好;4.这个分量做出来,量稍微有些多,适合三四个人一起吃的哈~~不过不要久存,时间长了圆子会变硬;

水果美美哒

主料

小番茄适量;黄桃适量;黄花适量;

辅料

沙拉酱适量;

水果美美哒的做法步骤

1:备料

2:小番茄对半切开,用模具压出叶子,组装起来

3:摆盘

4:用模具压出叶子

5:组装

6:剩下的黄花不能浪费,继续来备料

7:黄桃和小番茄用热水烫过,去皮

8:切片,切丁

9:摆盘

10:最后剩下的边角料做沙拉

11:完工

【乳酪蛋糕】——美食配美器,美的享受

主料

奶油奶酪180g;鸡蛋4个;淡奶油120g;细砂糖60g;低筋面粉30g;淀粉15g;

乳酪蛋糕的做法步骤

1:准备工作:1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;2.取一张油纸,按照模具底部的形状裁剪出圆形,放入模具底部备用;3.在烤箱最底层放烤盘,里面加满水,在烤盘上一层放烤架,开始预热烤箱;

2:将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑

3:慢慢注入淡奶油

4:搅打均匀

5:加入蛋黄

6:搅打均匀

7:筛入低筋面粉和淀粉的混合物

8:用刮刀翻拌,直至面粉完全混匀,备用

9:另取一盆,将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖,直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态

10:将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中

11:翻拌均匀

12:将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

13:继续翻拌,拌匀即是乳酪蛋糕糊

14:蛋糕糊倒入模具至8分满,轻磕几下震出气泡

15:放入预热好的烤箱烤架上,上管150度/下管160度,70分钟

16:出炉晾5~10分钟

17:脱模,晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳

小窍门

1.在开始先把烤箱预热上,保证烤箱预热充分且温度稳定,而且烤盘里的水同时也被加热了;2.这里用的不是水浴法来烘烤的,而是隔水法;以前曾经用过水浴法,锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了;或者可以用轻乳酪蛋糕模,那个是固底蛋糕模,水浴法也不会有渗水情况发生;3.烤箱用的长帝CRTF32S,烤盘加水放最下层,烤架在第三层;4.烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸,否则会颜色过重;5.做的过程发现,面粉似乎稍微多了些,拌的不是很匀,有点儿小疙瘩没有拌开,可以减少到20g低粉试试;6.这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋,不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~

美美哒天鹅泡芙

主料

黄油40g;清水80g;糖10g;盐1.5g;低筋面粉50g;鸡蛋2个;

辅料

奶油100g;糖8g;草莓酱少许;巧克力酱少许;

美美哒天鹅泡芙的做法步骤

1:将黄油,水,糖,盐一起放入不粘锅,中火慢慢加热,黄油融化,搅匀

2:当锅边有气泡产生时将低筋面粉迅速倒入锅中不断搅拌均匀,此时转小火。无干粉的时候,且锅底有一层薄薄的粘底就关火,盖保鲜膜晾凉。我心急,在冷水里凉到手温的温度。

3:面团温度降低,鸡蛋搅匀,将鸡蛋液分4次加入面团中,每次都要把蛋液和面团搅拌均匀之后再加蛋液哦

4:直到搅拌成这样,提起打蛋器,出现不滴落的倒三角即可

5:烤箱200度预热,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出水滴状,烤箱中层200度烤8分钟定型后,转185度15分钟,这里我用的金盘,如果用烤箱自带的烤盘,请将下火调低20度

6:天鹅脖子的造型,180度5分钟即可

7:天鹅的身体部分,一切为二,上部分再切两片做翅膀

8:奶油加糖打到9分

9:奶油挤入天鹅身体里,脖子插入再挤入奶油,两片翅膀可以随意放,看个人喜好吧

10:巧克力融化点眼睛,红色我用的草莓酱,色素也可以哦

小窍门

1,蛋液一定要慢慢加入。2,烤盘一定根据个人使用的烤盘情况调整温度,不然,哈哈哈哈,会变包公的

美味又美容的美食-----水晶牛肉

主料

猪肉皮适量;卤牛肉适量;

辅料

大葱适量;姜适量;花椒适量;白酒适量;

水晶牛肉的做法步骤

1:买来的肉皮洗净,锅里放清水,再放一些花椒和姜片,放入肉皮,水开后再倒一些白酒,将肉皮煮10分钟左右。

2:煮好的肉皮捞起来,去掉猪毛和肥油部分。

3:切成小细条,再次洗净。

4:放在锅里,另外加一些大葱和姜片,也可以加几颗花椒,加入3-4倍清水,大火煮开,小火煮1个半小时左右。

5:煮肉皮的过程中,准备好卤牛肉,切碎,如果想牛肉再软一些,可以将牛肉粒再蒸一下。

6:煮好的肉皮汤过滤。

7:将卤牛肉均匀铺在容器底部。

8:再倒上皮冻汤,晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏,凝固后即可切块食用,吃的时候再做一个自己喜欢的蘸碟,真的很美味哟。

