【葱姜炒蛏子】

主料

蛏500g；姜适量；香葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

葱姜炒蛏子的做法步骤

1：蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2：葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3：热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4：大火加入蛏子不断翻炒

5：烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用。

小窍门

舞语：冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。

葱油蛏子

主料

蛏子适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

米糠油适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。

2：吐好的蛏子捞出洗净沥干水分

3：锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。

4：放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

5：将蛏子排入盘子中。

6：蒜切末

7：葱洗净切段

8：另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。

9：调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

10：撒上葱花

11：将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。

葱香蛏子

主料

蛏子500g；小葱200g；红辣椒4个；

辅料

青椒半个；鱼露适量；姜丝适量；花椒适量；盐适量；

葱香蛏子的做法步骤

1：小葱切段

2：青红椒切丁，姜丝切好

3：炒锅放油加姜丝，花椒粒爆锅

4：放入蛏子翻炒

5：加入青红椒里翻炒均匀

6：加入盐，和一勺鱼露

7：炒出汁水后加入葱段

8：翻炒均匀即可出锅

葱香海蛏

主料

海蛏500g；

辅料

油适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；生姜适量；

葱香海蛏的做法步骤

1：蛏子提前泡水让它吐尽沙土

2：准备生姜和葱

3：锅内油烧热后加入姜和葱爆香

4：加入蛏子煸炒

5：加入酱油和调酒炒均

6：美味出锅

小窍门

蛏肉鲜美，无需过多的调料

葱香蛏子

主料

蛏子450克；香葱1棵；蒜头2瓣；小米椒1/2个；生姜5片；

辅料

酱油适量；

葱香蛏子的做法步骤

1：蛏子放入水中，加入少许盐和香油，静置30分钟让其吐沙。

2：香葱蒜头生姜和小米椒切碎备用。

3：锅中加入清水，放入姜片，大火煮开。

4：放入洗净的蛏子煮至全部爆开，捞出。

5：将蛏子去壳摆入盘中。

6：淋入酱油。

7：铺上刚才切好的葱姜蒜末小米椒碎。

8：浇上烧至冒青烟的热油，拌匀即可食用。

9：味道鲜美。

10：营养丰富。

小窍门

热油要浇在葱姜蒜末上面才能激出香味。

葱姜蛏子

主料

蛏子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；

辅料

盐适量；

葱姜蛏子的做法步骤

1：将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

2：葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。

3：锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。

4：剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

5：将蛏肉剥出备用。

6：锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。

7：倒入蛏肉。

8：加适量盐翻炒均匀。

9：倒入葱叶炒至断生后出锅。

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

香干洋葱炒蛏子

主料

蛏子315克；香干75克；洋葱160克；

辅料

生抽适量；盐适量；

香干洋葱炒蛏子的做法步骤

1：食材：蛏子（已清洗焯熟）、香干（已切开）、洋葱（已清洗切开）

2：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和香干翻炒翻炒炒出洋葱的香味。

4：接着，合入剥好的蛏子翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即可。

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

香葱爆蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱50克；玉米油适量；盐适量；

香葱爆蛏子的做法步骤

1：新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水

2：反复淘洗，去除脏污

3：清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干

4：锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅

5：盛盘，味道很鲜美

6：再来张细节图

小窍门

蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。