蔬菜馒头

主料

面粉500g；酵母适量；

辅料

温水适量；糖适量；

蔬菜馒头的做法步骤

1：蔬菜打汁和成面团

2：玫瑰花馒头要先擀好皮重叠在一起

3：卷成玫瑰花样

4：这个双色馒头把两个面团擀好成长方形重叠一起把边角切整齐，卷好切成馒头样即可，边角料可以搓成长条卷成棒棒糖的样子这样不浪费所有面团又美观。

5：三种颜色我都做了这种最简单的馒头

6：成型后再次发酵发好之后吹干表面大火蒸10分钟中途切记勿开盖。

白菜馒头

主料

面粉300g；菠菜汁适量；

辅料

温水80g；白糖5g；酵母粉4g；泡打粉4g；小苏打1g；

白菜馒头的做法步骤

1：菠菜叶洗净焯水后马上用凉水冲洗，加少许水打成菠菜汁，和成绿面团(面粉150g 菠菜汁 酵母粉2g 泡打粉2g 小苏打1g)。盖保鲜膜，与白色面团(面粉150g 温水80g 白糖5g 酵母粉2g 泡打粉2g)放温暖处发酵。

2：发酵好的面团揉匀排气，分成适当大小的四个白色与绿色剂子。

3：绿色擀成椭圆状，用刮扳刮出叶脉，然后用白色细条放在叶脉上面，用擀面杖压一下，用手捏下叶子边缘进行整理。

4：取一个白色柱状包上叶子用水粘合好。

5：分别做好两个这样的，放在绿色叶面上，粘合好。

6：中间放一个白色做根茎部。

7：再放上绿色叶子，白色根茎放上，用刮扳刮出根茎的纹路，根茎下边粘细条，做出须子状。

8：放到抹了油的蒸帘上二次醒发15分钟。

9：上汽后蒸20分钟关火，再焖3分钟开盖。

10：成品。

菠菜馒头

主料

面粉适量；菠菜适量；

辅料

纯净水适量；酵母适量；

菠菜馒头的做法步骤

1：自家种的菠菜，纯天然。

2：开水烫一下。

3：切段。

4：破壁机里加少许水，再放入菠菜打成汁。

5：面粉中放入酵母和菠菜汁，揉成面团，醒发两倍大。

6：揉成光滑面团。

7：再次醒发20分钟，如图所示。

8：搓成长条形。

9：切成大小均匀的剂子。

10：揉好的馒头放入冷水锅中，大火烧开，转中火，蒸半个小时关火，五分钟开盖。

11：出锅的馒头。

小窍门

馒头稍硬点，最好。

菠菜馒头

主料

面粉600g；酵母粉2g；

辅料

菠菜糊适量；

菠菜馒头的做法步骤

1：菠菜糊加面粉、酵母粉和成面团饧发

2：饧发至2倍大小

3：面团排气揉匀分剂，分别搓成4个长条

4：摆成一个井字

5：先逆时针方向一条压一条

6：再顺时针方向一条压一条，最后整理成球状

7：其余面团做成馒头

8：全部做好后二发

9：放蒸锅里蒸熟即可

菜肉馒头

主料

青菜750克；豆腐干5抉；肉糜500克；面粉750克；酵母10克；水600克；

辅料

盐少许；生抽少许；

菜肉馒头的做法步骤

1：青菜豆腐干肉糜面粉酵母

2：肉糜放入锅中豆腐干洗净切小丁放入锅中

3：锅中放水煮开青菜洗净，锅中水开后放入青菜烫一下

4：烫好的青菜沥干水把青菜剁碎放入锅中

5：放少许盐

6：再放少许生抽搅拌

7：这是拌好的馅备用

8：面粉、酵母和水搅拌，揉成光滑的面团发酵

9：发酵至2到2.5倍

10：把面团分成10小团

11：把面团压扁放上菜肉馅

12：揉成折收囗

13：做好的馒头醒30分钟

14：蒸锅放水煮开水开后放入醒好的馒头加盖大火煮30分钟

15：30分钟后出锅

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

菠菜馒头

主料

普通面粉420克；酵母4克；菠菜180克；白糖30克；苏打粉2克；

辅料

玉米油15克；

菠菜馒头的做法步骤

1：准备好180克的菠菜洗净。

2：上锅入水烧开，水里加入一勺油，放入菠菜烫软捞出。

3：放入料理机打成菠菜泥。（打好的菠菜泥和水共245克）。

4：将酵母和白糖加入菜泥里混合备用。

5：秤出420克的面粉入盆里。

6：加入酵母菠菜泥混合拌匀，揉成光滑弹性之面团。

7：面团里加入15克的玉米油揉均揉透。

8：揉好的面团密封醒面20分钟。

9：20分钟后取出面团，用手揉扁排气。

10：分割成各相等份。

11：再将每一份面剂子搓圆。

12：排入蒸笼里盖紧等发酵至两倍大。

13：发酵完毕，已经两倍大了。（广东天气，自然放着50分钟就发酵好了）。

14：上蒸锅入水烧开，放入生面胚。

15：盖上锅盖，用大火隔水蒸15分钟即可。（关火后虚焖2分钟后再打开锅盖）。

