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啤酒老鸭的做法,配料有哪些

啤酒鸭

主料

鸭半只;

辅料

仔姜颗;

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭焯水一遍。

2:然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香,放豆瓣酱炒出红油,下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3:放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味,最后放入青椒收汁装盘。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个;啤酒300ml;

辅料

葱3段;姜10克;辣椒5个;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭腿焯一下,水里加姜片

2:剁块加生抽,料酒,五香粉腌制半小时入味

3:爆香葱姜辣椒

4:倒入鸭块翻炒

5:倒入啤酒,大火烧开小火炖半小时

啤酒鸭

主料

鸭肉适量(我用了三只鸭腿);

辅料

土豆适量;啤酒二听或一瓶;

配料

老抽适量;葱适量;姜适量;花椒适量;八角适量;桂皮适量;盐适量;糖适量;鸡精适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉(我用了三只鸭腿)洗净剁成可口块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片。

2:锅内添入适量凉水,下入鸭块

3:烧开,焯去血沫和杂质,捞出鸭块沥净水。

4:苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上,添入少许底油。当火红点图案消失,变成实心红色时,温度约是180度,就可以开始烹饪了。

5:下入鸭块炒至出油。

6:加入老抽炒上色。

7:加入啤酒。

8:大火烧开后,放入葱段,姜片,花椒,桂皮,八角,改为小火,将鸭肉炖至七成熟。

9:放入土豆块,调入盐,糖,鸡精定好味。

10:继续炖至鸭肉入味,土豆绵软,汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。(出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。)

11:成品图

12:成品图

13:成品图

啤酒鸭

主料

啤酒适量;鸭肉250g;

辅料

姜4片;陈皮1块;干辣椒5个;八角1个;桂皮半个;老抽适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉切块放入锅中,锅中加清水和姜片煮开,去血水。

2:继续清洗鸭肉,我直接用凉水冲洗的。总感觉这些肉类很脏,要洗干净。

3:炒锅中放油烧热,放入切好的姜干红辣椒爆香。放入鸭子翻炒一会。加入老抽,料酒,花椒,桂皮,干陈皮,继续翻炒。

4:加入啤酒焖翻炒至鸭肉变红,加入适量啤酒,一般以没过鸭肉为宜。加盖焖煮,小中火焖一会,大火焖收汁。

5:收汁起锅装盘啰!

啤酒鸭

主料

鸭肉500克;青辣椒3个;啤酒1罐;

辅料

姜片适量;红辣椒适量;冰糖适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;酱油适量;胡椒粉适量;油盐适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

2:烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;

3:将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

4:翻炒几下后加入冰糖;

5:再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

6:加入大罐啤酒,没过所有的鸭肉,

7:大火煮开,转为小火煮上三十分;

8:加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;

9:最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

10:盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。

小窍门

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。

啤酒鸭

主料

鸭半只;

辅料

八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1:先把鸭子飞下水,鸭子可以剁小块点,小块很入味。

2:锅里先下一点点油,鸭子肥油就可以放少,煸出油脂,下姜蒜炒香。

3:下入准备好的八角一个,桂皮一小块,香叶几片,干辣椒。

4:炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5:下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后,调成小火慢炖。

6:焖到差不多就大火收汁。

7:用大火收干水分,不要留水,烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒鸭

主料

鸭子半只;

辅料

料酒2勺;花椒50g;八角1个;盐2勺;老抽20ml;蒜50g;干辣椒100g;啤酒一瓶;姜50g;

啤酒鸭的做法步骤

1:先把半只鸭子洗干净,把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐,干辣椒.啤酒准备好

2:开火倒油,把鸭子放入炒,直到水气炒干,颜色变得微黄

3:倒入刚准备的佐料,佐料根据自己口味的轻重放,还加入料酒,冰糖两颗,酱油,尽量放点老抽调色,中火炒3分钟左右

4:倒入一瓶啤酒,小火盖上锅盖煮,等啤酒炒干后,在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做,所以很多图片没有拍。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克;

辅料

橄榄油适量;啤酒一罐;蒜适量;葱适量;姜适量;青椒红椒适量;干红椒适量;香菜适量;

配料

老抽适量;盐适量;

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉洗净切块,放锅加上煮开10分钟,可以去油去腥。

2:煮开后,出锅,加酱油,盐,橄榄油,葱蒜末腌制30分钟左右。

3:干锅入油,干红椒爆香。

4:腌制好的鸭肉放入锅中,大火翻炒至肉质变成黄色。

5:倒入啤酒,并加入少量桂皮,丁香。大火烧开5分钟。

6:开锅,加入青红椒绿椒,然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7:出锅,入盘,撒上葱末。

小窍门

1,鸭皮油脂很多,需要先煮开去油,这步可以加点姜片,去腥。2,最好用橄榄油,橄榄油遇热后会散发清香,可以增加鸭肉的香味。3,丁香,依据个人口味添加,一点点就会有很大香味,所以一定不能多放。

啤酒鸭

主料

鸭半只;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;八角适量;花椒适量;香叶适量;桂皮适量;

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

蚝油适量

啤酒鸭的做法步骤

1:鸭肉剁好,放入锅里,加入姜,料酒焯水捞起过冷水。

2:切好姜葱蒜。

3:锅里热油爆香姜葱,八角,香叶,桂皮,花椒,倒入鸭肉翻炒均匀。

4:再加入盐,酱油,耗油,蒜炒匀,倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。

5:转入砂锅,小火炖30分钟。

6:煮至汤汁浓稠即可。

啤酒鸭

主料

鸭半只;啤酒适量;

辅料

八角3个;桂皮1块;生抽3匙;料酒2勺;蚝油2勺;老抽2勺;生姜1块;大蒜3个;干辣椒适量;青辣椒2个;红辣椒2个;盐适量;糖适量;醋2勺;花椒1匙;

啤酒鸭的做法步骤

1:放入生抽,老抽,料酒,耗油,干辣椒,炒至上色

2:倒入一瓶啤酒,放八角,桂皮,适量冰糖,盐慢火煮至收汁

3:放入生抽,老抽,料酒,耗油,干辣椒,炒至上色

4:待汁收到差不多就放入青辣椒,红辣椒翻炒30秒即可

5:待汁收到差不多就放入青辣椒,红辣椒翻炒30秒即可

6:最后装盘摆上一点香菜,美味又好看的啤酒鸭就完成了

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