樱花饼

主料

樱花酱250克；糯米粉50g；

辅料

水皮1份；油皮1份；

樱花饼的做法步骤

1：这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上

2：晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。

3：我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了。

4：糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。

5：我用的是密封发酵了2周的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。

6：拌均匀

7：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。

8：揉搓均匀和成油面团

9：水皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

10：水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦

11：面粉中加入转化糖浆

12：把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中

13：揉成光滑的面团，就是水皮面团啦

14：两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右

15：醒好的面团分剂：油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

16：取一个水皮剂子包裹住油皮剂子

17：擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次

18：这是卷了3次后的面皮剂子

19：全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。

20：卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些。

21：每个剂子包入30克的樱花馅料。

22：包好压扁

23：放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

24：烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右

25：烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。

26：看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。

小窍门

馅料用加糯米粉一是可以吸收水分，还有就是吃起来有Q糯的口感，没有也可以用熟面粉代替，但那样的口感是有点粉的，不Q.

樱桃酸奶

主料

纯牛奶两盒；新鲜樱桃适量；

辅料

酸奶益生菌0.5克；

樱桃酸奶的做法步骤

1：准备食材。新鲜樱桃适量、纯牛奶两盒、酸奶益生菌0.5克。

2：先用热水将酸奶保鲜盒消毒，然后擦干净水份，倒入牛奶和益生菌，搅拌匀均。

3：将机器放好通电。

4：大概六个小时后酸奶就可以了。

5：樱桃加一点点盐，清洗干净。然后和酸奶搭配起来就可以了。

小窍门

1、樱桃的核很小，我就没有去掉。也充分保持了樱桃的完整。亲们也可以将樱桃核去掉，果肉切碎。相信味道一样好吃。2、自己做的酸奶更加放心可靠，非常建议在家一试。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

樱花奶油薄脆

主料

低粉65克；淡奶油60克；糖粉50克；黄油20克；蛋白1个；

辅料

盐渍樱花20个；

樱花奶油薄脆的做法步骤

1：材料都秤好，备好。盐渍樱花提早放温水泡开。（我是提早一晚泡的，这样花瓣泡得比较开）

2：黄油隔水融化。趁着黄油融化的这段时间，准备其他材料。

3：糖粉筛入淡奶油里，搅拌均匀。（我的糖粉有点点结块，所以筛了下。不结块的话，不筛也行。）

4：蛋清分三次倒入奶油糊里，搅拌均匀。蛋白不需要打发。

5：低粉筛入奶油糊里，搅拌均匀。

6：把融化的黄油倒入奶油糊里，搅拌均匀。

7：奶油糊静置30分钟。

8：烤盘上铺油纸，刷上一层黄油或者橄榄油。

9：普通家用调羹小半勺一个饼，用手指均匀摊开，能放下樱花。（如果有瓦片模具，那就更方便些。）每个饼上放上樱花。

10：烤箱180度预热后，中下层，烤7分钟左右。具体时间看饼的边缘是否焦，饼面上色程度。如果想要弧形，烤完后就趁热用擀面杖擀下。

11：放凉后成品。我老妈喜欢吃软的，我把一部分薄饼一烤好就拿出来。我女儿喜欢吃嘎嘣脆的，留着另一部分在烤箱里又略烤了一会，烤好后一直留在烤箱里，不烫手，还有一点温的时候才拿出来。

小窍门

1.希望口感脆的话，每个饼摊得薄点；烤完后，在烤箱里多放一会，上色均匀，凉了后也会更脆。2.因为时间短，尽量不要走开，免得烤糊了。3.原配方中糖粉是75克，我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好，适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃，算是一款不错的家常小零食。

樱花酸奶棒

主料

菌小宝27g；

辅料

奥利奥3块；

樱花酸奶棒的做法步骤

1：DIY菌小宝酸奶提前做好，将菌小宝酸奶均匀浇入模具中。

2：放入整块樱花味奥利奥。

3：盖上模具盒，放入冰箱冷冻室冷冻5小时 。

樱花奶油排包

主料

面包粉280克；打发淡奶油91克；糖10克；酵母4克；牛奶120克左右；

辅料

蛋清35克；糖20克；盐3克；黄油20克；

樱花奶油排包的做法步骤

1：牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀

2：面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右

3：在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团

4：将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀

5：揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜

6：加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收

7：面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟

8：30分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右

9：取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起

10：捏紧收好封口

11：摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右

小窍门

我用的烤盘三能烤盘，大小22*22，深4.7厘米，280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

