焖柚子皮

主料

柚子皮适量；

辅料

蒜瓣4个；生姜适量；

配料

食盐适量；椰浆适量；生抽适量；柠檬汁适量；

焖柚子皮的做法步骤

1：提前一天，将柚子皮去掉最外面一层黄色的皮，将瓤切成片，冲洗5~6次后，浸泡到第二天

2：将浸泡好的柚子皮挤干水分

3：将挤干水分的柚子皮放入水里煮

4：煮至柚子皮呈现透明色的时候捞出沥干，待冷却后挤干水分备用

5：将切好的蒜片和姜片放入热油里爆香

6：加入准备好的柚子皮，迅速翻炒

7：翻炒半分钟后倒入适量冷水，加入少量生抽，食盐，椰浆，柠檬汁，焖干水分

8：焖到水干后用锅铲挤压柚子皮，直到挤不出来太多水的时候，关火，装盘

小窍门

反复除水是非常必要的，不然柚子皮会发苦；翻炒过程中最后一定要把柚子皮里的水压出来一些，这样会更爽口一些。

柚皮糖

主料

柚子皮2个；

辅料

白砂糖适量；

柚皮糖的做法步骤

1：整个柚子用盐搓洗一次，然后削下外皮，越薄越好，再用盐揉，揉好用水沖洗干净，连续两次

2：用奶锅放上清水，放点盐，把柚皮倒下去一起煮，大概两分钟就好，重复两次（怕苦的可以多煮几次）

3：炒锅放上水，和适量的糖

4：把煮好的柚皮放入，开中火开始煮，水刚好没过柚子皮

5：煮到像图中的透明状，就差不多了

6：收汁就好了，放凉

7：拿个碟子放上白砂糖

8：把柚子皮铺上再撒上一层砂糖，大功告成

炒柚皮

主料

柚皮一个柚子的柚皮；

辅料

油（猪油更香）适量；蒜末3瓣；干辣椒段2个辣椒；盐适量；

炒柚皮的做法步骤

1：剥下一个柚子的皮，去掉外面硬壳部分。

2：切成片状。

3：锅中准备清水，倒入直至煮沸。然后将锅中柚皮捞出，放在盆中，放冷水冲凉。将水挤干。（挤水的时候越干越好，这样才会更香）

4：柚皮焯水期间，将需要的干辣椒段，蒜末准备好。

5：干锅放入猪油，烧热放入蒜末、干辣椒段，近30秒后倒入焯过水的柚皮，翻炒。2分钟左右依照自己的口味放盐。（因为柚皮水分已经挤干，所以炒的时候要不断翻炒，避免糊锅。这里我是用的上一次回锅肉剩的油炒的。）

柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

白糖5；冰糖7个；

柚皮糖的做法步骤

1：柚子冲下水加盐搓洗

2：用削皮器削皮

3：若削的皮，白色部分较多时，用刀子削掉

4：泡水里五个小时，中间换几次水

5：反复焯煮两次，去苦涩

6：然后放入清水柚皮冰糖熬煮

7：差不多煮干水分煮至柚皮变成这样，透透的

8：盘里撒入白糖

9：放入柚皮，再撒白糖

10：会粘连，用手撕开，均匀裹上糖

11：做好后放在架子上，放阳台晾半小时左右，即可装袋啦，随吃随拿，方便

柚子皮

主料

柚子皮2-4个；

辅料

辣椒适量；盐适量；大蒜适量；香麻油适量；

柚子皮的做法步骤

1：选取柚子皮

2：削皮

3：准备切薄片

4：开水烫2-3次，并搅拌挤压，每次等水温不烫手时拧干，再接着开水烫

5：最后拧干，很重要，水分没拧干容易坏

6：准备辣椒生姜大蒜

7：剁碎

8：倒入盆中

9：添加酱油，辣椒，生姜大蒜，麻油或橄榄油搅拌均匀

10：反复搅拌，使颜色均匀

11：上色了吧

12：装入小口能密封的瓶子保存，放冰箱保存时间可延长，每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中，吃不完的不能倒入瓶中，可以用保鲜膜盖好放冰箱

柚皮糖

主料

柚子皮200克；冰糖100克；

辅料

盐10克；柠檬汁5滴；

柚皮糖的做法步骤

1：柚子切开之前，表皮要用盐反复搓洗，然后切开，去掉里面白色物质。

2：我用淡盐水泡了一夜（泡一个小时也行）中间换几次水

3：切条，冲洗

4：挤净水分

5：准备柠檬汁（可以用鲜柠檬，没有不加也行）冰糖100克

6：锅里加适量清水，加冰糖，煮融化

7：加柚子皮，小火慢煮

8：煮干锅（但不要糊锅），成透明状。此时吃就很好吃了

9：放烤盘里

10：烤箱上下火100度，烤40分钟。没有烤箱微波炉几分钟（目的就是让它略干点）

11：出炉。可以在表面撒白砂糖。我这款给的冰糖量很准确，感觉甜度可以了，所以不用加砂糖了。

小窍门

糖的量自己灵活掌握。我这些是一个柚子的皮。

柚子皮

主料

柚子皮一个；

辅料

糖适量；芝麻适量；冰糖适量；

柚子皮的做法步骤

1：把皮削出来，我的只要那层皮，用开水泡或者煮一下都可以，泡一晚上，记得中途换一下水，比较能去除柚子的苦味跟那种涩味。

2：忘记拍过程了！第二天起来切丝，放一边，起锅放冷水冰糖煮，煮成水放入切好的柚丝，煮到没水。

3：在炒一下，倒出来放点糖，加点芝麻，挺不错的。

糖柚皮

主料

柚皮100克；冰糖75克；

辅料

水适量；

糖柚皮的做法步骤

1：用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水适量

2：将柚皮白瓤与黄皮分离，

3：取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。

4：加水和盐，浸泡一天，

5：次日，挤尽水分，

6：再次加水浸泡一天。

7：挤尽水分，

8：再次用清水浸泡，一共三次。

9：最后，挤尽水分。

10：倒入大碗，加入40克冰糖，

11：放入电炖锅中，

12：低温档，隔水炖煮一夜。

13：冰糖完全溶化，

14：倒入锅中，加入清水，

15：大火持续煮沸。

16：水分减少后，加入剩下的糖，中小火不断熬煮。

17：水分变干后，开始不断翻炒，

18：直至柚皮变得干脆，熄火。

19：冷却后，盛出，密封保存，

小窍门

若时间比较多，可在一天内制作完成，无需每天浸泡漂洗。糖的用量可以根据自己口味酌情添加。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

盐10g；水200g；冰糖400g；

柚皮糖的做法步骤

1：取新鲜的柚子皮。

2：用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3：用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4：将柚子皮切成长条状。

5：将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6：将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7：每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8：再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9：浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10：煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11：冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12：加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13：煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14：做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15：晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

小窍门

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；冰糖500克（根据个人喜好喜欢，甜食可以多放）；

辅料

盐少许；醋1匙；

柚皮糖的做法步骤

1：先将柚子皮用盐搓洗两遍，

2：用水冲洗干净

3：柚子皮切成条

4：把柚子皮切成薄片，尽量薄一点，太厚的话糖粉不容易裹上

5：烧一锅开水水，加少许盐，

6：把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时

7：将柚子皮水水分挤干，再重复浸泡挤干三四次，但是第二遍开始就不用放盐，也不用热水直接用冷水泡就可以

8：烧点水，将冰糖熬化

9：将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火，翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁

10：待水分干时，转小火继续翻炒

11：裹上糖粉即可出锅，喜欢脆一点的可以再多炒一会儿