小窍门

原料:猪肉皮卤牛肉配料:大葱姜花椒白酒蘸料:生抽花椒油芝麻油香醋白糖辣椒油鸡精小葱香菜1、以下摘自网络,制作肉皮冻或水晶菜肴的方法有两种,即蒸法和煮法。而采用蒸法优于煮法。因为,在煮制过程中,如火力小,结缔组织中胶原蛋白质不能迅速充分进行变性和水解形成明胶;如火力大或长时间加热,由于水沸腾引起的强烈对流,则促使蛋白质相互碰撞的机会增多,凝聚成块,并均匀地分散在溶液中,增大了溶液的浑浊度,导致溶液呈乳白色,失去明胶的透明度。如果采用蒸法则不同,因为蒸汽的温度高于沸水温度(蒸汽温度可高达105℃~120℃),故所需的时间短于煮法。结缔组织中胶原蛋白质经水解后即进行交联,形成透明度较好的明胶。同时,由于用蒸汽作为传热介质,不发生液体对流作用,避免了蛋白质互相凝聚成块。因此,蒸制出来的冻汁清澈如水,冷凝后冻体晶莹透明,符合成菜要求。2、凝固好的皮冻,用小刀在周围划一圈就可以轻松脱落了。

稍纵即逝,余味犹存:【法式巧克力苏芙蕾】

主料

苦甜巧克力200g;玉米淀粉10g;可可粉10g(不喜欢味道浓郁的,可省略);蛋黄2个;蛋清6个;牛奶200g;

辅料

细盐一小撮(拇指和食指捻起的量);细砂糖50g;柠檬汁数滴;涂抹模具用黄油少许;涂抹模具用细砂糖少许;

法式巧克力苏芙蕾的做法步骤

1:准备好全部的材料;

2:模具中先刷上一层黄油,待黄油凝固后再撒上细砂糖,滚一圈使得砂糖均匀分布在碗中,再倒掉多余的细砂糖,备用(如果室温比较高,可以放在冰箱冷藏);

3:巧克力瓣小块,隔水溶化并保温,以免其凝固;

4:将粉类(可可粉 玉米淀粉)与牛奶混合均匀,隔水加热,并且不停搅拌,至液体变的粘稠。这个步骤图是第二次拍的,没有加可可粉,所以最后的成品是白色的(注意看文后的tips,有巧办法);

5:将做好的奶糊趁热与溶化后的巧克力混合,分次搅拌均匀;

6:最终成为光泽度很好的巧克力糊;

7:将蛋黄分次加入巧克力糊中,搅拌均匀,保温备用;

8:蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至粗泡,基本没有透明的蛋液;

9:然后加入1/3的细砂糖,将其打发至细密泡沫状态;

10:再加入1/3的细砂糖,将其打发至湿性发泡状态(提起打蛋器,打蛋头上会有大弯钩出现);

11:加入最后的1/3的细砂糖,将其打发至干性发泡状态(提起打蛋器,打蛋头上会有小尖角。小尖角的末尖尖是直立了);

12:烤箱预热200度。将打发好的蛋清,取1/3加入蛋黄糊中;

13:刮刀切拌或者翻拌均匀;

14:再将拌好的蛋糕糊与剩下的蛋清混合,用刮刀翻拌均匀,注意刮边和抄底;

15:.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,8~9分满即可,抹平表面(可以比图里的高度要再高一些);将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,190~200度,烘烤9~12分钟左右,至蛋糕体膨胀,表面上色;

16:大概烤了5~6分钟左右,已经开始膨胀了;

17:烘烤结束后,立即取出烤碗,依据个人喜好,撒糖粉,趁热食用。

小窍门

1.尽量选用高质量的巧克力(不要用代可可脂的那种),这是影响成品味道的关键。我后来用的是72%的法芙娜,可可味道相当浓郁,而且方子里的糖的用量也不甜,感觉刚好;2.如果要加可可粉,那么要将玉米淀粉和可可粉混合均匀后,提前过筛。并且先用少量牛奶将可可粉和淀粉溶解,再与剩余牛奶混合,这样不会有粉团出现;3.如果制作的量比较少,可以直接将粉类与牛奶混合均匀后,放在微波炉加热。我从第二次开始,都没有加可可粉,直接把玉米淀粉与牛奶拌匀,然后放在微波炉里高火加热。开始时每加热一分钟,就拿出来搅拌一次。方子1/3的量,大约加热2分半钟之后,液体开始变的粘稠。再加热10~20秒,取出搅拌均匀即可;4.蛋黄与巧克力糊混合均匀后,如果室温很低,可以将容器放在温热的水中,隔水保温,以免巧克力凝固后,难以与打发的蛋清混合均匀。另外,我用了方子1/3的量,但是用了一个蛋黄,也没有问题;5.蛋清打发的时候,不要打发过头了,以免难以与蛋黄糊混合均匀。个人觉得只要将蛋清打发到与蛋黄糊的状态基本一致,就可以了;6.混合蛋清与蛋黄糊时,要切拌或者翻拌,注意刮边和抄底,切忌画圈搅拌,以免引起消泡;7.将蛋糕糊倒入模具的时候,注意8~9分满就行,蛋糕入炉后还会继续膨胀的;8.具体的烘烤时间,要根据实际情况决定。我用9cm的这种烤碗,10分钟左右就可以了。烤好后要立即食用。凉了之后,可以用微波炉稍微加热一下,会再重新膨胀一些。但是时间要段短(不超过30秒),而且膨胀的体积不会有原来那么大。

