小牛花卷

面团原料

面粉500克

水240克

糖15克

油5克

酵母粉4克

辅料

仙人掌果粉适量；可可粉适量；深黑可可粉适量；

小牛花卷的做法步骤

1：把面团原料混合，和成光滑适当的面团。

2：分成5份，加入仙人掌果粉、可可粉、深黑可可粉分别调成粉色、棕色和黑色的面团，如图所示。

3：把白色面团擀成片，切出不规则部分。

4：把大块粉色面团擀成片，切出不规则的部分。大小与白色相同。

5：白色在下，粉色在上，喷一些水，卷起来。

6：去掉两头不规则的部分，切成花卷。

7：另一块粉色面团用圆形模具切出大半圆形，抹点水粘在花卷前。

8：再做出耳朵。

9：摆在上方，用筷子往面团里轧一下固定。

10：揉几个小球粘在两边，用筷子扎个小孔，做成鼻子。

11：棕色面团做成牛角，粘在耳朵旁边，可以用牙签挡在后面，防止醒发后变形。

12：黑色面团擀开，用合适的工具扣出眼睛，身上的花斑。

13：粘在合适的位置上。如图所示。

14：最后用表情模具轧出嘴巴，生坯就做好了。

15：等面团再稍微醒发一会儿，就可以放入美遇蒸烤箱蒸了。（因为一边做一边就发酵了，看状态约是之前的2倍大，手轻压能马上回弹就可以了，也可以根据家里温度减少酵母的量防止发酵过快。）

16：100度蒸20分钟即可。

17：成品图。

雪花牛小排

主料

雪花牛小排125克；黑椒酱1勺；柠檬1块；黄油5克；

雪花牛小排的做法步骤

1：网购的雪花牛小排，1斤4块单独包装

2：用纯净水冲洗干净

3：用厨房纸巾吸去水分

4：平底锅里加点黄油融化

5：放入牛排

6：我还挤了点柠檬汁

7：根据自己喜好煎熟后淋上黑椒汁

8：装盘我还配了点蔬菜色拉

杏仁牛油小花曲奇

主料

总统黄油50克；糖粉20克；淡奶油18克；高粉45克；玉米淀粉10克；杏仁粉15克；

杏仁牛油小花曲奇的做法步骤

1：黄油软化称量后和糖粉放在一起。

2：用手动打蛋器将其打发至色变白，体积膨帐，约2分

3：加入淡奶油，继续用手动打蛋器打匀。

4：筛入高粉和玉米淀粉。

5：倒入杏仁粉。

6：用刮刀翻拌成湿润的面团。

7：装入裱花装，选择自己喜欢的曲奇裱花嘴，挤到烤盘，送入提前预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，175度烤16分

