堡尔美克酸奶杯

主料

低粉75g；鸡蛋3个；牛奶35g；无色无味植物油30g；柠檬汁适量；黄油少许（涂模具）；糖40g；

辅料

老酸奶适量；时令水果适量；

堡尔美克酸奶杯的做法步骤

1：食材备齐

2：全蛋3个加入几滴柠檬汁

3：打出粗泡加入白糖

4：高速打出清晰的纹路

5：加入植物油高速搅打，从边缘出缓慢加入，边加边搅打（防止削泡）

6：同样是加入牛奶搅拌

7：蛋液打发好

8：分两次筛入低粉翻拌均匀

9：模具里涂满黄油便于脱模

10：把蛋糕糊装入

11：烤箱提前预热10分钟180°25分钟

12：放凉后脱模

13：脱模后可爱的小杯子

14：装入酸奶加些水果装饰一下完工

小窍门

面粉事先过筛这样做出的蛋糕比较松软，模具必须是涂抹黄油放粘，植物油真的是不行。

焦糖杏仁达克瓦兹

主料

蛋白120g；细砂糖50g；杏仁粉80g；椰蓉55g；低筋面粉25g；淡奶油100g；

辅料

焦糖酱20g；大杏仁少许；

焦糖杏仁达克瓦兹的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：烤盘垫上油纸，放上模具，在模具内侧刷点植物油。

3：细砂糖直接倒入蛋白内。

4：电动打蛋器打发至小尖钩的状态，能看到明显的纹路。

5：杏仁粉、椰蓉、低粉加进去，翻拌均匀，低粉跟杏仁粉提前过筛一下效果更佳哟。

6：然后把拌好的面糊装入裱花袋。

7：把面糊挤入模具，尽量不要挤入空气。

8：再用刮板刮掉表面多余的面糊，抬起模具。

9：烤箱155度预热后，放入烤盘，烤制18分钟左右即可。

10：淡奶油内加入焦糖酱直接打发，然后装入裱花袋。

11：在冷却的达克瓦兹饼干上挤上焦糖奶油。

12：最后再摆上杏仁，我们的焦糖杏仁达克瓦兹就做好了。

小窍门

1.达克瓦兹的造型多种多样，自己可以随意发挥哟！2.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气酌情调整！

卡仕达酱巧克力泡芙

主料

泡芙材料：水180g；黄油90g；白砂糖10g；低筋面粉120g；可可粉5g；鸡蛋3个；

辅料

泡芙菠萝皮材料：黄油50g；细砂糖60g；可可粉3g；低筋面粉24g；卡仕达酱材料：蛋黄3个；黄油15g；牛奶240g；

卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤

1：泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

2：黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

3：加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

4：泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

5：黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

6：加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可

7：拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

8：将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

9：放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

10：卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白

11：牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

12：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

13：加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

14：搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）

15：然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

16：这就是做好的卡仕达酱

17：拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

18：小甜点出炉

堡尔美克蛋糕

主料

鸡蛋3个；糖（蛋糕）100克；可可粉20克；低粉80克；牛奶55克；黄油30克；

辅料

淡奶油100克；糖（奶油）10克；水果适量；

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1：将模具内壁刷上黄油备用。

2：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

3：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

4：将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

5：蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。

6：将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7：筛入低粉。

8：用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

9：加入可可溶液。

10：将可可溶液和面糊翻拌均匀。

11：将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

12：淡奶油加糖打发。

13：将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。

14：装饰上水果。

堡尔美克蛋糕

主料

低筋面粉80g；牛奶40ml；玉米油40ml；可可粉10g；鸡蛋4颗；砂糖60g；

辅料

淡奶油200ml；砂糖15g；装饰水果适量；薄荷叶6朵；巧克力棒6根；巧克力屑5g；黄油5g；

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1：蛋黄打匀，加入油和牛奶搅拌均匀。

2：分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉，由下向上翻拌均匀。

3：巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。

4：60g糖分三次加入蛋白中，打至出现鱼眼泡，第一次加入砂糖，继续搅打。

5：打至蛋白变细腻，第二次加砂糖，继续搅打。

6：打至蛋白出现纹理，最后一次加入砂糖。打至7分发。

7：蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。

8：蛋白分三次拌入巧克力面糊中，由下向上翻拌直至翻拌均匀。

9：模具提前抹上黄油。

10：蛋糕液倒入模具中，7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱，烤25分钟。取出。

11：烤好的蛋糕这个样子。

12：取出后倒扣在晾晒架上冷却，完全冷却后脱模，备用。

13：淡奶油加入15g砂糖打九分发。

14：打到这个状态就可以了。

15：奶油装裱花袋里，挤进蛋糕里，表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒，就可以享用了。

16：装进盒子，超漂亮。

小窍门

这款蛋糕凉了要马上脱模，不然，时间长了，水气沾蛋糕上，就会破坏蛋糕整体样子，破囗或缺角就不好看了。

——保尔美克酸奶水果杯

主料

鸡蛋3个（60g左右的大小）；糖粉80g；低筋面粉80g；可可粉20g；牛奶60g；色拉油30g；老酸奶适量；芒果适量；格力高饼干适量；融化的黄油适量；

保尔美克酸奶水果杯的做法步骤

1：20g可可粉过筛，加60克牛奶搅拌均匀，加入30g无味色拉油，搅拌均匀备用；

2：3个60g左右大小的鸡蛋磕入打蛋盆中，加入80g糖（80g糖一点都不多，因为加了20g的可可粉，会苦，所以糖的用量看似会有点多）；

3：先低速将鸡蛋和糖搅打均匀，然后将打蛋盆坐在放有40-50℃的热水的盆里，水浴、高速将鸡蛋打发至提起打蛋器，蛋黄糊不会马上滴落，滴落下来的鸡蛋糊不会马上消失即可，整个打蛋过程大约在10-15分钟；

