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年轮蛋糕正宗做法,十种好吃做法

蛋煎年糕

主料

鸡蛋1个;年糕1块;

蛋煎年糕的做法步骤

1:年糕一块!

2:把年糕切成片!

3:整蛋液。

4:把年糕片放到蛋液里,年糕裹成蛋液!

5:热油锅!

6:把裹了蛋液的年糕片放到不粘锅里煎!

7:煎得金黄了,煎另一面!

8:金黄的年糕煎好了!

鸡蛋年糕

主料

原味年糕1块;鸡蛋1个;

辅料

盐少许;葱1根;

鸡蛋年糕的做法步骤

1:备好食材:白色无味年糕、葱、鸡蛋。

2:年糕切粒、鸡蛋打散加点盐、葱洗净切碎。

3:热锅,放少许油,下年糕略煎片刻。

4:鸡蛋再次用筷子搅拌一下,倒入平底锅中。

5:鸡蛋凝固之后,用锅铲轻轻推动一下,抛起平底锅将食材翻过面,煎焦黄色即可。

6:铲起,撒点葱花,开吃~

小窍门

糯米年糕略煎片刻就软了,鸡蛋倒下后别急着翻动,定型后才抛起锅翻动另一面,这样才会有成片的蛋皮,口感更好。

年轮酥脆片

主料

面粉300G;

辅料

油150ML;糖150G;果汁适量;

年轮酥脆片的做法步骤

1:蓝莓汁捞出果肉

2:面粉180克加入糖70克60ML油果汁混合揉成面团保鲜膜松弛15分钟和面一定要硬不要软面

3:鲜花洗好切碎

4:和油面面粉120克加入花碎油90ML糖80克和成面团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右

5:水面擀开油面铺在上边按平

6:卷起来稍微压扁

7:再次卷起来整理下

8:可以切成自己喜好的大小厚薄的片

9:烤箱预热15度大约烤制18分钟左右

小窍门

水面皮一定要做的面硬些不然会影响口感

年轮蛋饼

主料

鸡蛋两个;红豆少半碗;

辅料

白糖两小勺;

年轮蛋饼的做法步骤

1:把红豆少半碗和水前一天晚上放压力锅里预约按煮粥键。

2:鸡蛋两个。

3:第二天把红豆取出放搅拌机里打一分钟。

4:成这样的沙。

5:然后放两勺糖搅匀后放锅里中火炒,炒到挂勺不掉,豆沙好了。

6:把鸡蛋打散,过滤网过滤一下,电饼铛预热刷油,把蛋饼平铺烙熟。

7:最后把豆沙抹蛋饼上,卷起来,切开,可以吃了。

可可年轮蛋糕

主料

低筋面粉100g;可可粉10g;泡打粉1g;

辅料

玉米油25g;盐1g;鸡蛋2个;牛奶120g;绵白糖30g;柠檬汁几滴;

可可年轮蛋糕的做法步骤

1:备好所需食材

2:容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)

3:用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

4:搅拌均匀至无颗粒状

5:2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁

6:用电动打蛋器将蛋白打发

7:把打发好的蛋白放入面糊中

8:用不规则的手法搅拌均匀

9:舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火

10:直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)

11:蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)

12:直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子

13:待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了

14:味道非常棒

小窍门

1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂

抹茶年轮饼干

主料

低粉110g;黄油60g;糖粉28g;蛋液34g;

辅料

抹茶粉5g;

抹茶年轮饼干的做法步骤

1:室温软化的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

2:分2次加入蛋液,每次需搅打至完全融合再加下一次。

3:筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

4:用手轻抓整形成面团。

5:将面团分成2份,一份要比另一份少5g。

6:将少5g的一份面团中,加入5g抹茶粉,用手迅速抓匀。(我这抓得不太匀,早知道就不偷懒,分两次揉面了)

7:将抹茶面团用擀面杖擀成2mm的长方形薄片,将四周切平整。

8:然后将白色面团也擀成2mm的薄片,参照抹茶面片切出相同大小的长方形。

9:两张面片重叠后,用擀面杖轻轻擀一下稍压紧。

10:借助保鲜膜将面片卷起压。如果不用保鲜膜的话面片很容易散掉。

11:卷的时候稍稍用力,使其紧密贴合。放入冰箱冷藏半小时。

12:取出后切成3mm的圆片。

13:烤箱预热150度,中层,上下火,18分钟。

14:考好后取出晾凉即可。

小窍门

带颜色的饼干,用低温烘烤的方式可以最大程度地保持其鲜艳的颜色。因为我这是将面团做好后才加的抹茶粉,所以抹茶面团是处于稍干的状态,所以卷起的时候一定要借助保鲜膜,这样才不容易散掉。