16：成品出锅。非常的松软～

小窍门

菠菜泥打好后必须要加够水，和菠菜泥共计245克哦。

【菠菜馒头】------蔬菜馒头之三

主料

面粉400克；菠菜汁200克；

辅料

酵母4克；

菠菜馒头的做法步骤

1：菠菜洗净，沥干水分。放入榨汁机中榨成菠菜汁

2：面包机里放入面粉和酵母、菠菜汁。

3：揉成面团

4：盖湿布醒发至原体积2倍大小

5：将发酵好的面团排气，分割成若干小面团。

6：揉成馒头生坯。

7：锅内放入凉水，把生坯放锅内醒发20分钟。大火烧开，转中火蒸20分钟关火，3分钟后开盖取出即可

菠菜馒头

主料

面粉300g；

辅料

菠菜汁儿160g左右；

调料

猪油9g

砂糖10g

食用小苏打1.5g

酵母3g

菠菜馒头的做法步骤

1：选择新鲜的菠菜只要叶子的部分茎部我都丢掉了。

2：菠菜加入少许液体打成菠菜汁儿，如果水一次性加的太多的等会儿成品就不会那么绿了。

3：然后用筛子把渣子漏掉，这样做出来的馒头才更好看。

4：我偷懒啦用厨师机揉面,其实手揉也很快的所有材料放入厨师机,馒头揉面要记住的是面团切记不要太湿太软不要一次性全部倒入液体我也是一边打面分次加入的而且每家的面粉吸水量也不一样小苏打一定要加哦，这样蒸出来的成品颜色才会好看。

5：揉成光滑的面团就可以了，揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多28度百分之75的湿度五十分钟左右即可【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】

6：发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的。

7：手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的。

8：如果你们想偷懒的话可以借用厨师机偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去防止面团变得太软，馒头也会变得更结实打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊。

9：拿出来继续手揉了一会儿，好了以后用手搓圆，再按扁擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉不然等一下你想卷起来那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以这样才能更紧的黏在一起。

10：切成大小相等的剂子其实如果你不想太累的话今天300g的面粉做六到七个馒头大小刚刚好也不会手忙脚乱可以用烘焙称称一下做出来大小一样更好看。

11：彻底揉好的面团切面是很光滑没有气孔的。

12：其他的盖上保鲜膜，防止变干，拿一个出来撒粉开始揉如果你想吃结实一点的那就多呛粉进去，如果你想吃松软一些的，那就少一点手上沾粉揉即可一个面团揉它个至少七八十下那你的馒头表面肯定光滑。

13：好了以后用虎口把下面收起来,然后倒过来，双手上下来回搓成这样的形状。

14：蒸锅里垫油纸，揉好的馒头一个个放进去，记得放进去一个马上盖好锅盖防止表皮干掉。

15：全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水自己也要记得观察，时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了今天大概十四分钟左右就开始蒸了刚刚好你们看这是二次发酵好的样子千万别发过了哦。

16：大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟然后焖五分钟出锅即可。

17：看到没有，大小均等表皮超级光滑的南瓜馒头就出锅啦颜色也超级美是不是。

18：给你们看下切面，如果你们想要吃更蓬松的馒头的话后面揉面的时候可以少呛一些粉进去就可以了。、

19：“人生看似简单，却承载着太多的情非得已，生活看似容易，却让你身不由己，谁心里没点故事，只是学会了控制”

小窍门

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