油焖牛肉小辣椒

主料

牛肉150克；小辣椒300克；小茄子100克；黄豆酱油1袋；

辅料

葱少许；蒜2瓣；姜少许；八角3个；花椒一小把；料酒一勺；食用油适量；水适量；

油焖牛肉小辣椒的做法步骤

1：摘菜中…

2：准备好所需要的食材（摘好的辣椒茄子洗净沥水，姜蒜切片备用）

3：备好八角，花椒，牛肉洗干净切成小块备用

4：先把牛肉焯水去血沫，捞出洗净沥干水份

5：在放入高压锅，倒入适量的热水，放入少许料酒，葱段，姜片压至七八分熟

6：锅里倒入适量食用油烧热后，放入姜蒜爆香

7：放入煮好的牛肉翻炒均匀

8：再放入小辣椒茄子，八角，花椒继续翻炒

9：把辣椒茄子都炒软后放入一袋黄豆酱油

10：小火焖煮5分钟放入少许鸡精既可（放了一袋酱油，就不用在放盐了）

11：凉凉后食用更佳

小窍门

装入容器放到冰箱里冷藏，能保存15天！

虫草花蚝油牛排

主料

牛排2块；虫草花适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；生粉水适量；蚝油适量；

虫草花蚝油牛排的做法步骤

1：准备好材料

2：先将牛排用刀背或牛排锤敲松

3：加盐、黑胡椒粉、红酒腌制几分钟

4：平底锅放入黄油，将牛排用厨房纸吸去水份，放入两面煎4-5分钟左右

5：加入蚝油

6：加入适量的生粉水烧开后关火

7：另起锅将虫草花焯水捞出

8：黄瓜铺一圈。虫草花铺底

9：烧好的牛排放上面淋上酱汁即可！

小窍门

牛排拍拍松吃起来会比较松软一些！

-蚝油小花菇

主料

小花菇1小碗；小白菜几颗；

辅料

蚝油适量；油盐适量；

蚝油小花菇的做法步骤

1：房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；

2：小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；

3：焯好的小白菜捞出摆盘；

4：烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；

5：翻炒一下后加入适量的蚝油；

6：继续翻炒，倒入泡过花菇的水；

7：加盖焖煮二、三分钟；

8：再加入少许的盐调味；

9：最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

小窍门

1.我选用的房县小花菇特别小，所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块；注意泡过花菇的水留下来备用；2.热锅凉油翻炒小花菇，加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下，加入点盐，就可以出锅了。

葱油小花卷

主料

面粉500g；

辅料

安琪酵母3g；米酒适量；火腿肠1根；

配料

油适量；盐适量；葱花适量；

葱油小花卷的做法步骤

1：酵母用温水拌匀

2：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

3：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

4：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

5：和好面团，比平时包饺子的面要软一些，饧发1小时

6：火腿切丁和葱花拌匀

7：准备适量盐、花生油和小磨香油混合

8：面团发至两倍大小时，就可以继续揉面，再饧10分钟

9：擀成薄片，先抹一层油盐，再均匀撒上葱花和火腿丁

10：从一边卷成长条

11：切成大小一样的剂子

12：两个剂子上下摞在一起

13：用筷子从中间一压

14：锅中加适量清水，放上花卷，蒸制20分钟即可

小窍门

1、加适量白糖有助于发面；2、加少许米酒一是可以尽快发面，二是有股淡淡的酒香；3、面发好后，多揉几次，花卷口感好

非油炸小麻花

主料

鸡蛋1个；普通面粉100克；玉米油10克；砂糖12克；

辅料

泡打粉少许；清水适量；

非油炸小麻花的做法步骤

1：所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2：醒发好的面团，用擀面杖擀成一张大的长方形。

3：用刀切成细条。

4：取1根长条，两端向相反方向扭。

5：中间对折一下，做成麻花形状。

6：放入空气炸烤箱的炸篮中。

7：空气炸烤箱预热，160度烘烤10分钟即可。

8：取出，放凉，就可以吃了，嘎嘣脆。

9：做好的小麻花，香酥可口，不油腻，好吃到停不下来。

小窍门

放凉了之后，可以装进保鲜袋或者保鲜盒里，密封保存哦！

【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】

主料

澳洲雪花牛小排2块（每块150g左右）；蒜一瓣；中型土豆1个；千禧果适量；紫洋葱1/6个大个洋葱；杂菜适量；

辅料

盐（腌制）少许；现磨黑胡椒（腌制）少许；黄油（土豆泥用）10g；淡奶油（土豆泥用）20g；盐（土豆泥用）少许；沙拉酱（土豆泥用）少许；黄油（酱汁用）8g；高汤（酱汁用）80g；淡奶油（酱汁用）50g；红酒（酱汁用）30g；盐（酱汁用）适量；