奶盖咖啡

主料

速溶咖啡粉24克；常温牛奶36克；热牛奶200ml；

辅料

黄豆粉10克；

奶盖咖啡的做法步骤

1：速溶咖啡粉与常温牛奶倒入玻璃碗。

2：打蛋器打发至浓稠。

3：放入黄豆粉，打发至微微有纹理。

4：热牛奶倒入杯中。

5：把咖啡奶盖轻轻舀入。

6：滴几滴淡奶油在表面，用牙签勾出图形，完成。

芝士奶盖酒酿桂花冻+奶盖黑糖珍珠桂花冻

芝士奶盖材料

奶油奶酪50g

奶油100g

牛奶30g

糖15g

盐1丢丢

奶茶中添加料

桂花冻200g

黑糖珍珠30g

柠檬糖浆3匙

酒酿2勺

奶茶配料

绿茶400ml

牛奶300ml

白糖15g

芝士奶盖酒酿桂花冻 奶盖黑糖珍珠桂花冻的做法步骤

1：先把绿茶泡好，丢一些干桂花跟绿茶一起泡，泡出来的茶就是桂花绿茶，泡好的茶分开2部分，1个就保持原味，另外1个加入牛奶和少许白糖做成奶茶，糖的分量可自行调节。

2：把做芝士奶盖的材料准备好：奶油奶酪，奶油，白糖，牛奶，盐。

3：把牛奶倒入室温软化的奶油奶酪，搅拌。

4：尽量把奶油奶酪和牛奶搅拌到顺滑。

5：把糖和盐加入到奶油中，用蛋抽把奶油打发一下，打到看得到纹路就可以了，不用打得太发。

6：把之间拌好的奶油奶酪，加入到奶油中，翻拌均匀，奶盖就做好了。

7：之前做的柠檬糖浆，取一些出来备用。没有也没关系，新鲜柠檬挤点汁水，加1匙到奶茶中就行。

8：做好的桂花冻，可参考我之前的菜谱：自制桂花冻。

9：做好的黑糖珍珠，可参考我之前的菜谱：自制黑糖珍珠。

10：材料准备好之后，就开始愉快的组装奶茶吧分量都可以按个人喜好调整。芝士奶盖酒酿桂花冻：放入100克桂花冻，2勺酒酿，3匙柠檬糖浆，倒入原味的桂花绿茶，再放一层厚厚的芝士奶盖，完成。芝士奶盖桂花冻黑糖珍珠奶茶：放入100克桂花冻，30克黑糖珍珠，3匙柠檬糖浆，倒入奶茶，再放上厚厚的芝士奶盖，完成。

小窍门

自制奶茶的好处就是各种材料都可以自己调节分量，糖份可控，喜欢吃的可以多多的放～

抹茶樱花奶油卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉75克；抹茶粉10克；

辅料

纯牛奶40克；细砂糖80克；盐渍樱花20朵；色拉油40克；

抹茶樱花奶油卷的做法步骤

1：将盐渍樱花用清水清洗干净后用厨房用纸去除水分备用。

2：将5个蛋黄和30克白砂糖搅拌均匀。

3：将色拉油倒入搅拌均匀。

4：加入牛奶搅拌均匀。

5：在另一个盆中加入低筋面粉。

6：加入箬竹抹茶粉。

7：筛入蛋黄糊中。

8：搅拌均匀备用。

9：将蛋清加入白砂糖50克。

10：将蛋清打发至硬性发泡。

11：将部分打发好的蛋白倒入抹茶糊中切拌均匀。

12：把所有抹茶糊倒入打发好的蛋白中。

13：搅拌均匀备用。

14：将烤盘中铺好油纸。

15：均匀的铺上樱花。

16：倒入蛋糕糊并用刮刀抹平。

17：将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间自行掌握）

18：晾凉后轻轻撕开油纸，翻过来看看背面有樱花的部分，是不是很漂亮。

19：用蛋糕刀将周边的蛋糕切去，这样方便卷。

20：使用法国爱易乐淡奶油进行打发。

21：将蛋糕烘烤的焦黄色那面朝上放置，有樱花的面朝下。

22：用蛋糕刀均匀的将奶油抹在蛋糕上，因为需要卷，所以蛋糕下方的奶油多放些，上端奶油少放些。

23：用擀面杖帮助卷成蛋糕卷并用油纸包好放入冰箱冷藏至少三十分钟定型。

24：冷藏好的蛋糕卷可以拿出来切片食用。

25：清新的绿色搭配简洁的白色，还有花朵的点缀，看着就是一种视觉享受！

樱花椰奶糕

主料

牛奶700ML；椰浆200ML；玉米淀粉120克；

辅料

细砂糖80克；椰蓉30克；盐渍樱花数朵；

樱花椰奶糕的做法步骤

1：准备材料：盐渍樱花用清水浸泡，换水1次，模具铺上烤纸

2：将300ML牛奶和玉米淀粉放在容器里，拌匀

3：将400ML牛奶、砂糖和椰浆倒入奶锅

4：奶锅放在煤气炉上，用中小火将砂糖煮熔化

5：奶锅用小火一边搅拌一边加入牛奶玉米淀粉，

6：在加热的过程中要不停搅拌，防止黏底，当煮至沸腾煮浓稠就可以关火

7：将煮好的椰奶糊倒入蛋糕模具中，放凉再进冰箱冷藏

8：冷藏后切小方块，然后在椰蓉里让小方块裹上椰蓉

9：用浸泡好的樱花装饰

小窍门

1加热的整个过程都要用小火，防止黏锅2放椰奶糕的模具可以用喜欢的，放凉要用保鲜膜包裹好再进冰箱冷藏