美汁美味熏鲅鱼

主料

大鲅鱼适量;

辅料

鲜味酱油适量;十三香适量;白糖适量;盐适量;老抽适量;蒸鱼豆豉适量;干红辣椒适量;鲜姜适量;大蒜适量;花椒粒适量;香醋适量;老黄酒适量;

美汁美味熏鲅鱼的做法步骤

1:1、大鲅鱼适量

2:将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片,如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。

3:2、加上鲜味酱油

4:十三香

5:糖、盐

6:老抽、蒸鱼豆豉油

7:3、拌合均匀

8:腌制4小时以上,中间要翻动2次

9:4、煎锅放油烧热,将腌好的鱼片放入炸,翻动避免糊锅

10:5、,炸到焦黄即可捞出

11:调味汁:(鲜味酱油、香醋、老黄酒、白糖)适量

12:将料汁放在一起搅匀

13:调味料:干辣椒鲜姜大蒜花椒粒

14:将蒜拍扁切成粒,姜切成末,辣椒切成颗粒

15:炒锅放少许的油,先放花椒粒爆香

16:再放辣椒

17:最后放入姜末和蒜粒

18:冒出香味立即将调好的调料汁倒进去

19:等再次开锅

20:将炸好的鲅鱼放入锅里,迅速抄拌,使汤汁渗透到鱼片里去,直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。

21:装盘即成,一次吃不完可放密封袋冰箱保存。

小窍门

小英子心语:1、如不是新鲜的鲅鱼,冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、调的腌鱼汁料要多些,要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、悄悄的告诉亲呢,制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦!

内蒙特色美食——稍美

主料

羊肉2斤;大葱半斤;生姜2块;

辅料

鸡蛋2个;土豆淀粉1大把;

调料

胡麻油30ml

花椒油1勺

胡椒粉1勺

五香粉1勺

鸡精适量

食盐适量

内蒙特色美食稍美的做法步骤

1:两斤羊肉清洗干净,分别切成小块,然后放入绞肉机绞成肉馅,肉馅颗粒大小根据自己的口感决定,我喜欢馅儿细腻一点的。

2:羊肉馅中加入30ml胡麻油,2勺白胡椒粉和一勺花椒油。

3:加入2个鸡蛋。

4:少量多次的加入清水,顺着一个方向搅拌上劲。

5:加入一勺五香粉和适量鸡精。

6:半斤大葱和2大块姜清洗干净。

7:搅成馅料。

8:加入羊肉馅中。

9:加入适量食盐搅拌均匀。

10:加入一大把土豆淀粉。

11:顺着一个方向搅拌上劲。

12:买好的现成的稍美皮。

13:取一张烧麦皮,放上适量的馅料。

14:用五个指头顺着皮往上捏,包成类似石榴的形状。

15:同样的方法做好所有的。

16:锅中提前烧好水上汽,稍美摆放在笼屉里大火蒸8-10分钟即可。

17:时间到,美味出锅。沾上醋和油泼辣子,简直美味。

小窍门

这个稍美蒸熟后,薄皮大馅,皮略呈透明状,口感筋道,馅料以牛羊肉和大葱为主,香气醇厚,绵软而不腻,一定要趁热食用,特别美味。大家有机会去到内蒙一定要品尝一下这种地道的特色美食,保证你会喜爱。

美美的《填塞洋葱》

主料

洋葱适量;虾适量;肥肉适量;

辅料

盐适量;糖适量;老抽适量;意大利黑醋适量;

美美的填塞洋葱的做法步骤

1:原料是去掉壳的虾,实际上是整虾,虾壳要用。

2:虾壳煎一下,出红油

3:看看多红的汤汁,加盐和少许糖,煮洋葱,煮软为止,这样洋葱好剥离。

4:虾肉加肥膘打成虾胶,加盐调味。

5:虾胶塞入洋葱。

6:小火上煎,小的比较方便,大的麻烦,所以这道菜实际上用小红葱头会更合适。

7:将汤汁加入一点老抽调色,加入稍多的糖熬浓稠,淋点意大利黑醋即可。甜酸味道更适合虾肉类。

分享到