牛小排红酒奶油酱汁的做法步骤

1：准备好牛排，蒜，黄油，盐，黑胡椒。牛排提前取出来，室温解冻；

2：将牛排放在厨房用纸上，吸干表面水分和渗出的血水，直至不会沾粘厨房用纸的程度；

3：用刀背将牛排敲松。我这次买的牛排比较厚，所以敲了一下，如果牛排本身就很薄（1cm左右），那可以省略这一步；

4：在牛排表面均匀的涂上盐和现磨黑胡椒，两面都要涂抹，然后按摩几分钟，蒙上保鲜膜，腌制3~4小时；

5：等待腌制牛排的时候，我们来制作土豆泥。准备好土豆泥所需要的材料；

6：土豆洗净后，切大块，放在能够微波加热的碗中，加入大约1/2高度的清水，表面蒙上保鲜膜，高火加热5~6分钟；

7：至土豆能够用筷子轻易戳通的程度，滤去水分，去掉土豆皮，趁热碾成土豆泥（让胡萝卜最爱的海绵宝宝露个脸~~）；

8：加入黄油，淡奶油，沙拉酱，盐；

9：将全部材料拌匀，至自己喜欢的稠度。杂菜同样用微波加热成熟后，和土豆泥一起拌匀。盖上盖子或者保鲜膜，放在一边备用；

10：煎牛排之前，准备好红酒奶油酱汁所需要的材料。洋葱去皮后切碎碎末；

11：烤箱预热170度。将等会要用的盘子放在烤箱中一起加热。铸铁锅中无需放油，大火加热，直至锅子冒烟。放入腌制好的牛排，大火煎制；

12：大约30秒~1分钟，煎到一面上色后，将牛排翻面，同时用切半的大蒜擦拭牛排表面；

13：同样煎至上色后，再将牛排四周也煎一下，然后关火，取出牛排，放在刚才加热的盘子里（小心烫手）；

14：表面盖上锡纸，放在烤箱中层，上下火，150~160度，烤2~3分钟，烘烤结束后，继续放在烤箱中保温（具体时间根据牛排厚度等等调整）。这个时候，可以把刚才做好的土豆泥也放进去一起加热一下，记得表面盖上锡纸；

15：下面制作红酒奶油酱汁。锅中无需放油，就用刚才煎牛排渗出的油脂就可以了。倒入切成末的洋葱碎，小火加热；

16：洋葱碎变成金黄色，有香气传出时，加入红酒，转中大火；

17：加入高汤，淡奶油和黄油，适量盐，大火煮沸后，转中火，不停搅拌直至酱汁浓稠；

18：从烤箱中取出牛排，将熬好的酱汁淋在牛排上。再将土豆泥用模具做出形状，摆在盘中，最后点缀切块的千禧小番茄，趁热食用。

小窍门

1.牛排要自然解冻至室温，不要用微波炉、温水或者烤箱来加速解冻，会影响味道；2.牛排表面的水分一定要吸干，否则会影响成品上色的程度；3.黑胡椒最好是选用现磨黑胡椒，如果没有，可以用颗粒状的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉；4.土豆泥中的调料不要一次加完，边加边尝，达到自己喜欢的程度就行；5.煎牛排的注意事项：锅要热，每面煎1分钟左右（厚度1.5~2cm的牛排），盛器要保持温热状态，煎好后放在温热的地方静置几分钟；6.红酒奶油酱汁可能用不完，可以拿来拌意面或者装瓶密封下次使用。如果没有高汤，可以用浓汤宝代替，那么盐的量要适当减少。另外，酱汁稍稍凉后会更加浓稠。

牛油果奶香小饼

主料

牛油果130g；冰糖粉5g；核桃油15g；配方奶粉50g；面粉200g；

辅料

盐少许；酵母粉3克；

牛油果奶香小饼的做法步骤

1：牛油果碾压成泥。

2：加入酵母粉，冰糖粉，核桃油和一点点的盐拌均匀。

3：加入奶粉拌均匀。

4：最后加入面粉。

5：和成面团后饧发至2倍大。

6：饧发好的面团擀成厚度约8毫米的大片，然后切成小方丁。

7：一个个的的小方丁切好后，盖上屉布再饧发15分钟左右。

8：平底锅里放少许核桃油，小火慢慢煎，煎的时候可以盖盖子，这样熟的透。这个油的量不在配方的量里面。

9：每个面都煎到，煎熟即可。

小窍门

我用的配方奶粉和核桃油，如果做给大孩子吃，可以选普通奶粉