4：分次筛入总共80g低筋面粉，用切拌的手法拌均匀，千万不要画圈，否则鸡蛋糊会消泡；

5：加入可可溶液，用切拌的手法拌成均匀的蛋糕糊；

6：模具内部抹上融化的黄油防粘；

7：倒入蛋糕糊至模具标记刻度的位置；

8：送入提前预热的烤箱，上下火180℃烤焙20分钟

9：烤好的蛋糕杯会涨发到刚刚好的位置，表面微微裂开；

10：倒扣在烤架上晾凉；

11：脱模（脱好就给我干掉一个了^_^）

12：蛋糕杯中加入适量浓稠的老酸奶，装饰上芒果和格力高饼干即可~

13：美美哒^_^

小窍门

1、糖用80g不算多哦，因为蛋糕糊中加了可可粉，这个糖的量吃起来不会很甜，蛋糕杯带着可可一点点的苦味，配上酸奶和芒果超好吃~2、蛋糕杯中也可以装饰上淡奶油，但是最近天气热，奶油热量又高，换成酸奶正合适啦~

白脱奶油达克瓦滋

主料

杏仁粉60克；糖粉60克；低粉15克；蛋清100克；糖30克；柠檬汁2克；

辅料

黄油90克；室温淡奶油90克；糖粉50克；盐2克；

白脱奶油达克瓦滋的做法步骤

1：准备食材。

2：将杏仁粉、糖粉与低粉倒入面粉筛，混合过筛备用。蛋清中加入糖与柠檬汁，打发至鹰嘴弯钩状态即可。分两次加入杏仁粉中，轻轻翻拌均匀。

3：装入裱花袋后挤入模具，轻震后脱模。

4：顶部筛适量糖粉，烤箱预热170度中下层烤15分钟。

5：达克瓦兹出炉放凉备用，然后开始做白脱奶油，将软化后的黄油放入容器中打散，再加入糖粉打发至发白，再分两次加入室温淡奶油，最后低速打发至完全融合，顺滑状态即可。

6：达克瓦兹挤入白脱奶油再盖上即可。

小窍门

1、黄油一定要室温软化到位再打发。2、淡奶油需要室温状态再和黄油混合。3、达克瓦兹也可以搭配自己喜欢的内馅。

达克瓦兹

主料

杏仁粉150克；糖粉80克；蛋清200克；砂糖30克；

辅料

巧克力适量；盐少许；

达克瓦兹的做法步骤

1：杏仁粉过筛

2：糖粉过筛

3：这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

4：蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

5：砂糖分3次加入打发蛋清

6：把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

7：把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

8：用翻拌的手法拌匀

9：把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

10：挤出一个个小圆形

11：在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次

12：烤箱预热，160度烤20分钟

13：巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

14：再压上另一片即可

小窍门

这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的

堡尔美克蛋糕

主料

鸡蛋3个；可可粉20克；低粉80克；牛奶55克；黄油30克；糖100克；

辅料

淡奶油100克；糖10克；各种水果适量；

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1：材料准备。

2：将模具抹黄油备用。

3：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

4：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

5：顺滑的巧克力酱。

6：将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

7：蛋清加几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器搅打。

8：出与眼状时分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。

9：将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

10：筛入低粉。

11：翻拌均匀。

12：加入融化了的巧克力酱。

13：翻拌均匀。

14：倒入模具，震几下。

15：放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

16：将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。

17：完美脱模的蛋糕杯。

18：挤上打发的淡奶油。

19：摆上水果，薄荷叶，完工。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。

24：成品欣赏。

25：成品欣赏。

26：成品欣赏。

27：成品欣赏。

28：成品欣赏。

堡尔美克可可蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶30克；砂糖50克；芥花油30克；可可粉10克；低筋面粉70克；

辅料

酸奶适量；猕猴桃2个；巧克力酱适量；

堡尔美克可可蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：牛奶与玉米油搅拌融合好备用

3：将白砂糖倒入鸡蛋盆中

4：置于40度左右热水盆将全蛋液打至立筷不倒

5：筛入可可粉和低筋面粉

6：用刮刀快速翻拌至无干粉

7：取1/3蛋糕糊至油奶碗中，翻拌均匀，再回倒至蛋糕糊中

8：快速翻拌均匀

9：堡尔美克模具内刷层黄油了便脱模

10：倒入可可蛋糕糊

11：送入预热好的烤箱中下层：150度、上下火，烤30分钟，取出模具稍凉后轻震几下，小心取出蛋糕

12：将猕猴桃切小块，放入杯中

13：再倒满自制酸奶，

14：最点再放入巧克力酱和猕猴桃

15：满满的酸奶和水果，味道好极了

小窍门

1、这个模具比较适合做海棉蛋糕和重磅蛋糕呢2、模具内部一定要刷黄油，特别是中间的柱体四周更要刷到，否则脱模不容易3、可以自己喜欢ＤＩＹ不同口味的堡尔美克蛋糕哟