丹麦年轮面包

主料

高筋面粉170g;低筋面粉30g;白砂糖50g;清水70g;黄油20g;裹入黄油70g;

辅料

奶粉12g;鸡蛋40g;盐3g;酵母5g;

丹麦年轮面包的做法步骤

1:准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。

2:裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。

3:将做面包的材料倒入一个大盆内。

4:搅拌均匀,至无干粉状态。

5:移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。

6:把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。

7:发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。

8:发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。

9:将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放

10:包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。

11:做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。

12:用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。

13:取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。如图这样,出来的成品是中间高的年轮柱式面包。

14:如图这样,出来的面包就会相对平坦,比较胖乎乎的。

15:做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。

16:出炉,放凉,掰开后是层层松软的。

17:成品图

18:成品图

小窍门

卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖,效果会更好哦,我这里没有,所以没放。

年轮蛋糕卷

主料(1)

低筋面粉70g

粟粉30g

白砂糖30g

蛋黄80g

牛奶50g

色拉油40g

辅料(2)

蛋清160g

白糖60g

柠檬汁3g

巧克力淋面材料(3)

黑巧克力180g

黄油38g

朗姆酒5g

年轮蛋糕卷的做法步骤

1:准备好材料

2:180克的巧克力隔水融化至液态,加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀,再加入5克郎姆酒拌均备用

3:将面糊中的牛奶,油,白糖混合搅拌均匀

4:加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状

5:再加入蛋黄拌均备用

6:蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,起发成蛋白霜

7:把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀,拌成蛋糕面糊

8:将面糊倒入垫上油纸的烤盘中,抹平放入预热好的烤箱

9:上火150度,下火120度,烤20分钟,表面金黄色即可出炉

10:出炉放凉后,在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油,卷成卷状,放冰箱冷藏静置半小时

11:在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝,整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱,用抹刀不规则的抹出树皮,再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可

12:成品就是这样的啦

树根年轮蛋糕

主料

蛋白120g;砂糖15g;蛋黄60g;低筋面粉58g;可可粉7g;牛奶50g;色拉油40g;

辅料

黑巧克力100g;淡奶油400g;砂糖40g;小银珠适量;柠檬汁适量;草莓适量;黄桃适量;

树根年轮蛋糕的做法步骤

1:将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;蛋黄盆中加入15克砂糖

2:加入色拉油

3:加入牛奶

4:搅拌混合均匀

5:低粉和可可粉称重

6:筛入低粉和可可粉

7:搅拌至完全混合均匀

8:蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9:将蛋白霜打至硬性发泡,即将从蛋白霜中拉出打蛋头,可见直立不弯曲的尖角

10:取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,继续用刮刀快速翻拌均匀

11:将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均匀至细腻的面糊

12:将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中,将面糊倒入模中,用双手大拇指按住中间烟囱,提起模具在桌面上轻磕几下,震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟,放中下层,上下火齐烤。烤好后立刻取出,倒扣冷却,彻底冷却后脱模即可

13:准备好装饰用的水果

14:淡奶油打发好

15:蛋糕切成3片

16:取1片蛋糕胚,中空部分我放了1颗草莓

17:抹上一层奶油

18:放上黄桃颗粒,重复上面的步骤,直到放最后一片蛋糕

19:用淡奶油抹面

20:黑巧克力隔水融化,在蛋糕表面挤上树根花纹,最后放上草莓,插上生日牌即可

小窍门

天气太冷,融化的巧克力一会就硬了,挤的时候不流畅,歪歪扭扭的!

南瓜年轮卷

主料

普通面粉500克;熟南瓜泥300克;酵母5克;白糖50克;

辅料

食用油适量;

南瓜年轮卷的做法步骤

1:将南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥,与面粉、酵母、白糖混合,揉成光滑的面团,发酵至二倍大。

2:将面团分成大小相等的面剂子,搓成细长条,擀成长面皮,刷一层食用油,从一头卷起,收口压在底部。

3:放入铺了湿屉布的蒸盘里,二次醒发至1.5倍大。

4:大火将水烧开,中火蒸20分钟(根据面卷的大小厚薄,确定具体蒸制时间),焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5:色泽金黄,蓬松暄软。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味,所需白糖量根据各自喜欢增减。

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